美齡粥的來歷
美齡粥的來歷
美齡粥的來歷:有段時間宋美齡茶飯不思,于是府里的大廚用香米和豆?jié){等食材熬了一鍋粥,宋美齡吃了胃口大開,后來這就成了她鐘愛的一道粥。再后來流傳到民間,名曰“美齡粥”。
用料:豆?jié){800毫升、水250毫升、長糯米80克、粳米40克、鐵棍山*200克、枸杞少許、冰糖少許。
1、將糯米和粳米以2:1的比例混合,涼水泡發(fā)兩個小時以上。
2、山*洗凈、切段、蒸至軟綿,稍放涼后刮去外皮,壓碎成泥狀。
3、鍋中倒入豆?jié){和涼水,開中火煮沸,放入泡發(fā)好的粥米,攪拌均勻。
4、煮至沸騰,加入山*泥,拌勻,轉(zhuǎn)小火熬煮約20分鐘,需不時保持同一方向順時針攪拌。
5、熬到粥湯濃稠,放入冰糖,稍煮一會即可出鍋,**撒上泡發(fā)的枸杞點綴。
美齡粥和麻婆豆腐的關(guān)系
美齡粥和麻婆豆腐是并列關(guān)系。美齡粥和麻婆豆腐屬于兩種菜肴,美齡粥是以宋美齡得名,麻婆豆腐以陳麻婆得名。
根據(jù)查詢歷史文化資料顯示,宋美齡茶飯不思的時候,府里的大廚用香米和豆?jié){等食材熬了一鍋粥,宋美齡吃了胃口大開,流傳到民間被叫做“美齡粥”。
美齡粥的做法
美齡粥的食材及做法:
主料:豆?jié){1200毫升、水400毫升、大米80克、糯米40克、山*250克。
輔料:冰糖適量。
步驟:
1、準備好主要食材,糯米提前4小時浸泡。
2、大米加水浸泡半小時,新鮮的百科東北大米煮粥更好吃哦。
3、豆?jié){和清水倒入鍋中煮開,加入兩種米,中火煮開。
4、山*蒸熟后壓成泥。
5、水再次煮開時加入山*泥,小火熬煮,要時刻注意攪拌,以免糊鍋。
6、熬到大米軟爛,加入實況冰糖煮化即可。
7、香濃細膩的美齡粥就做好了。
南京大排檔美齡粥有沒有牛奶
南京大排檔美齡粥沒有牛奶。美齡粥是南京的傳統(tǒng)名菜,屬金陵菜、金陵小吃,又名民國美齡粥、豆?jié){山*粥,是創(chuàng)于民國時期的菜品。
美齡粥由豆?jié){、糯米、粳米、山*、百合、枸杞、冰糖等食材做成,既清淡簡樸,又營養(yǎng)豐富。
美齡粥小火慢熬,精工細活,做好后口味獨特,清香鮮甜。據(jù)說,有段時間宋美齡茶飯不思,于是府里的大廚用香米和豆?jié){等食材熬了一鍋粥,宋美齡吃了胃口大開,后來這就成了她鐘愛的一道粥。再后來,流傳到民間,名曰“美齡粥”。