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紫皮茄子的做法

如果你也是一個(gè)茄子控，那這些**吃的茄子做法，趕緊收藏吧。如下是我給大家整理的紫皮茄子的做法大全，希望對(duì)大家有所作用。

1、家常燒茄子食材茄子，青豆，色拉油，鹽，醬油，蔥，姜，蒜，料酒，白糖做法： 1.茄子洗凈去皮。

2.茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水。 3.等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用記得太干，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火。 4.蔥姜切好備用，對(duì)了，還要多拍點(diǎn)蒜末。

5.鍋熱后倒入食用油，烹香蔥姜后下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱。 7.蓋上蓋子燜一會(huì)兒， 8.待茄子變軟后即可下入青豆翻炒均勻。

9.烹入料酒。 10.適量的調(diào)入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時(shí)候放入蒜末拌勻就大功告成了。 2、魚香茄子食材茄子，柿子椒，紅椒，色拉油，鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡紅椒，白糖做法： 1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份。

2.青、紅椒切丁。 3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出。 4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

5.翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁。 6.炒至茄子入味后，放入青百科、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。 3、紅燒茄子茄子茄子，柿子椒，西紅柿，蒜，花生油，鹽，白糖做法： 1.茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘。 2.青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。 4.將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。 5.平底鍋熱后放適量的\’花生油，然后放蒜瓣爆香。 6.聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。

7.放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。 4、拌杏仁茄子食材茄子，杏仁，番茄，辣椒醬，生抽，香醋做法： 1.材料準(zhǔn)備好;茄子洗凈切薄一點(diǎn)的長(zhǎng)條。 2.放入油鍋中慢煎，煎至軟熟后盛出待用。 3.番茄切丁，蒜切沫，鍋里熱油后爆香蒜蓉。

4.將番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉;用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調(diào)成醬汁。 5.倒入茄子碗中拌勻，撒入杏仁碎即可。 5、西紅柿肉片燒茄子食材茄子，西紅柿，豬肉，蔥，糖，醬油，姜，蒜，花生油做法： 1.茄子去皮洗凈，切成滾刀塊（茄子也可以不去皮，**不要去皮，茄子的營(yíng)養(yǎng)全在皮上）。

2.鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱（判斷油燒熱：把筷子放進(jìn)油里，看到冒泡就說明油已經(jīng)燒熱了）。 3.把茄子放進(jìn)油鍋里炸，炸茄子的時(shí)候一直保持大火炸茄子。

4.一邊炸一邊用笊籬翻動(dòng)茄子，使茄子炸的顏色均勻。 5.茄子炸到微微變成金**即可撈出。（撈茄子的時(shí)候多晃動(dòng)幾下笊籬控油）。 6.待茄子都炸好，盛在盤子上。

看一下盤子，也不是一點(diǎn)油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油。 7.做一鍋開水。 8.西紅柿表面劃十字刀。

9.水開后，把西紅柿放進(jìn)開水里煮一分鐘撈出。（嫌麻煩的，這步可以省略）。 10.把炸過的茄子倒入開水里過下水，千萬不要煮時(shí)間長(zhǎng)了，就放水里過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除。

11.看鍋里的水，又去掉了好多油。 12.西紅柿去皮切滾刀塊。 13.肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎。

14.鍋中留少許底油，油熱后火調(diào)成中小火，放入肉片炒至變色（中小火炒肉片防止將肉炒老）。 15.肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味。 16.放入適量的醬油翻炒均勻。 17.放入西紅柿,轉(zhuǎn)大?。

紫茄子的家常做法紫茄子的做法有哪些

1、酸辣拌紫茄：將買回的紫茄茄子去掉根部，清洗干凈，放入蒸鍋內(nèi)，大火燒開10分，準(zhǔn)備多一點(diǎn)的大蒜，壓成蒜蓉待用，蒸熟的茄子，晾涼備用，壓好的蒜蓉放小碗里加入適量的開水和鹽，在加入生抽和白糖，晾涼的茄子手撕成條放在盤子里，碗在加入辣椒油，花椒油，香油，米醋，熟芝麻，淋在茄子上，撒上蔥花即可。 2、肉末紫茄子：準(zhǔn)備好辣椒醬，蔥，姜，蒜，紫茄子洗凈，切長(zhǎng)方條，鍋里油熱，放下茄子中火煸至發(fā)蔫，盛出，鍋里油熱，放下姜末，肉末煸炒至轉(zhuǎn)色，放下茄子，加料酒，鹽，糖，辣椒醬，老抽煸勻，加一點(diǎn)水煮3分鐘，加蔥花，蒜末，雞精煸勻即可。

3、紫茄炒豆角：原材料茄子一個(gè)，豆角7根，豆角掐去頭尾，撕去筋，豆角切成3厘米長(zhǎng)的段，茄子洗凈切長(zhǎng)條段，在切成長(zhǎng)條，為防止變色，可放在水盆中，在加一點(diǎn)鹽，炒鍋內(nèi)加入花生油，大火燒，茄子里面放點(diǎn)生粉拌均，這樣炸茄子可以省油，油溫?zé)裏岷?，把茄子放入炸?*，在把豆角放進(jìn)油鍋炸七成熟，炸好的茄子和豆角，準(zhǔn)備好干辣椒絲和蒜米，蒜米用刀拍碎，油鍋放油爆香蒜頭和辣椒，加適量鹽、生抽、和水，將茄子和豆角回鍋，悶一下，勾個(gè)薄芡，淋幾滴麻油，出鍋裝盤。

紫茄子的家常做法

家常茄子是怎么做的？原料有茄子500克，青蒜段、青辣椒塊、水發(fā)木耳各適量。豆瓣醬、醬油、鹽、水淀粉、辣椒油各適量。

做法是①茄子削皮洗凈，切粗條。

②炒鍋置火上燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數(shù)下，加鹽，炒焙至茄子條的水分基本收干時(shí)，撈出控油。③炒鍋再置火上，放適量油，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。功效：含有蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可防治高血壓、減緩肌肉酸痛癥狀。紫茄子怎么做好吃,紅燒紫茄子的家常做法主料紫茄子3根0 輔料干辣椒適量鹽適量糖適量酒適量蒜適量醬油適量淀粉適量蔥花適量步驟紅燒紫茄子的做法步驟11.茄子洗凈，切滾刀塊紅燒紫茄子的做法步驟22.. 把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈紅燒紫茄子的做法步驟33.鍋內(nèi)放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

紅燒紫茄子的做法步驟44.加醬油、糖、酒，翻炒一下。紅燒紫茄子的做法步驟55.起鍋前加點(diǎn)雞精，撒點(diǎn)蔥花就可以了，也可以適當(dāng)?shù)墓袋c(diǎn)芡。這次做的茄子賣相不是太好，但**很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的大的紫茄子怎么做好吃主料 3人份茄子（紫皮，長(zhǎng)）500克輔料食鹽1茶匙、米醋1茶匙、花椒油1茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、辣椒油1茶匙、細(xì)香蔥3根、蒜4瓣、水適量、熟芝麻適量酸辣拌紫茄步驟1酸辣拌紫茄的做法大全將買回的紫茄茄子去掉根部，清洗干凈步驟2放入蒸鍋內(nèi)，大火燒開后蒸10分鐘步驟3酸辣拌紫茄的家常做法準(zhǔn)備多一點(diǎn)的蒜，壓成蒜蓉待用步驟4酸辣拌紫茄的簡(jiǎn)單做法蒸熟是茄子，晾涼備用步驟5酸辣拌紫茄怎么吃壓好的蒜蓉放小碗里加入適量的開水和食鹽步驟6酸辣拌紫茄怎么做在加入生抽和白糖步驟7酸辣拌紫茄怎么炒晾涼的茄子手撕成條放在盤子里步驟8酸辣拌紫茄怎么煮碗在加入辣椒油、花椒油、香油、米醋和熟芝麻，拌勻后淋在茄子上步驟9酸辣拌紫茄怎么燉撒上蔥花即可。

東北吃的蒜茄子是怎么做的??？小個(gè)兒的紫茄子或者紫綠相間的茄子（不要大個(gè)兒厚皮的綠茄子），香菜，鹽，蒜。做法很簡(jiǎn)單，茄子洗凈清理掉蒂兒，放籠屜蒸。一般十分二十分鐘就可以，切記要蒸透，不然生茄子有的人吃了煞舌頭。

盛出來涼透，香菜切末，蒜切末，茄子從中間掰開個(gè)縫兒，然后把香菜末，蒜末和鹽一起塞進(jìn)去。找個(gè)小盆或者大碗，底部不能有油和水。灑少許鹽，然后把剛才塞過香菜末、蒜末和鹽的茄子放到里面。

上面再灑少許鹽。裝滿之后找個(gè)盤子或者蓋子蓋嚴(yán)。放一個(gè)晚上，第二天就可以吃了。夏天天比較熱，可以適量多放些鹽。

炒茄子的家常做法？主材：茄子一個(gè) 作料：鹽 5克，花椒粒 5克，生姜絲 5克，料酒兩勺，生抽一勺，老抽半勺，香醋兩勺，白糖兩勺，干淀粉 5克做法：茄子洗凈，帶皮切成小長(zhǎng)條鍋?zhàn)訜裏?，先不放油，將茄子條倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條翻炒幾下，倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁或經(jīng)典魚香汁。翻炒均勻，待調(diào)味汁稍微收干、入味后，撒蔥花，出鍋。