活蝦怎么處理
活蝦怎么處理
1、去掉蝦須：蝦須是不能吃的，在清洗活蝦的時(shí)候，用剪刀將蝦須和蝦的那些小爪爪全部剪掉，這些東西不能吃還帶有一些細(xì)菌。
2、鹽水浸泡：活蝦清洗干凈之后，盆里倒些熱水加上一把食鹽，溶化并放涼之后，立刻將活蝦放進(jìn)去，鹽會(huì)將蝦體內(nèi)的細(xì)菌和臟東西都清理干凈的。
3、保留蝦頭的話將蝦頭擠干凈：蝦頭**還是不要了，直接揪掉就行，只是如果你想吃蝦頭的話，那么將蝦頭內(nèi)的那些東西都擠出來(lái)，蝦頭里面是蝦的一些內(nèi)臟，是不干凈的。
活蝦和*蝦的區(qū)別：
1、味道不同：活蝦無(wú)腥味。*蝦有濃烈腥味。
2、口感不同：活蝦有嚼勁，吃起來(lái)較香。*蝦沒(méi)有嚼勁，吃起來(lái)有點(diǎn)像腐爛的肉一樣。
3、彈性不同：活蝦肉體有彈性，尾部彎曲有力。*蝦肉體松軟無(wú)彈性，發(fā)干、發(fā)軟。
鮮蝦怎么處理。
內(nèi)容如下：步驟一：用牙簽將蝦線取出。步驟二：將蝦頭掰開(kāi)，將連接蝦頭的蝦線慢慢抽出。
3用剪刀將蝦須剪掉就可以了。
蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類(lèi)。種類(lèi)很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中*材。
買(mǎi)的活蝦怎么處理干凈
;?買(mǎi)的活蝦要先全部浸泡在水里，之后用剪刀把蝦頭的胡須剪掉，如果不需要蝦頭的話也可以把蝦頭剪掉并去除臟東西。從倒數(shù)第二節(jié)蝦殼的部位開(kāi)始去除蝦線，用牙簽把蝦線挑出之后***，把處理好的蝦浸泡在鹽水里，**沖洗干凈即可。
1、浸泡nbsp;?買(mǎi)回家的活蝦要先全部浸泡在清水里10分鐘左右，這樣可以讓蝦把雜質(zhì)全部吐出來(lái)，換一遍水浸泡之后準(zhǔn)備一把剪刀。
2、剪蝦頭nbsp;?使用剪刀把蝦頭部位的胡須剪掉，如果不需要蝦頭的話，也要使用剪刀并把蝦頭剪掉，注意剪蝦頭的時(shí)候要把內(nèi)部的臟東西去除。3、去蝦線nbsp;?從倒數(shù)第二節(jié)蝦殼的部位開(kāi)始去除蝦線，可以直接用手拔出，或者用牙簽把蝦線挑出來(lái)之后拔出，注意不要把蝦線弄斷了。4、清洗?將處理好的蝦放入淡鹽水里浸泡10~20分鐘，撈出之后清洗一遍瀝干備用，這樣活蝦就已經(jīng)處理好了，把殼去除就可以用于烹飪。
買(mǎi)回來(lái)的活蝦怎么處理 買(mǎi)回來(lái)的活蝦如何處理
1、活蝦可以放入水中靜養(yǎng)一段時(shí)間，然后吃的時(shí)候剪掉蝦頭，將蝦黃、蝦腦、蝦線等不能吃的部分挑出來(lái)，清洗一下，就可以烹飪了。 2、買(mǎi)回來(lái)的活蝦可以放入瓶子中保鮮，將新鮮的蝦一只只的順裝在空的飲料瓶里，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。
這樣蝦會(huì)和空氣隔絕，同時(shí)還不會(huì)和冰箱內(nèi)的其他食物串味。
3、在吃之前，可以提前取出來(lái)解凍一下，需要用刀或剪子將瓶子破開(kāi)，一瓶正好可以做一盤(pán)。 4、保鮮盒冷凍法也是一個(gè)不錯(cuò)的方法。將蝦須和蝦槍剪掉之后，放入保鮮盒中，不需要防水，蓋好蓋子，保證沒(méi)有空隙就可以。 5、這樣的蝦和剛買(mǎi)回來(lái)的鮮活的蝦肉質(zhì)口感都是一樣的，可以保存好久。
6、吃蝦的時(shí)候需要注意，蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，這個(gè)部分應(yīng)該除掉。如果吃到口內(nèi)有泥腥味，應(yīng)該立刻吐掉，這是蝦線在處理的時(shí)候沒(méi)有完全除掉，很容易影響食欲。
活蝦怎么處理?
問(wèn)題一：剛買(mǎi)回來(lái)的活蝦做之前要怎么處理? 將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包。 方法：取一只大蝦從背部剪開(kāi)，我們會(huì)看到在蝦的背部有一條黑線，這條黑線就是蝦線，我們把它去掉就可以了。
蝦的頭部有一根長(zhǎng)刺，把它剪掉，蝦包就在里面，把它挑出來(lái)就可以了。
去除掉蝦線和蝦包，我們吃蝦時(shí)就不會(huì)覺(jué)得牙磣了。 然后需要再次清洗的話，可以先泡米酒洗凈約五分鐘 即可去除腥味及凈身 選蝦： 市場(chǎng)上常見(jiàn)鮮蝦有以下兩種： （1）對(duì)蝦：也叫大蝦、明蝦，是體形較大的一種海蝦，因過(guò)去在市場(chǎng)上是按對(duì)出售的，故稱(chēng)對(duì)蝦。它個(gè)大味美，風(fēng)味特佳，即百科是海產(chǎn)珍饈，又堪稱(chēng)蝦類(lèi)之冠。 （2）河蝦：又稱(chēng)沼蝦、青蝦，這種蝦在內(nèi)地市場(chǎng)上銷(xiāo)量**。
選購(gòu)時(shí)可以從以下幾個(gè)方面鑒別鮮蝦的質(zhì)量。 1. 看外形 新梗的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。
2. 看色澤 新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對(duì)蝦呈青白色（雌蝦）或蛋**（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。 3. 看肉質(zhì) 新鮮的蝦，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩，手觸摸時(shí)感覺(jué)硬，有彈性。
不新鮮的蝦，肉質(zhì)松軟，彈性差。 4. 聞氣味 新鮮蝦氣味正常，無(wú)異味。若有異臭味則為變質(zhì)蝦。
問(wèn)題二：買(mǎi)回來(lái)的活蝦怎么洗干凈？活的呀，我怕怕。 裝一盆水把蝦放里，然后在放些精鹽。自動(dòng)就會(huì)把臟東西吐出來(lái)。在用清水多洗幾遍就好了。
問(wèn)題三：活蝦怎么洗 1、可以直接用手做初步的清洗，也可以用魚(yú)網(wǎng)搭配容器來(lái)回清洗，記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點(diǎn)點(diǎn)的殺菌、消毒作用，洗過(guò)的河蝦會(huì)比較透亮。 2、蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘?jiān)?，含有?xì)菌。在清洗時(shí)，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時(shí)蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。較大的蝦，可在清洗時(shí)用刀沿背部切開(kāi)，直接把直腸取出洗凈，再加工成菜。
按這種方法清洗烹食，既衛(wèi)生，又不失蝦的鮮美味道。 3、是活的話，可在水里放一些食用油或食鹽浸半小時(shí)。以讓它們吐盡泥沙、污濁.。買(mǎi)來(lái)鮮活的河蝦剪洗后 買(mǎi)來(lái)鮮活的河蝦后,先對(duì)部分須狀剪去后再進(jìn)行清洗成這樣。
4、從下頭部位數(shù)，第3截，也就是中間位置，用牙簽插入3毫米左右，也就是牙簽直徑那個(gè)距離，挑出來(lái)就好了記住把蝦頭尾對(duì)齊了讓背躬起來(lái)好弄。 具體方法： 方法一、剪蝦頭，從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。
然后用剪刀挑出蝦腦，輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，**擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來(lái)了。清洗一下就可以了。
方法二、用牙簽或大針在蝦背部節(jié)間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開(kāi)，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。 方法三、將蝦煮至半熟，剝?nèi)ゼ讱?，此時(shí)蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜肴。 問(wèn)題四：活蝦怎么處理 以對(duì)蝦/基圍蝦為例（我在家通常的做法） ①剪頭剪尾，只剪掉須和尖尖的嘴，尾巴只剪尾翼。蝦的頭和尾都有尖尖的硬殼或者說(shuō)是刺，容易扎到。
②開(kāi)背，因?yàn)槲r尾的背上有一條臟臟的蝦線，我會(huì)從尾巴剪的口子將蝦背剪開(kāi)然后清理掉蝦線。 ③處理完用水沖一沖然后晾干。 下鍋（以我在家做的油爆蝦為例） 材料：小蔥（蔥白和蔥綠分開(kāi)），姜片，蒜末，紅酒(料酒也行) 熱鍋涼油（油略多一點(diǎn)點(diǎn)），下蔥白、姜蒜煸香，下蝦翻炒，蝦變紅后下紅酒（多一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系），放鹽（吃辣的話也可以加剁椒、泡椒什么的），翻炒后燜一會(huì)，**收汁下綠蔥末，起鍋。
問(wèn)題五：剛買(mǎi)回來(lái)的活蝦要怎么處理？ 在水里加一點(diǎn)食用鹽，處理活蝦時(shí)要將蝦線除去，蝦線就是蝦背部正中的那條黑線然后將蝦頭摘下;就可以按撫己的食用方法烹飪！ 問(wèn)題六：怎樣處理活蝦？ 用拇指和食指分別掐住蝦的頭和尾 這時(shí)的蝦就呈C狀 我一般用剪子從蝦頭與蝦身的地方剪下去，把蝦背刨開(kāi) 蝦線就出來(lái)了，而且烹制時(shí)嘩更入味哦…. 問(wèn)題七：活蝦怎么處理，怎樣吐泥 活蝦的處理 鮮蝦頭部有一塊比較大的黑色陰影，那就是蝦的胃，泥腸在它的背部從頭到尾貫穿，但是以后半部顏色最深，那是蝦糞集中的地方，這兩個(gè)地方清除了，蝦就處理好了。下面是處理鮮蝦的幾個(gè)步驟： **步：剪蝦頭，以45度角，從蝦腦部向下剪除。 第二步：用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是好東西，如果有蝦黃，挑的時(shí)候要小心，盡量保留蝦黃。
第三步：輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。 第四步：剪掉蝦尾常，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌，不多剪一點(diǎn)擠不出蝦腸來(lái)。 第五步：擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸就出來(lái)了。
**清洗一下，就可以烹制鮮蝦了。另外，如果紅燒或者椒鹽，可以直接。
