起酥油有什么危害
起酥油有什么危害
起酥油有反式脂肪酸，這種脂肪酸不會(huì)被人體吸收，它會(huì)囤積在體內(nèi)百科，心血管附近堆積的多了，就容易得心血管疾病。
一、起酥油是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對(duì)身體極為有害。
二、起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。
拓展資料
1.起酥油屬塑性脂肪，其甘三酯組成中含有相當(dāng)數(shù)量的飽和酸酯，常溫下這些飽和酸酯以微細(xì)固態(tài)晶體包容液態(tài)油脂構(gòu)成具有抵抗微細(xì)外加應(yīng)力的塑狀物態(tài)。
2.奶油和豬脂是天然的塑性脂肪，因其在面點(diǎn)供焙食品加工中能阻斷蛋白質(zhì)與淀粉締結(jié)而酥化或軟化烘焙食品，很早就被人們重視和廣泛應(yīng)用。
起酥油危害大嗎？
通常情況下，起酥油的危害是否大并不可以直接判斷，需要結(jié)合攝入量而定。如果適當(dāng)食用起酥油，通常危害并不大。
如果過(guò)量食用起酥油，可能危害相對(duì)較大。
1、不大：起酥油由精煉的動(dòng)植物油脂混合而成，其中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如脂肪、微量元素等。適當(dāng)食用起酥油，胃腸道能夠消化和吸收其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以為機(jī)體的正常代謝提供所需的營(yíng)養(yǎng)和能量，有助于及時(shí)恢復(fù)消耗的體力。此時(shí)起酥油不僅沒(méi)有危害，還有助于身體健康;2、大：由于起酥油中的油脂含量較高，如果過(guò)量食用起酥油，體內(nèi)攝入的油脂過(guò)多。有可能會(huì)加重胃腸道的消化負(fù)擔(dān)，消化道無(wú)法及時(shí)吸收和利用，可能堆積于消化道，容易引起腹脹、腹瀉等不適癥狀。
“起酥油”的有什么危害
起酥油通常含有氫化植物油，氫化植物油為反式脂肪，對(duì)身體極為有害。起酥油從英文“短(shorten)”一詞轉(zhuǎn)化而來(lái)，其意思是用這種油脂加工餅干等，可使制品十分酥脆，因而把具有這種性質(zhì)的油脂叫做“起酥油”。
它是指經(jīng)精煉的動(dòng)植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經(jīng)急冷、捏合而成的固態(tài)或流動(dòng)態(tài)的油脂產(chǎn)品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品，所以必須具有良好的加工性能。起酥油的性狀不同，生產(chǎn)工藝也各異。起酥油的原料高級(jí)的通常為椰子油或者棕櫚油，低端的通常為大豆油，里面有害的成份是氫化過(guò)程中產(chǎn)生的反式脂肪酸，因?yàn)槭欠词?，所以不?huì)被身體有效吸收，會(huì)沉積在腹部和心血管周?chē)?，形成脂肪層，?huì)引起心血管病和高血壓等嚴(yán)重?fù)p害身體的疾病。不過(guò)隨著科技進(jìn)步，現(xiàn)在已經(jīng)有了零反的起酥油。
不過(guò)因?yàn)榭诟胁蝗缬蟹吹?，所以推廣比較困難，所以還是少吃奶油蛋糕，代可可脂巧克力蛋糕，曲奇，蛋卷等面點(diǎn)。
起酥油真的那么可怕嗎
適量食用起酥油并不會(huì)有太大危害，但當(dāng)大量食用起酥油后，可能會(huì)對(duì)身體造成一定的影響，如導(dǎo)致肥胖、心腦血管疾病、高脂血癥、2型糖尿病。
