活蝦怎么處理
活蝦怎么處理
1、去掉蝦須:蝦須是不能吃的,在清洗活蝦的時(shí)候,用剪刀將蝦須和蝦的那些小爪爪全部剪掉,這些東西不能吃還帶有一些細(xì)菌。
2、鹽水浸泡:活蝦清洗干凈之后,盆里倒些熱水加上一把食鹽,溶化并放涼之后,立刻將活蝦放進(jìn)去,鹽會(huì)將蝦體內(nèi)的細(xì)菌和臟東西都清理干凈的。
3、保留蝦頭的話將蝦頭擠干凈:蝦頭**還是不要了,直接揪掉就行,只是如果你想吃蝦頭的話,那么將蝦頭內(nèi)的那些東西都擠出來(lái),蝦頭里面是蝦的一些內(nèi)臟,是不干凈的。
活蝦和*蝦的區(qū)別:
1、味道不同:活蝦無(wú)腥味。*蝦有濃烈腥味。
2、口感不同:活蝦有嚼勁,吃起來(lái)較香。*蝦沒(méi)有嚼勁,吃起來(lái)有點(diǎn)像腐爛的肉一樣。
3、彈性不同:活蝦肉體有彈性,尾部彎曲有力。*蝦肉體松軟無(wú)彈性,發(fā)干、發(fā)軟。
鮮蝦怎么處理。
內(nèi)容如下:步驟一:用牙簽將蝦線取出。步驟二:將蝦頭掰開(kāi),將連接蝦頭的蝦線慢慢抽出。
3用剪刀將蝦須剪掉就可以了。
蝦(Shrimp),是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物,屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類(lèi)。種類(lèi)很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中*材。
買(mǎi)的活蝦怎么處理干凈
;?買(mǎi)的活蝦要先全部浸泡在水里,之后用剪刀把蝦頭的胡須剪掉,如果不需要蝦頭的話也可以把蝦頭剪掉并去除臟東西。從倒數(shù)第二節(jié)蝦殼的部位開(kāi)始去除蝦線,用牙簽把蝦線挑出之后***,把處理好的蝦浸泡在鹽水里,**沖洗干凈即可。
1、浸泡nbsp;?買(mǎi)回家的活蝦要先全部浸泡在清水里10分鐘左右,這樣可以讓蝦把雜質(zhì)全部吐出來(lái),換一遍水浸泡之后準(zhǔn)備一把剪刀。
2、剪蝦頭nbsp;?使用剪刀把蝦頭部位的胡須剪掉,如果不需要蝦頭的話,也要使用剪刀并把蝦頭剪掉,注意剪蝦頭的時(shí)候要把內(nèi)部的臟東西去除。3、去蝦線nbsp;?從倒數(shù)第二節(jié)蝦殼的部位開(kāi)始去除蝦線,可以直接用手拔出,或者用牙簽把蝦線挑出來(lái)之后拔出,注意不要把蝦線弄斷了。4、清洗?將處理好的蝦放入淡鹽水里浸泡10~20分鐘,撈出之后清洗一遍瀝干備用,這樣活蝦就已經(jīng)處理好了,把殼去除就可以用于烹飪。
買(mǎi)回來(lái)的活蝦怎么處理 買(mǎi)回來(lái)的活蝦如何處理
1、活蝦可以放入水中靜養(yǎng)一段時(shí)間,然后吃的時(shí)候剪掉蝦頭,將蝦黃、蝦腦、蝦線等不能吃的部分挑出來(lái),清洗一下,就可以烹飪了。 2、買(mǎi)回來(lái)的活蝦可以放入瓶子中保鮮,將新鮮的蝦一只只的順裝在空的飲料瓶里,灌滿水,擰緊瓶蓋,放在冰箱冷凍。
這樣蝦會(huì)和空氣隔絕,同時(shí)還不會(huì)和冰箱內(nèi)的其他食物串味。
3、在吃之前,可以提前取出來(lái)解凍一下,需要用刀或剪子將瓶子破開(kāi),一瓶正好可以做一盤(pán)。 4、保鮮盒冷凍法也是一個(gè)不錯(cuò)的方法。將蝦須和蝦槍剪掉之后,放入保鮮盒中,不需要防水,蓋好蓋子,保證沒(méi)有空隙就可以。 5、這樣的蝦和剛買(mǎi)回來(lái)的鮮活的蝦肉質(zhì)口感都是一樣的,可以保存好久。
6、吃蝦的時(shí)候需要注意,蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,這個(gè)部分應(yīng)該除掉。如果吃到口內(nèi)有泥腥味,應(yīng)該立刻吐掉,這是蝦線在處理的時(shí)候沒(méi)有完全除掉,很容易影響食欲。
活蝦怎么處理?
問(wèn)題一:剛買(mǎi)回來(lái)的活蝦做之前要怎么處理? 將蝦去須、腿,去除蝦頭頂部的沙包。 方法:取一只大蝦從背部剪開(kāi),我們會(huì)看到在蝦的背部有一條黑線,這條黑線就是蝦線,我們把它去掉就可以了。
蝦的頭部有一根長(zhǎng)刺,把它剪掉,蝦包就在里面,把它挑出來(lái)就可以了。
去除掉蝦線和蝦包,我們吃蝦時(shí)就不會(huì)覺(jué)得牙磣了。 然后需要再次清洗的話,可以先泡米酒洗凈約五分鐘 即可去除腥味及凈身 選蝦: 市場(chǎng)上常見(jiàn)鮮蝦有以下兩種: (1)對(duì)蝦:也叫大蝦、明蝦,是體形較大的一種海蝦,因過(guò)去在市場(chǎng)上是按對(duì)出售的,故稱(chēng)對(duì)蝦。它個(gè)大味美,風(fēng)味特佳,即百科是海產(chǎn)珍饈,又堪稱(chēng)蝦類(lèi)之冠。 (2)河蝦:又稱(chēng)沼蝦、青蝦,這種蝦在內(nèi)地市場(chǎng)上銷(xiāo)量**。
選購(gòu)時(shí)可以從以下幾個(gè)方面鑒別鮮蝦的質(zhì)量。 1. 看外形 新梗的蝦頭尾完整,頭尾緊密相連,蝦身較挺,有一定的彎曲度。不新鮮的蝦,頭與體,殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
2. 看色澤 新鮮蝦皮殼發(fā)亮,河蝦呈青綠色,對(duì)蝦呈青白色(雌蝦)或蛋**(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發(fā)暗,蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。 3. 看肉質(zhì) 新鮮的蝦,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩,手觸摸時(shí)感覺(jué)硬,有彈性。
不新鮮的蝦,肉質(zhì)松軟,彈性差。 4. 聞氣味 新鮮蝦氣味正常,無(wú)異味。若有異臭味則為變質(zhì)蝦。
問(wèn)題二:買(mǎi)回來(lái)的活蝦怎么洗干凈?活的呀,我怕怕。 裝一盆水把蝦放里,然后在放些精鹽。自動(dòng)就會(huì)把臟東西吐出來(lái)。在用清水多洗幾遍就好了。
問(wèn)題三:活蝦怎么洗 1、可以直接用手做初步的清洗,也可以用魚(yú)網(wǎng)搭配容器來(lái)回清洗,記住一定要多清洗幾遍,這也能起到一點(diǎn)點(diǎn)的殺菌、消毒作用,洗過(guò)的河蝦會(huì)比較透亮。 2、蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘?jiān)?,含有?xì)菌。在清洗時(shí),可用剪刀將頭的前部剪去,擠出胃中的殘留物,將蝦煮至半熟,剝?nèi)ゼ讱?,此時(shí)蝦的背肌很容易翻起,可把直腸去掉,再加工成各種菜肴。較大的蝦,可在清洗時(shí)用刀沿背部切開(kāi),直接把直腸取出洗凈,再加工成菜。
按這種方法清洗烹食,既衛(wèi)生,又不失蝦的鮮美味道。 3、是活的話,可在水里放一些食用油或食鹽浸半小時(shí)。以讓它們吐盡泥沙、污濁.。買(mǎi)來(lái)鮮活的河蝦剪洗后 買(mǎi)來(lái)鮮活的河蝦后,先對(duì)部分須狀剪去后再進(jìn)行清洗成這樣。
4、從下頭部位數(shù),第3截,也就是中間位置,用牙簽插入3毫米左右,也就是牙簽直徑那個(gè)距離,挑出來(lái)就好了記住把蝦頭尾對(duì)齊了讓背躬起來(lái)好弄。 具體方法: 方法一、剪蝦頭,從蝦腦部向下剪除。但是要小心別剪太多而把頭部的蝦黃洗掉哦。
然后用剪刀挑出蝦腦,輕輕地拽出蝦腦,會(huì)有一部分蝦腸被拽出。再次剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉,**擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸就出來(lái)了。清洗一下就可以了。
方法二、用牙簽或大針在蝦背部節(jié)間將直腸挑出;也可以直接把蝦的背部用剪刀全部剖開(kāi),取出污物,這樣即容易做到也比較入味。 方法三、將蝦煮至半熟,剝?nèi)ゼ讱?,此時(shí)蝦的背肌很容易翻起,可把直腸去掉,再加工成各種菜肴。 問(wèn)題四:活蝦怎么處理 以對(duì)蝦/基圍蝦為例(我在家通常的做法) ①剪頭剪尾,只剪掉須和尖尖的嘴,尾巴只剪尾翼。蝦的頭和尾都有尖尖的硬殼或者說(shuō)是刺,容易扎到。
②開(kāi)背,因?yàn)槲r尾的背上有一條臟臟的蝦線,我會(huì)從尾巴剪的口子將蝦背剪開(kāi)然后清理掉蝦線。 ③處理完用水沖一沖然后晾干。 下鍋(以我在家做的油爆蝦為例) 材料:小蔥(蔥白和蔥綠分開(kāi)),姜片,蒜末,紅酒(料酒也行) 熱鍋涼油(油略多一點(diǎn)點(diǎn)),下蔥白、姜蒜煸香,下蝦翻炒,蝦變紅后下紅酒(多一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系),放鹽(吃辣的話也可以加剁椒、泡椒什么的),翻炒后燜一會(huì),**收汁下綠蔥末,起鍋。
問(wèn)題五:剛買(mǎi)回來(lái)的活蝦要怎么處理? 在水里加一點(diǎn)食用鹽,處理活蝦時(shí)要將蝦線除去,蝦線就是蝦背部正中的那條黑線然后將蝦頭摘下;就可以按撫己的食用方法烹飪! 問(wèn)題六:怎樣處理活蝦? 用拇指和食指分別掐住蝦的頭和尾 這時(shí)的蝦就呈C狀 我一般用剪子從蝦頭與蝦身的地方剪下去,把蝦背刨開(kāi) 蝦線就出來(lái)了,而且烹制時(shí)嘩更入味哦…. 問(wèn)題七:活蝦怎么處理,怎樣吐泥 活蝦的處理 鮮蝦頭部有一塊比較大的黑色陰影,那就是蝦的胃,泥腸在它的背部從頭到尾貫穿,但是以后半部顏色最深,那是蝦糞集中的地方,這兩個(gè)地方清除了,蝦就處理好了。下面是處理鮮蝦的幾個(gè)步驟: **步:剪蝦頭,以45度角,從蝦腦部向下剪除。 第二步:用剪刀挑出蝦腦。緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是好東西,如果有蝦黃,挑的時(shí)候要小心,盡量保留蝦黃。
第三步:輕輕地拽出蝦腦,會(huì)有一部分蝦腸被拽出。 第四步:剪掉蝦尾常,剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉,因?yàn)檫@里可能也有括約肌,不多剪一點(diǎn)擠不出蝦腸來(lái)。 第五步:擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸就出來(lái)了。
**清洗一下,就可以烹制鮮蝦了。另外,如果紅燒或者椒鹽,可以直接。