生日蛋糕上面的壽桃是怎么做的
生日蛋糕上面的壽桃是怎么做的
一、原料： 面粉500克、生粉100克、豬油50克、菠菜汁、食紅色素、豆沙或蓮蓉餡 200克。 二、 制作方法： 1、將面粉、生粉、豬油放入盆中，燒開水倒入燙熟、揉勻、做成10個小劑，1個大劑。
2、包入蓮蓉捏成壽桃坯，再用木梳齒壓出一條凹線成為桃子形。
3、用少許燙好的面團加入菠菜汁和成綠色面團，再做成葉子形狀，沾在桃子上，在桃尖上噴少許食紅色素。 4、放入籠蒸約15分鐘即可完成。
壽桃蛋糕怎么制作？
主料
面粉500克
輔料
豆沙100克
糖20克
酵母6克
泡打粉5克
食用紅色素適量
壽桃的做法步驟
1.面粉加入酵母，泡打粉，糖和適量的溫水揉成面團，醒發(fā)半小時，再次揉光。
2.下成小劑子。
3.雙手配合，右手向前壓推。
4.左手把面團向里卷起。
5.反復幾次之后，面團表皮收緊，搓成圓球型。
6.用手捏一個窩，包入豆沙。
7.用雙手搓出桃尖。
8.搓好的壽桃。
9.用刀背壓出桃紋。
10.醒發(fā)一會入蒸籠蒸熟。
11.蒸好后晾一下水汽，用潔凈的牙刷蘸一點食用紅色素，對準壽桃，用筷子從下往上撥動刷毛，讓水霧反彈到壽桃上。
大壽桃生日蛋糕怎么做?
一、原料配方：鮮雞蛋1公斤，面粉（普通粉）0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。二、操作要點：1、打蛋漿。
將鮮雞蛋用清水洗凈，磕入容器內(nèi)，加入白砂糖，用幾雙筷子順一個方向由慢到快攪打，使空氣充入，待蛋液快打好之前加入水，繼續(xù)攪打，直到蛋液成為泡沫狀的黏稠膠體、體積比原來增加 1.5-2倍為止。
攪打時間約為20分鐘左右，時間過短，充氣不夠;時間過長，面粉容易起筋成塊，糖分子重新聚集下沉，產(chǎn)生沉淀，這樣都會使成品達不到松發(fā)要求。當?shù)耙簲嚧蚝细褚院?，立即將過篩后的面粉拌入。拌粉要求時間短，攪拌速度慢，充分拌勻。
調(diào)好后的面糊不宜久放，要立即入模，以防沉底，影響成品的松發(fā)。3、入模蒸制。把模子（小方木框，高3厘米）洗凈擦干百科，放在蒸屜上，墊上潔凈蒸布（紗布用水浸濕），待蒸鍋內(nèi)的水燒開后，將面糊倒入鋪好蒸布的木框內(nèi)，用鐵鏟或木鏟把面糊攤平，厚度約1.5厘米，蓋蓋后旺火大氣蒸制15-20分鐘，用細竹簽插入蛋糕中心，抽出后，若竹簽上無糊狀粘連物，表明蛋糕已熟透，即可?；?若竹簽上有糊狀粘連物，則要繼續(xù)蒸制。
4、切塊擺盤。把蒸熟的蛋糕扣在面板上，取下蒸布，用刀切成4厘米×7厘米的長方形，冷卻后擺在盤中，即可食用。成品顏色淺黃，形狀規(guī)則，切口整齊，厚薄均勻，內(nèi)部組織氣孔均勻細密，富有彈性，無面粉、糖等疙瘩，口味綿軟香甜，蛋香味純正，無異味5、切成桃狀，涂奶油。
蛋糕上面的壽桃怎么做
蛋糕壽桃做法一，材料主料：面粉，紅豆，無核小棗，配料：鮮酵母，白糖，桂花糖，抹茶粉，芋香粉做法一、發(fā)面面團制作：1、鮮酵母用溫水浸泡5分鐘，攪勻。2、面粉中加入酵母水攪拌，再適量加入溫水，揉搓均勻，加蓋醒發(fā)至原體積2倍大。
3、取面團的1/8加入抹茶粉揉勻成為綠色面團留作桃葉。
二、紅豆沙球制作：1、紅豆、無核小棗洗凈，放入高壓鍋中，加入紅豆3倍的水大火燒開，加蓋小火煮30分鐘。2、晾至高壓鍋內(nèi)無氣時開蓋，加白糖、桂花糖，用鏟子將紅豆和紅棗碾碎，再逐個做成豆沙球。三、壽桃制作：1、將發(fā)好的面團揉勻至面團內(nèi)無氣泡，分割成小劑子，每個劑子用搟面杖搟成皮，放在左手的虎口處呈窩狀，包入豆沙球。2、搓圓，并且在上部搓出一個尖，側(cè)面用餐刀的背面壓出桃的紋路，其它依次做好。
四、桃葉的制作：1、綠色面團揉勻分割成小劑子，用手搓成兩頭尖的棗核形。2、將棗核形的面團按扁，搟成葉片狀的薄片，用餐刀刻出葉子的葉脈。五、壽桃的組裝：1、將桃葉沒有紋路的一面抹少許清水，由下向上逐個粘在壽桃上即可。
2、做好的壽桃生坯蓋濕布醒20分鐘。六、壽桃的裝飾：壽桃有些粉紅的顏色才好看。將芋香粉用少許清水化開成稀糊狀，用刷子逐個刷在壽桃白色的面團部分，放入涼水蒸鍋中。
七、壽桃的蒸制：將放入壽桃的蒸鍋放在爐子上，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘即可。做法二，壽桃包材料面粉六兩，洋醋1茶匙，幼沙糖1杯，豬油固體半湯匙，發(fā)粉1茶匙，食用臭粉1茶匙，一寸半方形白紙適量，蓮蓉六兩分成小粒，食用紅色粉1茶匙，牙刷一枝。做法1．面粉、發(fā)粉篩勻。
2．臭粉加入清水半湯匙拌勻。3．食用紅色粉加清水一湯匙半拌勻。4．糖、洋醋、臭粉水、豬油同放盆中拌勻，加入清水三安士（用量杯量）拌勻，放入面粉調(diào)勻，倒出臺面搓成軟滑之粉團，用濕手巾蓋密待十五分鐘，取出搓勻，用濕手巾蓋密待發(fā)半小時。5．把粉團搓成長條，分成小粉團，捏成窩開，放入蓮蓉包密搓圓，在包底貼上白紙，排在蒸麓內(nèi)，包輿包之間要有一寸距雕，大火蒸十分鐘即熟。
6．用一餐刀背壓在熟包上，使其有一坑紋像桃之形狀，然後用牙刷蘸些顏色水，用餐刀背刮動牙刷，使紅色水灑在包上即成。提示：要趁包仍熟就用刀背壓，如包冷后壓下又會回復原形。
