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蟹膏是螃蟹的什么部位？

01 主要是副性腺及其分泌物蟹膏是公蟹的副性腺。公蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。

副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養(yǎng)，營養(yǎng)價值高且十分美味。

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，**的是肝胰腺;母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，**的同樣也是肝胰腺。蟹膏是雄性的副性腺，蟹黃是雌性的卵巢。蟹黃和蟹膏是螃蟹**吃的部分，營養(yǎng)價值極高。副性腺，是生殖系統(tǒng)中一系列腺體的統(tǒng)稱。

人體中最**的副性腺，就要數(shù)前列腺了。副性腺的分泌物，在雄性的**中，按體積來說，占了大部分。這些分泌物對于**的成熟和活躍必不可少。

副性腺是一類統(tǒng)稱，在高等動物中包括精囊腺、前列腺等，而低等動物的副性腺沒有高等動物的前列腺那么復(fù)雜。成熟后，副性腺異常發(fā)達，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養(yǎng)，營養(yǎng)價值高且十分美味。

蟹膏是螃蟹的什么部位新手怎么吃螃蟹

1 蟹膏是螃蟹的什么部位蟹膏是雄性螃蟹的副性腺以及其分泌物，雄蟹成熟后，副性腺開始變得發(fā)達起來，占據(jù)了生殖系統(tǒng)的絕大部分，形成了我們眼睛可以看到的蟹膏部分，蟹膏味道鮮美，口感細膩、綿密;營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素，食用后對身體有滋補作用。 2 大閘蟹蟹黃和蟹膏的區(qū)別 1、成分不同蟹黃和蟹膏是兩種不同的組成部分，蟹黃是母蟹的性腺，蟹膏是雄蟹的性腺，因此，蟹黃和蟹膏有著本質(zhì)上的不同。

2、口感不同口感上蟹黃中含有未成熟的卵細胞，顆粒較大，吃起來有咀嚼感;蟹膏的口感十分的細膩，入口香甜，適合細嚼慢咽。

3 螃蟹的黃在哪螃蟹大殼兩側(cè)的是蟹黃。打開一只母蟹，會在蟹殼里面看到很多**的內(nèi)容物，蟹黃顏色艷麗，一般為鮮**、橙紅色，而螃蟹的排泄物為暗**，并且處于螃蟹的**位置，兩者有本質(zhì)上的區(qū)別，還是比較好區(qū)分的。 4 大閘蟹看蟹黃多看哪里一只大閘蟹蟹黃多不多，可以看蟹黃的肚臍。一般來說，大閘蟹蟹黃多的話大閘蟹的肚臍處通常會比較飽滿，鼓鼓漲漲的，這樣的大閘蟹，打開的時候會發(fā)現(xiàn)里面充滿了蟹黃，除此之外就只能打開大閘蟹了，直觀的感受大閘蟹的蟹黃多不多。

蟹膏是什么東西?

蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物，在公蟹中，白色黏黏的就是蟹膏。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。

蟹膏在自然狀態(tài)下為青白色半透明果凍狀液體，蒸熟后，為半透明、粘粘的、還有點膩的膠質(zhì)。

蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過冬時期，這段時間里，脂肪堆積而成。蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中，呈白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀。
蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，蟹膏中含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，營養(yǎng)豐富。可制成很多美食，比如蟹黃粥、蟹黃豆腐等。

螃蟹挑公母的技巧
1、看腹部
俗話說“公螃蟹穿丁字褲，母螃蟹包紙尿褲”這句話用來形容公母螃蟹是非常到位的，水產(chǎn)老板告訴我，只要把螃蟹翻轉(zhuǎn)過來看腹部，就能輕松區(qū)別螃蟹的公母，一般公螃蟹腹部的殼是尖的，而母螃蟹腹部的殼是圓形的，這樣一看便能區(qū)分開來。
2、看底部
看螃蟹的底部，也就是螃蟹的生殖器官，如果生殖器官是圓的，那就是母螃蟹，如果生殖器官是尖形的，那就說明是公螃蟹，反正只要記住，圓的就是母的，公的就是尖的就行。

蟹膏是螃蟹的什么?

公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。

副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養(yǎng)，營養(yǎng)價值高且十分美味。

蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀液體;蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質(zhì)朋友們，請大聲告訴小九：你們吃螃蟹了嗎？！?。?！再告訴小九：蟹黃和蟹膏好不好吃？！香不香？?。?！好吃歸好吃，我們也要漲姿勢！你們知道蟹黃和蟹膏是螃蟹的什么嗎？嘿嘿嘿，小九要告訴你們一個「可怕」的事實：蟹黃是母蟹的卵巢和消化腺;蟹膏是雄蟹的**與器官的**。這個事實，讓小九想起了當(dāng)年，在生物課本上學(xué)到「果實是植物的生殖器官」這個知識點時的震驚感。小九在那之后的很長一段時間，看見人吃蘋果就賤兮兮地補一句：你在吃蘋果的生殖器官……怎么樣，心情有沒有感到很復(fù)雜？來來來，趁這個美麗的螃蟹季節(jié)，小九今天就來說說大家喜歡的蟹黃和蟹膏，還要說說蟹的性別話題——螃蟹會變性？還分處女和婦女？順便還會說到一種在螃蟹身上的寄生蟲，它的樣子長得很像蟹黃……1你吃的，是公蟹還是母蟹？那個白白黏黏的是……9、10月正是吃螃蟹的好時候，而這個時候也講究公母，有一個俗語叫「九雌十雄」，說的就是九月雌蟹性腺成熟，蟹黃鮮艷，滿滿的是鮮美，而十月正好是雄蟹最成熟和強壯的時候，性腺發(fā)達，蟹膏綿而密。這不，快到十月了，你們正好嘗嘗公螃蟹的精……啊不，蟹膏！這螃蟹傍地走，又怎么分雌雄呢？其實超級容易——看肚子！還有句俗語叫「九月團臍，十月尖」，肚子上橢圓的，是雌蟹，尖尖的是雄蟹。

有很多朋友會覺得，蟹黃是蟹卵，其實蟹黃不是蟹卵，但是也不完全不是。因為母蟹的性腺絕大部分是卵巢，所以蟹黃里面含有未排出體外的卵細胞，還有其他的一些器官、肝胰腺、組織液之類的。但是它的成分和蟹卵也差不多。

再來說蟹膏，蟹膏主要是副性腺和一些分泌物。公蟹的副性腺它在性成熟期會急劇增大，形成青白色、半透明膠狀的液體，熟了之后就是我們吃到的半透明還有點黏黏膠膠的蟹膏。有好學(xué)的同學(xué)又發(fā)問了：那為什么公蟹肚里也有黃黃的東西呢？那其實也是公蟹的肝胰腺，肝胰腺公母都有，熟了之后就變成了黃黃的樣子。

蟹黃和蟹膏都非常有營養(yǎng)，含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等，營養(yǎng)豐富。膽固醇也很高，甚至比雞蛋還高。說到副性腺，放在人體來說，最主要的就是大家熟悉的前列腺，它參與控制排尿和射精、還參與分泌一些**的成分。

看到這里，有些吃貨同學(xué)，甚至有了一個大膽的想法……高等動物的性腺和低等動物的性腺是有差別的！再說了，人的分泌物根本就談不上「營養(yǎng)」，就拿男性朋友的**來說，主要由**和精漿液兩部分組成。最主要的成分是水！96% 以上都是水！是！水！快醒醒吧！2螃蟹會變性？還分處女和婦女？上面教了大家識別螃蟹的公母，其實有一種情況下，螃蟹是分不出公母的。有些比較經(jīng)常買菜的朋友可能會注意到，有些蟹的肚子不圓也不尖，有些攤主稱這種螃蟹是「二母」，等到農(nóng)歷八月十五后，就會變成母蟹。還有人說這是給螃蟹吃了避孕*，硬生生把公蟹避孕成了母蟹……其實這種蟹是「處女蟹」，在農(nóng)歷的七月份之前，還未交配的母蟹肚臍并未圓起來，看起來不尖也不圓，融合了雌雄的特征。

等再過一陣交配了，變成了「婦女」之后，肚子才會圓起來。在人類世界里，肚子「圓不圓」可不單單是由生育決定的，還取決于各位仙女吃的多不多。3還有「寄生蟲偽裝的蟹黃」？大家一般覺得，螃蟹的蟹黃越滿越好是不？那可不是么！好不容易把人家盼到性腺成熟！又這么有營養(yǎng)，那可不就得蟹黃越滿越好么！可能有人會覺得「蟹黃」都爆出來了。但這個「蟹黃」可不是真「蟹黃」，它其實是一種叫「蟹奴蟲」的寄生蟲暴露在外面的部分。

是的，這僅僅是暴露在外面的部分，內(nèi)部才是重頭戲。身體內(nèi)部會有黑色的像脈絡(luò)一樣的部分，全都是「蟹奴內(nèi)體」，它伸入寄主體內(nèi)，蔓延到蟹體軀干與附肢的肌肉，神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)臟等組織，就這樣吸取蟹體營養(yǎng)維持生命。還有，其實雄蟹是真的會「變性」的。一旦感染上這種「蟹奴蟲」，有些雄螃蟹的第二發(fā)育性征會被阻止，腹部形態(tài)變成雌蟹的樣子，交配器也退化。

近年來，蟹奴蟲病在養(yǎng)殖場發(fā)生的越來越頻繁，已經(jīng)造成了巨大的經(jīng)濟損失。但是不要擔(dān)心選到這種螃蟹，因為一般有良心的攤販不會拿它們出來賣。二是，它的外觀和正常螃蟹還是有比較大的區(qū)別的。

第三是，其實可以靠氣味判斷，被它寄生的螃蟹一般會散發(fā)臭味?？戳诵【耪f的這些，以后購買的時候留個心眼，就可以啦！3吃螃蟹的講究？小九講了這么多，其實都圍繞著一個字——吃。吃蟹呢，必須要吃新鮮的蟹，不要吃*蟹，這是大家都知道的了。

還要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，蒸熟后超過4小時可能造成中毒。還有，有些地方可能有吃生蟹的習(xí)慣，小九建議千萬不要！你哪里知道螃蟹身上的寄生蟲、細菌有多少，所以必須確保吃前徹底熟透。嘿嘿嘿，還是要提醒大家一些吃螃蟹時候要注意的事情！比如說有5部分是不能吃的：蟹胃：蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，呈三角錐狀的蟹胃，里面會有污沙，應(yīng)將其丟棄。蟹心：蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應(yīng)將其丟棄。

蟹腸：由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，內(nèi)有蟹的排泄物，也應(yīng)果斷丟棄。蟹腮：長在蟹腹部的兩排軟綿綿的眉毛狀物體，那是蟹的呼吸器官，里面很臟，必須丟棄。蟹殼：有人喜歡吃蟹殼，但是小九在這里不建議吃，因為這部位與寄生蟲接觸最多，不宜使用，**的方式是使用鑷子夾出蟹鉗蟹腿的肉食用。

上面也說過啦，螃蟹中含的膽固醇和嘌呤比較高，有5類患者也不適宜食用螃蟹。包括：慢性胃炎、十二指腸潰瘍、胃痛以及腹瀉等消化道疾病的患者;膽囊炎、膽結(jié)石癥患者、肝腎等內(nèi)臟器官病人;過敏體質(zhì)特別是海鮮過敏的人;傷風(fēng)、發(fā)熱、痛風(fēng)和脾胃虛寒的人;冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者。都應(yīng)少吃或不吃蟹。

蟹膏是什么

1 蟹膏是什么公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，**的是肝胰腺。自然狀態(tài)下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟后，為半透明、黏膩的膠質(zhì)。

蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。

2 蟹膏是螃蟹的什么蟹膏是公蟹的副性腺，我們平常吃的蟹膏大部分都是大閘蟹的性腺和部分內(nèi)臟。公蟹成熟后，副性腺異常發(fā)達，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起，所以成熟強壯的公蟹蟹膏十分肥美。 3 蟹膏的營養(yǎng)價值蟹膏中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素，尤以脂肪含量為**，所以才使得蟹膏具有獨特的風(fēng)味口感。適量吃些蟹膏能為身體補充必要的營養(yǎng)素，但因其脂肪總量過高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，**少吃蟹膏。

4 蟹黃和蟹膏的區(qū)別所屬不同蟹黃是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以為母蟹蟹黃比公蟹多，其實差矣，公蟹中是不會有蟹黃的。顏色不同隨著母蟹成長，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘**，這時候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在這時候被排出體外，而蟹黃“堅守”在蟹的身體內(nèi)部，成為其精華的匯聚之所。

蟹膏在一定程度上其實是脂肪。蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過冬時期，這段時間里，脂肪堆積而成。蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中，呈白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀。

成分不同蟹黃論成分，蟹黃和蟹卵很接近，但是兩者有本質(zhì)區(qū)別。首先，蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。蟹膏是雄蟹精囊的**與器官的**，也是雄蟹強壯與成熟的標致。

蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀;蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。味道不同蟹黃中含有一定量的還沒怎么發(fā)育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。蟹膏的構(gòu)成更加細膩、綿密，口感味道其實很難講清楚，是一種香，但并不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化百科，這味道才逐漸地顯現(xiàn)出來。