怎樣腌制帶魚？
怎樣腌制帶魚？
帶魚有很高的營(yíng)養(yǎng)，能夠降低膽固醇，經(jīng)常吃帶魚對(duì)五臟很有益處，而且?guī)~預(yù)防高血壓和心血管疾病的效果很好，帶魚也可以腌著吃，下面來(lái)看看怎么腌帶魚。
腌帶魚不僅要講究方法，還要會(huì)挑選適合腌制的帶魚。
腌帶魚的方法
捕獲后的新鮮帶魚，用海水沖洗附著的泥沙等雜物，先在清潔的腌魚池底部撒布約2厘米厚的食鹽，然后用鹽擦附魚體外部并將食鹽塞入鰓蓋，排列于池中。
排列時(shí)魚頭緊靠池壁，魚腹向上、魚背向下，傾斜安放于池底，并在池的另一端，亦按照上法腌漬，至中間有空隙時(shí)再用魚體橫排填平，依次層鋪層疊至池口為止。在最上層的魚體上面遍灑食鹽，使其蓋沒(méi)魚體，上面覆以木板等物，上壓石頭，至3日后鹵汁滲出上升池面，經(jīng)2周時(shí)間即完成。
怎么挑選帶魚
新鮮帶魚為銀灰色，有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層**的物質(zhì)。這是因?yàn)閹~是一種脂肪較高的魚，當(dāng)保管不好時(shí)，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了**。
因此帶魚表面發(fā)黃，就說(shuō)明不新鮮。
腌制帶魚的方法
1、準(zhǔn)備材料：帶魚、蔥、姜、料酒、白胡椒粉、糖、鹽、花椒、生抽、面粉。 2、腌制：蔥段，姜絲適量，花椒半把，干辣椒絲半把，生抽20克，料酒20克，鹽4克，糖10克，白胡椒粉10克。
3、抓勻，蓋好保鮮膜，冰箱冷藏一晚**，腌制至少三四個(gè)小時(shí)哈。
4、電餅鐺（不粘鍋）放油，油不需要太多哈，把蔥姜，辣椒，花椒挑出來(lái)不要扔，放電餅鐺炒香。 5、把魚放入食品袋，加一點(diǎn)面粉（能薄薄裹住魚就好）不要放多哦。然后搖晃均勻。
帶魚怎么腌制做出來(lái)味道比較好
帶魚用大蔥生姜洋蔥大蒜料酒去腥，加胡椒粉、生抽、食鹽、蠔油腌制入味，腌好后可以烤也可以煎炸都很好吃。1、首先將市場(chǎng)買回來(lái)的冰鮮帶魚，用水清洗干凈，將魚的內(nèi)臟清理干凈，然后用刀剁去帶魚的頭尾扔掉，把處理好的帶魚剁成均勻的魚段備用。
2、第二步，準(zhǔn)備蔥姜洗凈后切蔥姜絲備用，把剁好的帶魚段放入盆里，加入少許的蔥姜絲，然后撒上適量的食用鹽，少許的啤酒，胡椒粉，攪拌均勻后腌制20分鐘左右。
3、第三步，準(zhǔn)備著干凈的碗，倒入淀粉，面粉，各一半，然后再倒入少許清水，少許的啤酒，用筷子攪拌成面糊備用，面糊要攪拌至無(wú)粉狀顆粒。4、第四步，起鍋倒入適量的食用油，把油溫?zé)亮蔁?，然后把腌制好的帶魚段放入面糊中攪拌均勻，讓帶魚段表面均勻的裹上一層面糊，然后再下油鍋中進(jìn)行炸制，油溫保持在六成熱，將帶魚炸制定型，上色時(shí)，撈出來(lái)控油，然后再次將油溫升至八成熱，將帶魚下油鍋復(fù)炸一次，直到帶魚炸制外焦里嫩，色澤經(jīng)金黃時(shí)，即可撈出來(lái)控油裝盤。
帶魚怎么腌制 帶魚腌制方法
1、將處理完成的帶魚洗凈，切成4-5厘米的長(zhǎng)段，然后加入少量的料酒、生抽、食鹽、檸檬汁、姜絲、蔥段等進(jìn)行腌制，腌制20百科-30分鐘，讓魚肉入味即可。2、然后挑出姜絲、蔥段，將帶魚段放入竹匾，在通風(fēng)處晾干，方便后續(xù)烹飪。
腌制帶魚的方法有哪些？
1、帶魚去除內(nèi)臟、背鰭，洗凈后剪成塊狀。
2、帶魚內(nèi)加入鹽（量要多一些，否則不入味）。
3、加入適量白胡椒粉。
4、加入適量花雕酒，翻拌均勻;腌制2小時(shí)左右。
也可以用鹽、料酒腌制，如果是要煎帶魚的話，煎之前**將腌制好的帶魚用廚房紙巾擦干表面水分，以防濺油。
