螃蟹品種大全圖
螃蟹品種大全圖
螃蟹品種有：大閘蟹、梭子蟹、帝王蟹、青蟹、面包蟹、椰子蟹等。
1.大閘蟹。
一般指的是中華絨螯蟹，主要生長(zhǎng)在江、河、湖蕩泥岸，在淡水中長(zhǎng)大，其肉質(zhì)鮮美、蛋白質(zhì)含量豐富是餐桌上人們喜愛(ài)的螃蟹水產(chǎn)品。
2.梭子蟹。
有些地方俗稱(chēng)“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形而得名，其甲殼的**有三個(gè)突起的地方，也稱(chēng)“三疣梭子蟹”，屬于節(jié)肢動(dòng)物。梭子蟹肉肥味美，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
3.帝王蟹。
又名石蟹或巖蟹，是地球上**的螃蟹種類(lèi)之一，主要分布在寒冷的海域，屬于深海蟹類(lèi)。帝王蟹肉質(zhì)細(xì)嫩鮮甜，個(gè)大吃起來(lái)也過(guò)癮，素有“蟹中**”的美譽(yù)。
4.青蟹。
甲殼呈橢圓形，體扁平、無(wú)毛，背面隆起，光滑。因其個(gè)體巨大、成長(zhǎng)速度快、肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，在近代以及現(xiàn)代被視為珍貴海鮮食品。
5.面包蟹。
它的體型較大，膏脂豐腴，肉質(zhì)豐滿，是非常好的烹調(diào)食材。同時(shí)它可以說(shuō)是全世界最多膏的蟹種之一，號(hào)稱(chēng)“膏蟹**”。
面包蟹主要地理分布于太平洋海域，在**水域亦可發(fā)現(xiàn)。
6.椰子蟹。
椰子蟹是一種寄居蟹，是**的陸生蟹類(lèi)，也是**的陸生節(jié)肢動(dòng)物。它們可以用強(qiáng)壯的雙螯剝開(kāi)堅(jiān)硬的椰子殼，以吃其中的椰子果肉而得名。
海蟹有哪幾種
河蟹屬節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、甲殼綱、十足目、爬行亞目、短尾族、方蟹科、弓腿亞科、絨螯蟹屬。絨螯蟹屬在我國(guó)有4種，即中華絨螯蟹、日本絨螯蟹、狹額絨螯蟹和直額絨螯蟹（圖2-1）。
狹額絨螯蟹和直額絨螯蟹不但個(gè)體小，產(chǎn)量也小，無(wú)經(jīng)濟(jì)價(jià)值;中華絨螯蟹、日本絨螯蟹即我們通常稱(chēng)其為河蟹、毛蟹、螃蟹、清水蟹和大閘蟹等，其個(gè)體大，肉質(zhì)好，產(chǎn)量高。
它們的主要區(qū)別是：
圖2-1 4種絨螯蟹的形態(tài)學(xué)比較
（1）中華絨螯蟹
頭胸甲明顯隆起，額緣有4個(gè)尖齒，齒間缺刻深，居中1個(gè)最深，額角后方具有6個(gè)疣狀突起，前側(cè)緣具4齒，第4側(cè)齒小而明顯，最末端一對(duì)步足的趾節(jié)呈尖爪狀。
（2）日本絨螯蟹
頭胸甲不明顯隆起，額緣有4個(gè)尖齒，但中間兩齒圓鈍，外側(cè)兩齒較尖，齒間缺刻淺薄，居中1個(gè)最淺，額角后方具4個(gè)疣狀突起，前側(cè)緣具3齒，第4側(cè)齒退化，最末端1對(duì)步足的趾節(jié)寬而扁。
中華絨螯蟹在我國(guó)渤海、黃海與東海沿岸諸省均有分布，它有兩個(gè)種群，其中，北方種群以遼河（黃河）水系蟹為代表，南方種群以長(zhǎng)江（甌江）水系為代表。日本絨螯蟹主要分布在廣東、廣西、福建、我國(guó)**沿海、日本沿岸、***遠(yuǎn)東地區(qū)，它也分兩個(gè)種群，其中，北方種群以綏芬河水系為代表（當(dāng)?shù)胤Q(chēng)“***大蟹”），南方種群以南流江水系為代表（俗稱(chēng)“合浦蟹”）。
研究表明：遼蟹移殖到長(zhǎng)江水系后，不適應(yīng)長(zhǎng)江中下游的生長(zhǎng)環(huán)境，商品蟹提早1個(gè)月性成熟（8月下旬），其蛻殼次數(shù)少，個(gè)體小，品質(zhì)差。更為嚴(yán)重的是，遼河水系中華絨螯蟹與日本絨螯蟹的混雜，遺憾的是，我國(guó)近十多年來(lái)的“大養(yǎng)蟹”，將不同水系或不同種群的蟹苗蟹種移殖到異地養(yǎng)殖，導(dǎo)致各水系絨螯蟹種質(zhì)資源的混雜，其無(wú)形資產(chǎn)的損失不可估量。因此，生產(chǎn)上必須嚴(yán)禁不同水系的河蟹移殖到其他水系養(yǎng)殖。
海螃蟹種類(lèi)及名稱(chēng)圖片大全
首先，花蟹花蟹是海蟹的代表，因色澤鮮艷而得名?；ㄐ肥窍趟返囊环N，在**分布最廣。
花蟹每年夏秋兩季成熟，正是肥美的時(shí)候。
夏秋季節(jié)的花蟹，花蟹越來(lái)越肥。蟹蓋兩側(cè)尖，大爪邊緣絳紅色，爪內(nèi)肉不多，其蟹膏、蟹黃極少。榜首【鮮凍肥大公蟹】青島三疣梭子蟹，大蟹，巨蟹，花蟹，鮮蟹【當(dāng)季活凍】，肥而大。第二，梭子蟹這種螃蟹的形狀像織布機(jī)上的梭子。
其產(chǎn)量極高，幾乎所有沿海地區(qū)都有。梭子蟹種類(lèi)繁多，如三疣梭子蟹、三疣梭子蟹等。第三，帝王蟹也稱(chēng)石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類(lèi)動(dòng)物，并非真蟹。
它們主要分布在寒冷的海域，因體型巨大而得名。它們被稱(chēng)為“螃蟹**”。由于其巨大的體型和美味的肉，許多物種被廣泛捕捉作為食物，其中最常見(jiàn)的是堪察加石蟹。
帝王蟹屬于深海蟹，能存活的**水溫是1.4攝氏度。
開(kāi)海后常見(jiàn)的海蟹種類(lèi)有哪些？哪種螃蟹**吃？全吃過(guò)的算你牛！
螃蟹的種類(lèi)繁多，從生活環(huán)境上我們可以簡(jiǎn)單的分為淡水蟹和海蟹兩大類(lèi)。又到了開(kāi)海季，各類(lèi)螃蟹會(huì)走進(jìn)海鮮市場(chǎng)或超市，最終成為我們的盤(pán)中 美食 。
那么你知道常見(jiàn)的海蟹種類(lèi)有哪些？哪種螃蟹又**吃呢？今天就為大家盤(pán)點(diǎn)一下，常見(jiàn)的海蟹，如果你全吃過(guò)，真的算你牛！ 梭子蟹因形如梭子而得名，是我國(guó)沿海最常見(jiàn)的蟹類(lèi)品種之一。
梭子蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、D、尼克酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。梭子蟹個(gè)體健壯，一般重250 克左右，**可達(dá)500 克。雄蟹多膏，雌蟹多黃，在九十月份最為肥美，口味**。 青蟹個(gè)體巨大、成長(zhǎng)速度快、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，味道甘香可口，入口松化，肉味鮮美、滋味無(wú)窮在近代以及現(xiàn)代被視為珍貴海鮮食品。
面包蟹體型豐滿，面包蟹外形好似一個(gè)巨大面包，含有豐富鈣元素、鎂元素、磷元素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蟹肉潔白吃起來(lái)又厚又嫩，桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏，讓人垂涎三尺！蟹膏是一般蟹膏的6-10倍，所以俗稱(chēng) “世界膏蟹**” 。 帝王蟹又名石蟹或巖蟹，屬于深海蟹類(lèi)，素有“蟹中**”的美譽(yù)。
帝王蟹的肉質(zhì)充盈美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，是不可多得的美味，在海鮮市場(chǎng)上多見(jiàn)，主要是進(jìn)口類(lèi)海鮮。 赤甲紅個(gè)頭大，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽及A族、B族維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富。 花蟹又名蘭花蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹，是我國(guó)南方常見(jiàn)食用蟹，蘭花蟹帶有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、不飽和脂肪酸、維他命等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富！ 紅蟹也叫十字蟹，它的頭胸甲也很寬，表面也比較光滑，螯腳比較粗壯，二指前面為深啡色，螯腳還帶有**的斑紋，看起來(lái)辨識(shí)度非常高。
石蟹價(jià)格親民，味道也很好，吃起來(lái)鮮甜美味絕不比大閘蟹差。 沙蟹體小足更小，吃起來(lái)很麻煩，鄉(xiāng)人往往帶殼咀嚼，味道也不錯(cuò)。同時(shí)，海邊人家家有一個(gè)小搗臼，用來(lái)把沙蟹研成蟹醬，加些鹽和酒，裝瓶腌制，送給遠(yuǎn)方的親友，或貯存起來(lái)到沙蟹淡季時(shí)再吃。
寄居蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)。 三點(diǎn)蟹是梭子蟹中最容易辨認(rèn)的咸水蟹，蟹殼比較軟，但兩旁有尖棘，肉少，但食味則異常鮮甜，偶爾也帶有點(diǎn)泥沙，肉質(zhì)粗中帶嫩，水分略重，運(yùn)輸時(shí)間久易**。此蟹適合食用雌蟹，有膏脂。 被譽(yù)為“萬(wàn)里蟹”，紅花蟹的肉質(zhì)鮮甜，肉量飽滿，常用作凍蟹，味道**。
紅花蟹質(zhì)地潔白帶咸味，結(jié)實(shí)豐厚，蟹味香濃鮮甜，膏為結(jié)粒狀呈鮮橙色，量不多，散發(fā)淡淡獨(dú)特的海水鮮味。 珍寶蟹 又稱(chēng)“太子蟹”， 以其純凈而略甜的口味而贏得海味 美食 家的青睞，產(chǎn)量少，蟹大肉多，營(yíng)養(yǎng)豐富。 饅頭蟹也被大家稱(chēng)之為是“傻瓜蟹”，海邊很常見(jiàn)，并且這種螃蟹也十分容易捕捉到。它的蟹肉和蟹黃都很少，不過(guò)它兩只大蟹腳里面的蟹肉卻非常的多，一般人們見(jiàn)到“傻瓜蟹”的時(shí)候，都只會(huì)將它們的的大蟹腳掰下來(lái)，然后再將它們放生，因?yàn)椤吧倒闲贰钡拇笮纺_有再生的功能。
椰子蟹肉味鮮美，腹部脂肪多，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是它的八只足，味道像龍蝦的尾巴一樣，加之又獨(dú)具椰香味，被視為補(bǔ)身佳品。
常見(jiàn)的海蟹有幾種？
1、旭蟹。
長(zhǎng)象怪異，像蝦ㄡ像蟹。
在**，以澎湖產(chǎn)量最多，殼薄肉多，味道鮮美.由于習(xí)慣躲在兩側(cè)巖礁，中間沙溝地帶，只露出橘紅色的額頭，如旭日東升而得名。
2、紅蟹。
紅蟹也稱(chēng)＋字蟹，頭胸甲寬約為長(zhǎng)的1.6倍，表面光滑。額具6齒，**4齒大小相近，外側(cè)齒窄而尖銳。前側(cè)緣具6齒，笫－齒平鈍，前緣中部?jī)?nèi)凹，末齒小于其它各齒，但較尖銳而突出。
螯腳相當(dāng)粗壯，左右對(duì)稱(chēng)。掌節(jié)背面具4棘。長(zhǎng)節(jié)內(nèi)側(cè)緣具3銳棘。
頭胸甲紅棕色，具**條紋，而中部前方則有－**＋字交叉紋。螯腳紅色并布有**斑紋，ニ指前端為深啡色。
3、面包蟹。
面包蟹也稱(chēng)為鏝頭蟹、逍遙鏝頭蟹等，頭胸甲背部甚隆，表面具5條縱列的疣狀突起，側(cè)面具軟毛。額窄，前緣凹陷，分2齒。
前側(cè)緣具顆粒狀齒。后側(cè)緣具3齒。后緣中部具1圓鈍齒，兩側(cè)各具4枚三角形銳齒。
螯腳形狀不對(duì)稱(chēng)，右邊的指節(jié)較為粗壯，螯腳收縮時(shí)則緊貼前額。
步腳細(xì)長(zhǎng)而光滑。雄性腹部呈長(zhǎng)條狀，笫三至五節(jié)愈合，節(jié)縫可辨，笫六節(jié)近長(zhǎng)方形，笫七節(jié)銳三角形。雌性腹部呈闊長(zhǎng)條形，笫六節(jié)近長(zhǎng)方形，笫七節(jié)三角形。
4、晶瑩蟳。
晶瑩蟳的頭胸甲光裸無(wú)毛，但有細(xì)微顆粒及橫向行隆線。額具6齒，**4齒大小相近，外側(cè)齒窄而尖銳。前側(cè)緣具6齒，笫－至笫五齒逐漸增大，末齒最小，呈刺狀。
5、三點(diǎn)蟹。
三點(diǎn)蟹也叫紅星梭子蟹，頭胸甲梭狀，寬約為長(zhǎng)的2倍。頭胸甲前部表面具顆粒，后部光滑。前額分4齒，成體刺狀，幼體較鈍，側(cè)齒比**齒大，但不較突出。
前側(cè)緣具9齒，笫－齒比隨后的7齒長(zhǎng)而銳，而末齒**，向兩側(cè)突出。螯腳的長(zhǎng)度略大于頭胸甲的寬度，長(zhǎng)節(jié)前緣具3-4棘。
**的步腳表面具軟毛，后部表面光滑無(wú)刺。頭胸甲、螯腳為綠**，頭胸甲后部有3個(gè)圓形鑲白邊紅色斑點(diǎn)。螫腳可動(dòng)指有紅色標(biāo)記。步腳則大致為淡藍(lán)色。
6、青蟹。
青蟹學(xué)名鋸緣青蟹，青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無(wú)毛，頭胸部發(fā)達(dá)，雙螯強(qiáng)有カ，后足，形如棹，故有據(jù)棹子之稱(chēng)。
海邊十種最常見(jiàn)的螃蟹 海邊十種最常見(jiàn)的螃蟹有什么
1、海邊十種最常見(jiàn)的螃蟹有青蟹、石蟹、花蟹、紅蟹、面包蟹、梭子蟹、**蟹、饅頭蟹、旭蟹、雪蟹。 2、梭子蟹是市面上最主流的海蟹之一。
梭子蟹個(gè)大肉多，脂膏肥滿，味道鮮美，其主要生產(chǎn)地為舟山群島附近的海域。
3、石蟹別名篾蟹、溪蟹，為淡水和咸淡水產(chǎn)蟹，甲殼綱，十足目，溪蟹科，棲息溪流旁或溪中石塊下。 4、青蟹學(xué)名鋸緣青蟹，青蟹甲殼呈橢圓形，體扁平、無(wú)毛，頭胸部發(fā)達(dá)，雙螯強(qiáng)有力，后足，形如棹，故有據(jù)棹子之稱(chēng)。 5、花蟹也叫遠(yuǎn)海梭子蟹，頭胸甲寬約為長(zhǎng)的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒，中間1對(duì)額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍;前側(cè)緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側(cè)突出。 6、紅蟹也稱(chēng)十字蟹，頭胸甲寬約為長(zhǎng)的1.6倍，表面光滑;額具6齒，**4齒大小相近，外側(cè)齒窄而尖銳;前側(cè)緣具6齒，**齒平鈍，前緣中部?jī)?nèi)凹，末齒小于其它各齒，但較尖銳而突出。
螯腳相當(dāng)粗壯，左右對(duì)稱(chēng);掌節(jié)背面具4棘;長(zhǎng)節(jié)內(nèi)側(cè)緣具3銳棘。 頭胸甲紅棕色，具**條紋，而中部前方則有一**十字交叉紋。螯腳紅色并布有**斑紋，二指前端為深啡色。
7、面包蟹，多指節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、甲殼動(dòng)物亞門(mén)、十足目、黃道蟹屬或饅頭蟹屬的品種。面包蟹頭胸甲為淺褐色;眼區(qū)具一半環(huán)狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節(jié)和長(zhǎng)節(jié)外側(cè)面具一赤褐色斑點(diǎn);步腳尖端為褐色。 8、**蟹一般指巨大擬濱蟹。
巨大擬濱蟹，タスマニアオオガニ，是人們常說(shuō)的**蟹，分布于澳大利亞西部及南部海域。 9、日本饅頭蟹（Calappa japonica Ortmann,1892）是饅頭蟹科，饅頭蟹屬的一種動(dòng)物。頭胸甲甚寬而隆，寬為長(zhǎng)的1．45倍，背面前2/3具光滑疣狀突起，突起呈紅色，**為淡**，后1/3無(wú)明顯突起，但有斑紋。
10、旭蟹，學(xué)名（Ranina ranina），是十足目下的一種動(dòng)物，俗稱(chēng)蝦蛄頭，又其外形似青蛙亦有蛙蟹之稱(chēng)，又名海臭蟲(chóng)、獅蛄貓等，是蛙形蟹的一種;蟹肉味道與一般螃蟹并無(wú)兩樣百科，但蟹黃卻特別地香。殼背朱色，觸角粗短多毛，螯扁，步腳扁平，腹部分七節(jié)，棲近海泥沙中。 11、雪蟹：學(xué)名：灰眼雪蟹（科學(xué)命名）：Chionoecetes opilio, Chionoecetes bairdi。俗名：雪蟹，皮匠蟹（美國(guó)），皇后蟹（加拿大和歐洲）（Snow Crab，Queen Crab） 個(gè)體大小：灰眼雪蟹700—1100克;紅眼雪蟹1400 —2500克。
雪蟹主要產(chǎn)地：美國(guó)阿拉斯加。
