煮牛肉的正確方法與配料
煮牛肉的正確方法與配料
煮牛肉的做法及配料如下。
1、將牛肉洗干凈。
塊的大小隨個(gè)人愛好而定。切好的肉放水里浸泡。
2、準(zhǔn)備配料：洋蔥、野生菇、蔥姜等。
3、將拔凈血水的牛肉入鍋，放入除鹽以外的所有配料，加水。（水量與牛肉持平即可。）將鍋放在煤氣灶上加熱至開鍋。
4、將已經(jīng)燒開的牛肉倒入電煮鍋里，蓋上鍋蓋煮。牛肉煮到8分熟時(shí)加鹽，再蓋上鍋蓋繼續(xù)煮至牛肉熟。
煮大塊牛肉的正確方法
1、將買來(lái)的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時(shí)以上，然后，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。
2、將買來(lái)的料包（專煮牛肉的料包，市場(chǎng)調(diào)味店有賣）打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時(shí)以上。
3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研制半小時(shí)以上。再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中（0°C左右）再腌制1~2天。
4、倒在另一個(gè)大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，**每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透。
5、腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘
6、關(guān)火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時(shí)切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
煮牛肉的正確方法
1把牛肉洗干凈。
塊的大小取決于個(gè)人喜好。
把切好的肉泡在水里。2.準(zhǔn)備食材:蔥、野生菌、蔥姜等。3.將瀝干血水的牛肉放入鍋中，加入除鹽以外的所有食材，加水。
(水量等于牛肉的量。)把鍋放在煤氣爐上，加熱至沸騰。4.將煮好的牛肉倒入電飯鍋，蓋上鍋蓋煮。
牛肉8分熟時(shí)加鹽，然后蓋上鍋蓋繼續(xù)煮，直到牛肉熟。
煮生牛肉的正確方法
煮生牛肉的正確方法如下：
1、將生牛肉放入盆中，加入適量清水，浸泡2-3個(gè)小時(shí)左右，直至將牛肉中的血水全部泡出來(lái)。
2、把生牛肉清洗干凈后，切成大塊，鍋中加入清水，將牛肉冷水下鍋煮至水開。
3、撇去浮沫，直至不再有浮沫出現(xiàn)。
4、在水中加入生姜或者茶葉、檸檬汁等，調(diào)小火煮一個(gè)小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)
血水會(huì)影響牛肉的味道以及牛肉的口感，所以在煮牛肉前，一定要將血水泡出來(lái)。
煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)不要早放鹽，因?yàn)榉披}之后會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉特別不容易被煮熟，正確的做法是等到牛肉臨出鍋之前再放入鹽等調(diào)味料。
如果想要牛肉中的調(diào)味料味道更加濃厚的朋友可以在放調(diào)味料之后再多煮一段時(shí)間，大約三十分鐘就能讓調(diào)味料完全進(jìn)入到牛肉當(dāng)中了，這樣吃起來(lái)味道會(huì)更好的。
煮牛肉的正確方法 煮牛肉怎么做
1、食材：牛肉100克，生抽10克，老抽10克，料酒10克，鹽5克，茴香5克，桂皮5克，花椒5克，生姜5克，冰糖5克。 2、方法/步驟：首先將100克牛肉切成大塊。
3、將牛肉放入盆中，加入5克鹽腌制兩三個(gè)小時(shí)。
4、上面壓上重物把血水壓出來(lái)。 5、壓好的牛肉加入清水。 6、將牛肉清洗干凈。 7、起鍋燒水。
8、放入5克桂皮。 9、加入5克茴香。 10、加入5克花椒。
11、加入5克生姜。 12、煮開后轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘。 13、然后撈出所有食材留著鹵煮湯備用。
14、起鍋燒油放入5克冰糖。 15、冰糖炒融化以后加入牛肉。 16、翻炒均勻放入10克生抽。
17、加入10克料酒。 18、加入10克老抽。 19、加入生姜翻炒均勻。 20、在加入鹵煮好的湯。
21、加入蔥結(jié)。 22、煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燉一小時(shí)。 23、煮牛肉就制作好了。
煮牛肉的正確方法竅門
煮牛肉的正確方法竅門 煮牛肉的正確方法竅門，水煮牛肉是一道非常**的川菜，但牛肉也有很多的烹飪方法，牛肉會(huì)難掌握的就是時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)了老，時(shí)間短了又不熟，那么煮牛肉的正確方法竅門。 煮牛肉的正確方法竅門1 一，冷水入鍋還是熱水入鍋？把牛肉清洗好了之后就開始放入鍋里面煮了，注意煮牛肉的時(shí)候并不是開水下鍋，要冷水下鍋放入牛肉，這樣在水溫慢慢升高的過程中也慢慢的浸潤(rùn)到牛肉里面，讓它有一個(gè)適應(yīng)的過程，慢慢的加熱去煮熟，這樣更容易入味，更容易把牛肉煮的鮮香可口。
二，大快去煮。
煮牛肉很少有把它切成小塊放入鍋中去煮的，因?yàn)榕Ｈ獾男螤钍遣灰?guī)則的，尤其是切小了之后，煮牛肉會(huì)讓它的形狀變非常不規(guī)則，所以這樣在煮好了之后去吃會(huì)影響口感。不如直接大塊放入鍋中去煮，煮熟之后再切成小塊去食用。 三，浸泡。煮熟的牛肉千萬(wàn)不要直接拿出來(lái)就吃，要把牛肉放在鍋中繼續(xù)浸泡兩個(gè)小時(shí)，泡一段時(shí)間之后，能夠使湯汁里面的滋味更加的浸入，這樣做出來(lái)的牛肉湯底是非常好的，不管是煮面還是做湯，舀上一勺都非常的有滋味，而且加入這個(gè)過程之后也能夠讓牛肉泡制的更加軟嫩，吃起來(lái)不會(huì)塞牙。
四，鍋中倒入酒或醋。煮牛肉的時(shí)候，在鍋里放上兩勺白酒或者是醋，然后一起去燉煮，這樣牛肉能夠煮的更軟爛，而且煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些，時(shí)間越長(zhǎng)牛肉越軟爛。 以上幾個(gè)小技巧就是在煮牛肉的過程中需要注意的，如果能夠做到的話，那么煮出來(lái)的牛肉是軟爛好吃，非常入味的，在吃的過程中一點(diǎn)都不塞牙，不費(fèi)勁就能夠輕松的把牛肉嚼碎。
煮牛肉的正確方法竅門2 牛肉洗凈切幾份大塊，冷水下鍋，大火煮開后撇去血沫 放入切好的蔥姜，轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘至肉熟即可（如果用高壓鍋?zhàn)?，?5分鐘就可以） 把肉盛出切片，盛湯開飯 注意事項(xiàng) 時(shí)間一定要到位，不到位容易老 煮牛肉的正確方法竅門3 怎么煮牛肉好吃 1、新鮮的牛肉在購(gòu)買以后不能直接煮，應(yīng)該先把它切成大塊，放在清水中浸泡，而且浸泡過程中要換水2到3次，浸泡時(shí)間不能少于三小時(shí)，只有這樣才能把牛肉中殘留的血水全部泡出來(lái)，才能讓牛肉口感更加鮮嫩，煮好以后的.牛肉味道也會(huì)比較好。 2、在煮牛肉的時(shí)候，水中加入適量的茶葉或者山楂，能讓煮好的牛肉特別好吃，因?yàn)榕Ｈ獾睦w維比較粗，單獨(dú)煮牛肉時(shí)很難讓牛肉的口感變得細(xì)嫩，煮好以后會(huì)有種嚼不爛的感覺。但在加入茶葉或者山楂以后會(huì)讓牛肉的纖維受到破壞，能讓煮出的牛肉特別軟爛，吃的時(shí)候也會(huì)感覺特別好吃。
清水煮牛肉的正確方法 1、清水煮牛肉時(shí)，要準(zhǔn)備新鮮牛肉800克，把它洗凈以后，用刀切成大塊，然后放到盆中，加入足量的清水浸泡三小時(shí)，浸泡過程中要換水2到3次，把血水全部倒掉以后，**再用清水沖洗一次。 2、在鍋中放足量的冷水，然后把牛肉冷水入鍋，蓋好鍋蓋以后加熱煮開，把水表面出現(xiàn)的浮沫全部去掉，等鍋中不再有浮沫出現(xiàn)以后可以加入適量的蔥姜和干山楂，再調(diào)小火力煮一小時(shí)，這時(shí)鍋中的牛肉就能熟透，而且口感特別軟爛，取出以后就能食用。 煮牛肉的正確方法竅門4 一、煮牛肉的正確方法 1、將買來(lái)的新鮮牛肉，洗干凈，用冷水泡2小時(shí)以上，然后，將血水倒掉，切成約6×6厘米的大方塊。
2、將買來(lái)的料包(專煮牛肉的料包，市場(chǎng)調(diào)味店有賣)打開，撒在牛肉上，然后攪拌均勻，放置2小時(shí)以上。 3、然后再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研制半小時(shí)以上。然后， 4、再將甜面醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環(huán)境中(0°C左右)再腌制1~2天。 5、然后倒在另一個(gè)大盆中，進(jìn)行攪拌均勻，再繼續(xù)腌制2~3天，**每天都進(jìn)行翻倒一遍，這樣容易使料味腌制均勻和滲透百科。
腌制大約5~6天左右，將腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中。 6、然后，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然后改成中火煮10分鐘，再調(diào)制成小火煮20分鐘。 7、關(guān)火后，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘后，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時(shí)切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
二、牛肉的功效以及作用 1、牛肉含鉀 鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。 2、肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 牛排是優(yōu)良的高蛋白食品，(每100g)還含鈣7毫克、鐵0、9毫克、磷170毫克、維生素B10、07毫克、維生素B20、15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營(yíng)養(yǎng)成份易于被人體吸收。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居各種肉類的首位，能增長(zhǎng)體力，補(bǔ)充元?dú)?。因此，每屆奧運(yùn)會(huì)牛肉都是運(yùn)動(dòng)員的必備食品。 3、牛肉含鐵和鋅 牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。
如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統(tǒng)的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。 4、牛肉含維生素B12 維生素B12對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
煮牛肉的正確方法呢，上述文章給我們講了很多，只要我們按照上面的去做，看看哪種做法做起來(lái)比較美味，能讓丈夫和小孩喜歡吃，就可以了，我建議大家去試試看哦，當(dāng)然我也不會(huì)放過這次機(jī)會(huì)的，我也要去試試咖喱牛肉的美味喲。
牛肉怎樣煮
煮牛肉相信大家一定不陌生，我們?cè)跓跖Ｈ夂歪u牛肉之前都要用水煮一下牛肉，使其段生。煮牛肉應(yīng)該算是烹飪牛肉的**步，也是很關(guān)鍵的一步。
牛肉煮的好，會(huì)讓后面的烹飪步驟事半功倍。
所以，我們今天來(lái)介紹一下怎么煮牛肉，煮牛肉的關(guān)鍵方法有哪些呢?總結(jié)下來(lái)，這幾步很關(guān)鍵，分別是切、煮、過水，下面一一介紹。①怎么煮牛肉，煮牛肉的正確步驟原來(lái)是這樣1.切牛肉很多人認(rèn)為牛肉無(wú)論怎么切，切成什么形狀也不會(huì)影響口感，所以不必過于在意，其實(shí)不是這樣的。牛肉切成什么樣一般根據(jù)要做的菜是什么來(lái)定。如果是做燉牛肉，要切成三厘米左右的正方體，不能太小，因?yàn)樵谂Ｈ忪趟倪^程中，牛肉會(huì)縮水，如果切的太小，會(huì)影響美觀，吃起牛肉來(lái)也沒有大快朵頤的**。
也不要太大，太大塊的牛肉燉的時(shí)間長(zhǎng)，而且不愛爛不好咬。如果是做醬牛肉，就要切成規(guī)則的大塊，方便做好的牛肉切成片狀。2.煮牛肉煮牛肉也就是焯水，牛肉洗凈，在冷水中浸泡一會(huì)，這樣會(huì)泡出牛肉的血水。
然后牛肉冷水下鍋，注意一定要冷水下鍋，因?yàn)槔渌洛仌?huì)讓牛肉軟爛好嚼，還會(huì)隨著水溫上升，逼出牛肉里的血水。下牛肉的同時(shí)，水中加入適當(dāng)料酒，蔥段和姜片。這一步是為了更好的讓牛肉去腥增香。
牛肉煮至變色即可撈出，不要煮到牛肉全熟，全熟的牛肉，再接著深加工，會(huì)讓牛肉煮的太軟爛，沒有嚼勁。3.牛肉過水煮至半熟的牛肉，撈出放在溫水中，洗掉牛肉身上的浮末。注意一定要放在溫水里洗凈，不要放在冷水中，由于熱脹冷縮的原理，將熱鍋中的牛肉突然放到冷水中，會(huì)讓牛肉收縮，牛肉會(huì)變硬。
溫水洗凈的牛肉，由于與剛剛鍋內(nèi)的溫度完美承接，會(huì)讓牛肉繼續(xù)保持軟爛，不會(huì)影響接下來(lái)的烹飪。②煮牛肉切忌放這些煮牛肉的時(shí)候一般放大料陳皮等香料，但有一味香料切忌不要放，就是花椒?；ń穾в新槔笨诟?，與牛肉的溫厚口感十分不搭。另外，煮牛肉時(shí)**不放雞精，雞精是一種類似肉香的調(diào)味料，煮牛肉本身會(huì)形成肉湯，所以不用在加入味精調(diào)味了。
好的開始就是成功的一半，學(xué)會(huì)煮牛肉就是制作牛肉的開始。總結(jié)下來(lái)，切牛肉要切成適中的形狀和大小。煮牛肉時(shí)冷水下鍋，并加入去腥材料。牛肉過水要用溫水,不用冷水。
