大頭菜的腌制方法

大頭菜的腌制方法

**人都講究吃,不同的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同,而且吃法也是不一樣的。很多的民俗習(xí)慣就有腌制咸菜的歷史和文化,腌制出來(lái)的醬菜可以下飯,也可以配粥,是很不錯(cuò)的食材。

大頭菜就是腌制泡菜和醬菜的其中一種蔬菜之一,那么大頭菜片泡菜如何做呢? 大頭菜片泡菜 材料 大頭菜1個(gè),1.鹽1/2大匙,2.辣椒醬1/2大匙,糖1大匙,香油1大匙 做法 (1)將大頭菜洗凈去皮瀝干水份后,切成約0.3公分薄片備用。

(2)把上面準(zhǔn)備好的食材放入一個(gè)盤(pán)子里面,上面均衡的鋪好大頭菜,然后用鹽腌制大概十二個(gè)小時(shí),然后變軟了,再講鹽水去掉。 (3)把上面做好的大頭菜去除水分,攪拌均勻,然后放在陰涼的環(huán)境下讓其入味,然后冷藏保存十天。 大頭菜片泡菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍,因此,具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。而且還富含葉酸,而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用,因此,懷孕婦女及生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。

新鮮的大頭菜是可以有殺菌消炎的作用,而且對(duì)于有咽喉腫痛和胃痛的人都有很好的緩解的作用。而且大頭菜還可以榨汁以后涂于患處,可以有殺菌消毒的作用,對(duì)健康有好處。 上面給大家介紹了大頭菜片泡菜的方法,泡菜的味道好,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的,它的吃法有很多,除了腌制以外,還可以做其他的菜,吃大頭菜可以補(bǔ)充維生素和胡蘿卜素,具有緩解貧血和抗衰的作用,對(duì)身體健康維持身體平衡有好處。

大頭菜怎么腌制

需要準(zhǔn)備新鮮大頭菜5000克,食用鹽400克,食用油150克,白糖150克,芝麻150克,辣椒粉一百克,大蒜500克,香醋250克,味精100克。2、把準(zhǔn)備好的新鮮大頭菜,用清水洗凈以后,瀝干水分,然后再去掉外皮,把它切成細(xì)絲,放在陽(yáng)光下晾曬,讓它含有的水分蒸發(fā)一些。

3、把炒鍋放在火上加熱放油,等油溫升高以后,放入芝麻辣椒粉,炒出香味兒,然后關(guān)火降溫,把炒好的辣椒油直接倒入到大頭菜絲中,再放入準(zhǔn)備好的其它調(diào)味料,用筷子把它調(diào)勻以后腌制24小時(shí),然后直接裝入可密封的玻璃瓶中,再腌制3到5天,里面的香辣大頭菜也就腌好可以食用了。

快速的腌制大頭菜方法

腌制大頭菜簡(jiǎn)單快捷的方法 【主料】: 大頭菜若干顆(根據(jù)自己所需定量) 【輔料】:辣豆瓣醬2大匙;二砂糖50公克;淡醬油1大匙 【腌漬時(shí)間】:2天 【做法】: 1、大頭菜去外皮削干凈,切片備用。 2、取一調(diào)理盆,放入洗凈后已切片的大頭菜,加入少許鹽(份量外)拌勻,靜置15分鐘讓大頭菜出水。

3、把大頭菜的水瀝掉,再以手揉擠大頭菜,讓大頭菜再出水,瀝干水分。

4、取一保鮮盒,將已瀝干水分的大頭菜片與所有調(diào)味料加入拌勻,放入冰箱冷藏腌漬約2天,即可食用。 食用腌制大頭菜注意事項(xiàng): 我們?nèi)珖?guó)各地都有腌制蔬菜的傳統(tǒng)。一來(lái),腌制的菜好吃。二來(lái),腌制過(guò)的蔬菜,能夠儲(chǔ)存更久。

但是需要注意的是,腌制菜種含有硝酸鹽等對(duì)人體較為不健康的物質(zhì),腌大頭菜也是一樣的。所以,除了一定要保證腌菜的作料新鮮干凈之外,也要盡量少食用這類食物。腌大頭菜好吃,咸美,但是也要適可而止。

**食用新鮮的大頭菜,用來(lái)煲湯、炒菜更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 涼拌大頭菜 【材料】:大頭菜若干顆 【輔料】:鹽2茶匙;紅辣椒1/4個(gè);生抽1大匙;糖1.5大匙;白醋1大匙百科;香油1大匙, 【做法】: 大頭菜去皮洗干凈切薄片,用鹽拌勻腌30分鐘。 去掉腌出的汁,用冷開(kāi)水2杯沖洗掉多余的鹽,瀝干水。

紅辣椒切絲,放進(jìn)瀝干水的大頭菜中,拌入生抽,糖,白醋和香油。 蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏2小時(shí)便可食用。 小貼士: 涼拌大頭菜是一道含有很多水分和維生素的菜肴。

制作的時(shí)候,分量不要太多,吃多少做多少,這樣就能保證大頭菜的口感和新鮮了。

怎么腌大頭菜

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:大頭菜 15斤、白菜葉 適量、鹽 100g。
1、**步把大頭菜曬2天,用清洗洗凈,瀝干水分。

2、然后切絲,加鹽,拌勻。

3、然后放入壇子里。

4、放入白菜葉壓實(shí),密封好。

5、5天后倒出,平鋪好進(jìn)行晾曬。

6、晾曬好后就完成了。