海茄子和海參的區(qū)別
海茄子和海參的區(qū)別
海茄子和海參沒有區(qū)別，海茄子是海參的別稱，生活中海參常被人們稱為海茄子。
海參是一種名貴海產(chǎn)動物，在我國海域出產(chǎn)的可以食用的海參有20多種，主要產(chǎn)于黃海、渤海海域，也就是遼寧沿海和山東沿海等地，又稱北方刺參，他們喜歡棲息于水流緩穩(wěn)、海藻豐富的細沙海底和巖礁底，體色呈現(xiàn)出黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰白等特征。
海參的特點
海參屬于無脊椎，軟體動物，這種動物，只能躺平，無法站立。
當然指望海參立著走或者跑，本身就是人類的一種思維錯誤。
海參能隨著所處環(huán)境而變化體色。生活在巖礁附近的海參，為棕色或黑色;沙質(zhì)海底為**帶斑點;而居住在海草叢中的海參則為綠色。海參的這種體色變化，可以有效地躲過天敵的傷害。
海參和海茄子的區(qū)別是什么
海參和海茄子的區(qū)別：外觀不同、口感不同。
1、外觀不同
海茄子形態(tài)特征是一種固著性的海參，身體肥短紅褐色有些丑陋，像茄子一樣，表面光滑沒有刺。
海參體呈圓筒狀，一般粗細、形狀、大小會隨著種類不同而有很大的差別，一般好的海參皮質(zhì)清晰、顏色自然，主要分為黑色、棕色、灰色，外觀呈現(xiàn)為淡白色，常見的大型食用海參均為較粗壯的圓筒狀，背面有疣足。
2、口感不同
海茄子泡發(fā)后口感不是很好，會有點發(fā)苦的感覺，所以很少有人喜歡吃海茄子。
泡發(fā)好的優(yōu)質(zhì)海參，彈性比較高，口感軟糯，吃起來有彈滑爽口的感覺，海參很容易咬斷嚼爛，不會因為有韌性而不易咀嚼。
挑選好海參的方法
1、看顏色
質(zhì)量好的淡干海參顏色，多呈棕褐色和黑色，顏色偏深。而鹽干海參因為表面有鹽結(jié)晶顆粒，顏色偏白。
2、看形體
海參挑選的時候要看是不是完整，而不完整的海參可能是將腐爛部分去除后曬制的，還有一些形體歪曲、干癟嚴重的，則是商家捕撈后沒有及時加工脫水，造成局部干燥其他污染變質(zhì)。一般質(zhì)量好的海參是中間粗兩頭細或是整體纖細的，挑選的時候可以注意。
3、看刺
海參的刺也能體現(xiàn)其質(zhì)量，一般刺粗壯且挺拔者為好參。
但并不是刺越多越好，一般海參刺是4-6排的，生長的也是不規(guī)律的。海參的刺都是經(jīng)過4年時間積累成長的，刺越粗越能說明其蘊含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。
4、看干燥程度和重量
海參干燥標準是含水量不能超過15％，所以一般淡干海參重量較輕，基本是沒有水分的。
刺也扎手，很難掰動。但是鹽干海參因為人為加鹽所以重量有所上升，而且比較容易掰動。
海參和海茄子的區(qū)別
外觀不同：海茄子身上幾乎沒有刺，比較干癟，光滑，外觀像茄子;海參呈黑褐色半透明狀，形狀像圓形，膨脹均勻，沒有硬心，肉刺完整。營養(yǎng)價值不同：海參中含有氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷等微量元素，屬于高蛋白高鈣食物;海茄子營養(yǎng)價值并沒有海參高，且食用價值也較低。
一、海參和海茄子的區(qū)別 1、海茄子是什么 海茄子（海參別名）一般就是指海參（海參綱棘皮動物），由于海參在全球有900多種，我國約140種，所以海茄子是海參業(yè)內(nèi)人士對部分海參的稱呼。
而常說的海參則是刺參，是我國最為知名的海參種類，我國海參分布在溫帶區(qū)和熱帶區(qū)，溫帶區(qū)主要在黃渤海域。 2、海茄子和海參有何區(qū)別 （1）兩者外觀不同 海茄子俗稱茄參，身上幾乎沒有刺，干癟、光滑，外觀像茄子;海參又叫做刺參，呈黑褐色半透明狀，呈圓形，膨脹均勻，沒有硬心，肉刺完整。 （2）營養(yǎng)價值不同 海茄子雖然屬于海參的一類，但營養(yǎng)價值并沒有海參高，且食用價值也較低;海參中含有氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷等微量元素，屬于高蛋白高鈣食物。 二、海參如何挑選 1、看形狀：好的海參肉質(zhì)結(jié)實，身體勻稱，刺尖且完整，不容易彎曲，摸起來比較硬，而摻了糖的海參則正好相反，刺是直的，身子容易彎。
2、看顏色：好的海參應百科是灰褐色或黑褐色的，腸子是灰色、白色的，表面有光澤，而摻了糖的劣質(zhì)海參卻是烏黑的，腸子會變成紅色或黑色，顏色很深。 3、看硬度：買海參時可以想辦法為海參加加溫，把海參放在手里捂一會兒，等捂熱了，抓住海參的兩頭，讓海參彎曲，如果發(fā)現(xiàn)海參變軟、變彎了，且溫度越高，這種變化越明顯，就說明摻了糖。
