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王婆大蝦做法

做法：

1、蝦洗凈挑線，料酒腌二十分鐘左右，腌的同時(shí)切菜;

2、切好菜，喜歡吃其他的菜也可以換的。但是洋蔥一定要有;

3、干辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個(gè)拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根;

4、鍋里熱油，料酒腌好蝦過后再用水清洗一遍，然后裹一點(diǎn)點(diǎn)淀粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦

三四分鐘撈起來備用;

5、分別炸素菜，記住土豆**炸，不然淀粉太多，炸完鍋里太糊;

6、所有素菜炸完撈起來備用以后依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的

油）;

7、再放入干辣椒和郫縣豆瓣，翻炒均勻。

然后把所有之前炸的素菜放下去;

8、再放調(diào)料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，**起鍋后放入芝麻，蔥;

9、這樣一份非常美味的王婆大蝦就完成了。

王婆大蝦的做法步驟

一定有很多人沒有吃過王婆大蝦，做這道美食需要提前購買上乘的食材，可以根據(jù)自己的需要選擇適合的大蝦，比如選擇小龍蝦、基圍蝦或者琵琶蝦，這些蝦的外表有所不同，但營養(yǎng)都很豐富，尤其老年人和小孩子吃大蝦補(bǔ)鈣效果非常好，王婆大蝦的詳細(xì)制作步驟如下。**、王婆大蝦的做百科法將新鮮的活蝦放水清洗一下。

一個(gè)個(gè)剪去蝦須，用牙簽挑去蝦線。

再用清水洗一下，撈出放網(wǎng)墊里控去水。然后放到盤中，撒上細(xì)鹽。切好蔥椒蒜和香菜。熱鍋，倒入適量花生油，放入切好的蔥椒蒜，爆出香味。

緊接著將處理好的大蝦放入鍋中，嗤啦一聲，蝦馬上變色，翻炒二三分鐘。蝦呈鮮亮好看的紅色，關(guān)火，盛到盤子里。散上香菜，OK，王婆大蝦鮮亮登場。

第二、清蒸大蝦材料主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。做法1、大蝦洗凈。2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食。

第三、油爆大蝦材料大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量做法1.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線后，瀝干水分。2.取一個(gè)干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。3.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。

5.鍋內(nèi)留少許底油，開大火燒熱，放入蔥姜末爆香。6.放入炸好的蝦，兌入調(diào)味汁，翻炒均勻后即可出鍋。

王婆大蝦家庭版教程

做法如下：1、用牙簽從蝦背部**二節(jié)之間捅進(jìn)去把蝦線挑出來，然后用廚房剪給蝦開背，瀝干水分。2、黃瓜洗干凈切條，紅薯去皮切條，熟玉米切塊。

3、鍋中倒油，燒到7成熱（插干凈的筷子有小泡泡），倒入紅薯?xiàng)l，炸硬出鍋。

然后炸蝦，炸到變色即可，不能炸太久，不然容易老。4、然后鍋里留底油，加入蔥姜蒜爆香，加生抽蠔油，然后加入麻辣香鍋調(diào)料（沒有的加紅油火鍋底料也可以），炒開之后加兩大碗開水，放少許鹽，加之前準(zhǔn)備好的玉米塊。5、水燒開后倒入炸好的紅薯?xiàng)l和蝦，再燉兩分鐘即可。然后把黃瓜條放在盆底，起鍋把蝦倒入盆里，撒少許白芝麻，幾根香菜，再淋一點(diǎn)香油即可出鍋。

王婆大蝦的做法

準(zhǔn)備材料：大蝦、姜、蒜、香葉、小米辣、八角、香蔥、干辣椒、糖、鹽、土豆、麻辣香鍋料。
1、蔥切段，姜切成片，然后準(zhǔn)備幾片香葉還有幾個(gè)八角，干辣椒也切段，大蝦剪開背部，挑蝦線清洗干凈，然后一定要擦干水分，不然會(huì)濺油，背部剪開可以更入味哦，蝦線本身就不好然后味道有點(diǎn)苦，拿掉蝦線以后就更好。

2、都準(zhǔn)備好之后鍋中放油，可多放一點(diǎn)。

放入大蝦，待大蝦變色后撈出，這時(shí)鍋中的油已經(jīng)變紅了，再次開火，燒一燒油中的水分，在放點(diǎn)新油，可以比**次更多，放入大蝦復(fù)炸。
3、撈出后同樣的把紅油中的水分燒凈，再把油倒進(jìn)碗里。
4、刷鍋后放入適量剛才的蝦油，在放點(diǎn)新油，油不要太多，放入準(zhǔn)備好的那些材料翻炒，放入料包內(nèi)的兩個(gè)醬包炒香，然后放入少量清水燒開，**放入鹽和糖調(diào)味，糖可以稍微多一點(diǎn)，因?yàn)樘鹂诟贸浴?/p>

5、放入大蝦煮幾分鐘入味就可以關(guān)火了，一鍋紅油大蝦就這樣做好，大蝦是很入味的，而且背部剪開以后就很干凈了，除此之外，王婆大蝦還有煎過的土豆，成條的，**的時(shí)候一起放進(jìn)去跟大蝦煮就可以了。