紅肉是指哪些肉類

紅肉是指哪些肉類

紅肉指牛肉、豬肉、羊肉、鹿肉、兔肉等。
1、牛肉
牛肉是常見紅肉的一種，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。

2、豬肉
豬肉是生活中必不可少的一種紅肉，是豬科動物家豬的肉。

豬肉是日常生活的主要副食品，收到很多人的喜愛。

3、羊肉
羊肉是一種常見的紅肉，性溫，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。最適宜于冬季食用，深受人們歡迎。

4、鹿肉
鹿肉屬于紅肉的一種，肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹制多種菜肴。

鹿肉價格較貴，但是味道確實很好。

5、兔肉
兔肉，包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉有“葷中之素”的百科說法，每年深秋至冬末間味道更佳，全國各地均有出產(chǎn)和銷售。

紅肉指的是哪些肉？

兔肉、豬肉或者是羊肉。紅肉的顏色來自于哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。

肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。

烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉;同樣，豬肉雖在烹飪時變?yōu)榘咨?，也是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。盡管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。

紅肉是指什么肉

紅肉指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀的紅色的肉。
紅肉，俗稱瘦肉，是一個營養(yǎng)學名詞，指在烹飪前呈紅色的肉，其顏色來自肉中的肌紅蛋白。

一般是指指畜肉類，包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟及其制品。

紅肉的肌肉顏色暗紅，紋理較深，其中含有很高的飽和脂肪。
紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，尤其是飽和脂肪酸含量高于白肉。其中豬肉的脂肪含量**，羊肉次之，牛肉**。即使是瘦肉中，脂肪依然有相當含量，例如豬瘦肉的脂肪含量為6.2%，羊瘦肉為3.9%，牛瘦肉為2.3%。

食用紅肉的注意事項
1、日常飲食盡量選擇瘦肉。比如里脊肉，少吃脂肪含量高的肉，比如五花肉和肥牛等;
2、多采用低溫烹調的方式。除蒸煮燉之外，還可將肉做成肉餡，用來做包子、餃子、肉餅及丸子等。

3、將大塊肉切成小塊。如切絲、切丁、切片，與其他蔬菜搭配食用，既可控制攝入量，又利于營養(yǎng)均衡。
4、肉要現(xiàn)買現(xiàn)吃，冷凍**不超過一個月。

肉**吃新鮮的，在冷凍狀態(tài)下，肉雖然不會出現(xiàn)細菌大量繁殖，但一旦化凍就會比鮮肉更易滋生細菌。因此，肉解凍后忌再次冷凍。

紅肉是什么肉

紅肉是營養(yǎng)學上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)_紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。

紅肉中含有很高的飽和脂肪。

還有一個詞叫白肉，一般指禽類、魚、蝦等肉。
紅肉的慢肌纖維較多，含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，這兩種蛋白呈血紅色。白肉的快肌纖維較多，缺乏肌紅蛋白，糖原的顏色發(fā)白，因此呈現(xiàn)白色。

紅肉指的是什么肉?

紅肉是一個營養(yǎng)學上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉，但有些賣家在肉里放了紅色素，所以還是要注意一點。
紅肉包括豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等哺乳動物的肉。

紅肉是營養(yǎng)學上的概念，是相對于白肉來說的，指的是烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉。

紅肉之所以呈現(xiàn)出紅色，是因為哺乳動物肌肉中含有豐富的肌紅蛋白，而且含有較高的飽和脂肪酸，也含有豐富的鐵、鋅元素和維生素B12、煙酸、硫胺、核黃素等。

鐵是血紅細胞形成的必要元素，鋅有助于維持免疫系統(tǒng)的正常生理功能。適量吃紅肉可以補充人體所需多種營養(yǎng)成分。但不宜過量食用，以免增加胃腸負擔，引起胃腸不適。

此外，日常生活中建議清淡營養(yǎng)飲食，粗細糧、葷素搭配合理，忌食生冷、辛辣**性食物。適當運動，規(guī)律作息，保持心情愉悅。

2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，紅肉（攝入）在2A類致癌物清單中。

紅肉指的是哪些肉？豬肉屬于白肉還是紅肉？

對于一些葷食主義者來說，吃肉是常事，不過日常食用的肉有紅白之分，而且其二者營養(yǎng)價值都存在差異。那么，紅肉指的是哪些肉？豬肉屬于白肉還是紅肉？ 紅肉指的是哪些肉 紅肉有兩個解釋： **個解釋是：紅肉泛指瘦肉，因為大部分為紅色。

第二個解釋是：紅肉是一個營養(yǎng)學上的詞，指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉，具體來說豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。

紅肉的顏色來自於哺乳動物肉中含有的肌紅蛋白。肌紅蛋白是一種蛋白質，能夠將氧傳送至動物的肌肉中去。 烹飪好后的食物的顏色不能作為判斷是否紅肉的標準。不管牛肉做成什么顏色都是紅肉;同樣，豬肉雖在烹飪時變?yōu)榘咨?，也是紅肉。

相反的，鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等） 或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊等）等非哺乳動物的肉都不是紅肉（可以算作白肉）。盡管如三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。豬肉屬于白肉還是紅肉 豬羊牛是紅肉，魚和禽類是白肉。

白肉指雞肉、魚肉，含蛋白質高，膽固醇及飽和脂肪酸少;紅肉指豬肉、牛肉、羊肉，含膽固醇及飽和脂肪酸高，容易形成高脂血癥，造成動脈粥樣硬化及心腦血管疾病發(fā)生。 紅肉和白肉哪個好 紅肉與白肉相比較，有兩方面明顯的弱點。一是脂肪含量高，尤其是豬肉，脂肪含量很高。

每100克豬肉中脂肪含量高達30.3克，而每100克雞肉中脂肪的含量僅10克左右，只是豬肉的1/3。就是瘦豬肉，所含的脂肪還是很高的。二是紅肉的脂肪中多為飽和脂肪（一種壞脂肪），而其不飽和脂肪（一種好脂肪）的含量卻比較低，如牛肉中的不飽和脂肪僅占脂肪總量的6.5%。

在雞肉的脂肪中，不飽和脂肪占24.7%，好脂肪高于牛肉的近4倍之多。大家知道，脂肪高和飽和脂肪高會影響人體健康，包括心腦血管疾病和某些癌癥。根據(jù)世界衛(wèi)生組織對22個**的調查表明，凡是脂肪攝入量高的地區(qū)，居民的冠心病發(fā)病率和**率都高。由此看來，紅肉不如白肉。

在白肉當中，如果把魚和紅肉來比較，那白肉有更明顯的優(yōu)點。這是因為魚含有豐富的Ω—3脂肪酸，它對于防治心腦血管疾病和癌癥均有很突出的功效。（這方面的資料已在《魚——人類健康的朋友》一文中做了介紹，在此就省略了）。