餌塊是什么做的
餌塊是什么做的
餌塊是用大米做的。
制作餌塊的原料就是大米，只是需選取品質(zhì)好、有香味、有黏性的大米。
在舊時，舂餌塊可是一景，春節(jié)前，先將泡過的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟時取出，就可以放進碓窩里舂了。
待熟米舂打成面狀后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成磚狀，這就是餌塊了。
也有用木模壓制成餅狀的，木模上有喜字、壽字、福字、魚、喜鵲、燕子等之類的圖案，壓制出的餌塊餅也就有各種花樣了。
餌塊的來歷故事
**清晨，粗糠寶挑著一擔山貨到昆明去賣。剛剛走進大東門，就看見城門口站著不少老**，一個個怒氣 沖天，叫罵之聲不絕于耳。
有的娃娃躺在媽媽的懷里張著小嘴哇哇直哭，粗糠寶站在旁邊聽了一會兒，才明白了事情的原委。
原來，昨天晚上知府衙門二堂不知什么原因突然起火，知府氣得暴跳如雷，認定是大膽刁民故意搗亂百科。他馬上下令，在昆明六道城門張貼布告，從今天開始，所有**一律不準在家生火做飯。
此項禁令有效期三個月，違者嚴加懲處，絕不寬容。
粗糠寶向鄉(xiāng)親們招招手，如此這般地囑咐了一通，大伙兒頓時樂得眉開眼笑?；厝ヒ院?，大伙兒紛紛從家里搬出爐子，在上面烤起粑粑來，一個個吃得香極了。
知府老爺知道了，急忙出來查看。他揪住一個老倌吹胡子瞪眼睛。粗糠寶走上前去，沖著知府扮了個鬼臉，“知府大人，布告上禁止在家里生火煮飯，可沒有禁止在家門口烤粑粑吃呀！”知府懊惱不已，事先怎么就沒想到粗糠寶會來這一手呢！
撒梅人把粑粑叫餌塊，燒餌塊就這樣流傳了下來。
餌塊是什么？
在云南的各種小吃中，餌塊是一種特色鮮明、廣為流傳的美味小吃。在云南的村鎮(zhèn)城鄉(xiāng)、大街小巷，隨時隨地都可以看到、吃到以不同烹調(diào)方式作出的餌塊美食。
餌塊，是大米做的一種枕狀、橢圓、扁狀食品。
走遍全國，只有云南有。云南是古人類的發(fā)源地，種植水稻的歷史久遠，云南喜食大米，并在大米的基礎(chǔ)上發(fā)展出很多美味的食品，餌塊就是其中之一。選用上好的大米，洗凈浸泡后蒸熟，放在碓中舂細如泥，在案板上用蜂蠟?zāi)ê?，再搓成各種形狀。本來是云南**春節(jié)期間饋贈的禮品，后來因為其味美、易食，逐漸演變成不分季節(jié)的食品了。
本來叫做“餌饋”，慢慢就被叫做了“餌塊”了。 餌塊的吃法很多，蒸、炒、煎、炸等均可，以口味不同可隨時調(diào)換做法。可為小吃，也可作主食。
云南物產(chǎn)豐富，香料、調(diào)料種類繁多，蔬菜種類繁多，肉類、魚類、海鮮類等均可和餌塊同煮，使得餌塊的吃法千變?nèi)f化，總能有一款適合你的口味。能吃米粉者，就能吃餌塊。且上好的餌塊都是用當?shù)?*的大米精制而成，軟、糯、勁兼?zhèn)?，配上鮮湯和新鮮的蔬菜，由不得你不吃了。
我在云南時，在昆明昆都美食街上吃過一種叫“大救駕”的餌塊。當時很是納悶，餌塊何以被稱作大救駕呢？回到家后翻書，才知道這里面有個故事。吳三桂率兵追擊明朝永歷小**到了騰沖，小**饑腸轆轆，疲憊不堪，只好在一處小山村歇腳。
借宿家的主人為他們炒了一大盤餌塊，永歷**吃了后贊不絕口地說：餌塊就了我的大駕呀。從此，騰沖的炒餌塊就被改名為“大救駕”了。 騰沖的餌塊細糯、色白、有筋，將其切成菱形片，加有豬肉片、火腿片、酸菜、蔥段、菠菜、番茄丁、糟辣子、雞蛋等炒香，再用少量的肉湯燜軟，加鹽、醬油、雞精調(diào)味。裝盤，吃時送上一碗酸菜和肉湯煮成的湯，一起進食。
盤中的炒餌塊紅、綠、白、黃相映，鮮、香、酸、辣并舉，軟、糯、燙、滑共存，吃幾口餌塊，喝幾口酸湯，口舌生津，胃口大開。那還有初到云南的不適之感呀。 云南的餌塊有很多種，騰沖的大救駕只是其中的一種，大理的餌塊也很有名，大理的餌塊吃法有塊、絲、片，尤以燒餌塊聞名云南。官渡餌塊也是云南的**餌塊品種，用珍珠米為原料做成的官渡餌塊，筋道滑潤、潔白細膩、清香軟糯、經(jīng)煮耐泡，最受昆明人的歡迎。
餌塊是什么做的呢?
餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成
餌塊為云南貴州特有，是騰沖最**的名特小吃之一，也是云南和貴州地區(qū)四川部分地區(qū)常見的傳統(tǒng)食品之一。餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，一般分為塊、絲、片三種。
制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。
云南十八怪中就有一怪：米飯餅子燒餌塊。
在**西南川滇黔桂地區(qū)，餌塊有多種別稱。如：餌塊粑、粑粑等。且上述各地對餌塊的各種稱呼交互隨意使用，并無單一的嚴格特定傾向。
這也延伸到關(guān)于餌塊的來由，坊間有多種說法，其來源主要有貴州、廣西、云南等，其與餌塊的名稱的多樣性有著必然聯(lián)系。
餌塊是什么 什么是餌塊
1、餌塊是大米做的，所以它可以做成任意的形狀，有人喜歡把它做一塊一塊的，也有人把它切成長絲，不管做什么形狀都是很好吃的，如果是絲的話可以炒來吃，如果是塊狀的話蒸起來更好，因為它的粘性比較強，有一定的香味，在節(jié)假日的時候還可以在上面刻一些吉利的圖案，比如說寫上福，年年有余等等把它的形狀壓出來，也是很有風味的，可以制造出各種各樣的花樣，所謂高手在民間，餌塊被做成各種各樣稀奇古怪的樣式，做出來非常的好看。 2、餌塊是一種很好吃的大米食物，首先要選擇品質(zhì)比較好的大米，不要選顆粒太小的，要選擇比較黏的大米，形狀以長條狀**，要先把米泡一下，泡了之后放到鍋里去蒸，等到蒸到六七分熟的時候就可以放到特殊的器材里面打成面狀，等它的形狀差不多了之后，把它拿出來慢慢的搓，然后做成自己喜歡的形狀，這就是云南的餌塊了，有的人還喜歡拿它蘸芝麻吃，特別的香。
云南的餌塊究竟是什么？
全國各地都有不同的美食，比如說武漢就是以熱干面最為出名，而四川的火鍋也是很多人喜歡吃的美食，而云南的餌塊也是非常出名的，它是比較有名的小吃之一，因為它制作的方法特別的多，可以拿它炸、煮燒、炒都是可以的，可以根據(jù)自己的口味來進行烹飪，吃起來有不一樣的風味，就算吃的太多也不會覺得討厭，是云南人常吃的食品之一，它主要是由大米經(jīng)過一定的加工而做出來的，那么云南的餌塊究竟是什么呢？讓我們一起看一下吧！
一，餌塊的特點
由于它是大米做的，所以它可以做成任意的形狀，有人喜歡把它做一塊一塊的，也有人把它切成長絲，不管做什么形狀都是很好吃的，如果是絲的話可以炒來吃，如果是塊狀的話蒸起來更好，因為它的粘性比較強，有一定的香味，在節(jié)假日的時候還可以在上面刻一些吉利的圖案，比如說寫上福，年年有余等等把它的形狀壓出來，也是很有風味的，可以制造出各種各樣的花樣，所謂高手在民間，餌塊被做成各種各樣稀奇古怪的樣式，做出來非常的好看。
二，餌塊究竟是什么？
餌塊是一種很好吃的大米食物，首先要選擇品質(zhì)比較好的大米，不要選顆粒太小的，要選擇比較黏的大米，形狀以長條狀**，要先把米泡一下，泡了之后放到鍋里去蒸，等到蒸到六七分熟的時候就可以放到特殊的器材里面打成面狀，等它的形狀差不多了之后，把它拿出來慢慢的搓，然后做成自己喜歡的形狀，這就是云南的餌塊了，有的人還喜歡拿它蘸芝麻吃，特別的香。
總之，由于餌塊是大米做出來的美食，因此它的吃法有很多，還可以在它上面加一些牛肉、羊肉都是可以的，是比較美味的特色小吃，也比較像南方的年糕。
