砂鍋為什么會燒裂
砂鍋為什么會燒裂
砂鍋在加工過程中較易出現(xiàn)縫隙，這些縫隙在加熱后易導致爆裂等問題。砂鍋的導熱性較差，因此使用砂鍋時應先放水，再將砂鍋移至爐具中。
使用砂鍋時要輕拿輕放，以免碰撞出裂痕，導致加熱時破裂。
砂鍋的保養(yǎng)： 1、砂鍋有很多砂眼，新砂鍋**次買來之后，為了延長砂鍋的壽命，可用淘米水煮一下，這樣便能堵住砂眼，壽命也就延長了。 2、砂鍋最怕干燒了，在燒煮時要注意砂鍋的水量，并及時添加水;砂鍋經(jīng)干燒，很容易裂開、燒黑、燒糊，不但容易壞，而且很難洗凈。 3、砂鍋只適合于煲湯類食物，不能用于炒菜;有的菜在燒湯前必須炒一下，那就用鐵鍋炒，再放入砂鍋內(nèi)燒煮也行。 4、砂鍋的火候與其它鍋不同，燒砂鍋的順序：放水→小火燒熱→大火燒開→小火燉煮;在最初時，由于砂鍋是冷的，**不要立即用大火。
在**階段燉煮時，很小的火便讓內(nèi)鍋內(nèi)食物保持煮開的狀態(tài)，所以用砂鍋煲燙很省煤氣。
砂鍋為什么很容易被燒裂？
砂鍋容易燒裂是因為砂鍋在加工過程中較易出現(xiàn)縫隙，這些縫隙在加熱后易導致爆裂等問題。砂鍋的導熱性較差，因此使用砂鍋時應先放水，再將砂鍋移至爐具中。
使用砂鍋時要輕拿輕放，以免碰撞出裂痕，導致加熱時破裂。
一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內(nèi)的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。
擴展資料
使用注意
1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2、燒好食物后，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據(jù)砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火后，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
3、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。
4、不要干燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。
砂鍋為什么會裂
熱漲冷縮 1,很多砂鍋由于工藝等原因，存在一些微小的縫隙，在使用過程中容易導致滲水和爆裂，使用前**堵一下縫隙。普遍使用淘米水或是米糊來做去腥和防漏。
2,用砂鍋熬菜、做飯均可，只是不能用來炒菜。
因為當鍋內(nèi)的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。同樣道理，做飯時鍋內(nèi)應先放水，然后才能移到爐火上，如果先燒鍋后放水，也容易使鍋炸裂。3,使用時應當輕拿輕放，避免摔撞。熱砂鍋不能直接放在地上，應用兩根木筷或其他耐熱的東西墊起來，以免因鍋壁內(nèi)外冷熱不均，引起炸裂。
為什么我用的砂鍋老是裂？
看樣子，有可能是你使用砂鍋的經(jīng)驗不是很足，呵呵從拿到一個新鍋開始，就要好好保養(yǎng)，不當?shù)氖褂梅椒?，對砂鍋來說是致命的。砂鍋裂的幾種常見原因：1、使用方法不當○不當做法：新買的砂鍋，一開始就大火燒，結(jié)果：很容易使新鍋脹裂。
●正確做法：**是先開一下鍋，前面幾次小火使用，等砂鍋用熟之后就會比較耐用了。
○不當做法：是泡了水時間較長，然后馬上加熱燒，也是很容易使砂鍋燒裂的?！裾_做法：長時間泡水的砂鍋一定要倒放晾干，再使用，**是放在通風透氣的地方。忌：放在太陽底下曬。○不當做法：燒熱的砂鍋沒有用墊子墊一下，驟冷驟熱都是容易使砂鍋破裂的。
●正確做法：用木板或者竹墊之類的墊子墊一下。忌：放在水泥地板，玻璃面，或者是有水的地方。2、 用鍋時粗心大意例如經(jīng)常干燒、糊底，這樣做連鐵鍋都受不了，何況是砂鍋。
●正確做法：如果是煲湯的時候，有含淀粉質(zhì)較多或者質(zhì)量較重的湯料，火不要開太大，要經(jīng)常攪拌（或者是用布袋將這一類湯料吊起來），防止湯料沉積在鍋底，在鍋底受熱時間過長就容易糊底;如果是熬份量比較少的湯或者是濃湯，要留意水位，如果水位太低就要添加適量的溫水或開水（忌加冷水）。
砂鍋的功能有哪些，容易燒裂開嗎？
因為砂鍋它是經(jīng)過柴窯燒出來的，結(jié)構(gòu)比較脆，所以往往大火燒或者冷熱特別不均的時候就容易開裂。很多人把剛熬完粥的砂鍋，用冷水沖洗，這樣砂鍋就很容易開裂，因為剛熬完粥，砂鍋很熱，這時候再用涼水沖，砂鍋就很容易開裂了。
因此使用砂鍋要先用小火，慢慢升溫之后再改用大火，不要一上來就用大火，也容易炸裂。
還有一定不要干燒，也不要在鍋還很熱的情況下用涼水沖洗，很容易裂。
擴展資料：
砂鍋使用注意事項：
砂鍋的瓷釉中含有少量的鉛，所以，新買的砂鍋**先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸，這樣可去掉大部分有害物質(zhì)。砂鍋內(nèi)壁如涂有色彩，則不宜存放醋百科、酒以及酸性飲料和食物。
新砂鍋使用前，**用淘料水煮一下，這樣可以堵塞住砂鍋細微的孔眼，防止?jié)B水，以延長使用壽命。
每次使用以前，須先擦干砂鍋外面的水。鍋內(nèi)的湯汁千萬不要溢出或者燒干。當砂鍋空鍋時忌用火干燒，也不可將冷鍋猛然放于旺火上，以免砂鍋炸裂。
