香菇的營養(yǎng)價值及功效
香菇的營養(yǎng)價值及功效
5 抗癌抗腫瘤 香菇菌蓋部分含有核糖核酸，這些物質進入人體后，會有具有抗癌作用的干擾素產(chǎn)生，具有抗癌防癌功效，香菇中的β-葡糖糖苷酶，有著明顯加強機體抗癌的功效。 6 營養(yǎng)價值 每一百克香菇中含水分92.7g，蛋白質2.7g，脂肪0.7g，膳食纖維2.1g，碳水化合物2g等，除此之外，香菇 中還含有豐富的微量元素、維生素D、維生素E及多種氨基酸，成年人每天吃25g鮮香菇就能滿足**的維生素需求，而每天100到200g干香菇就能保持營 養(yǎng)均衡。
因此，在西方**，香菇又有“植物肉”的稱號。
7 吃香菇的禁忌 香菇雖好，但是食用時還是有許多需要注意的地方。 香菇和鵪鶉肉一起食用可能會使人體發(fā)生血管痙攣。 香菇為發(fā)物，脾胃濕氣重的人忌食，有頑固性皮膚瘙癢癥狀的不宜食用。 8 香菇的食用方法 香菇燉雞 將除去內(nèi)臟的母雞與清洗干凈的香菇，紅棗等材料放入砂鍋內(nèi)用文火燉2~3個小時，再加入食鹽，香油，胡椒即可食用。
加入的材料可以根據(jù)個人的喜好添加。 功效：增強機體免疫力，補充維生素B族元素，防止粘膜和皮膚炎癥的發(fā)生。 青菜香菇 在鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇和青菜爆炒后放入適量鹽，快炒幾下即可出鍋。
功效：降血脂，降血壓，預防動脈粥樣硬化和血管硬化等疾病。
香菇有哪些營養(yǎng)價值及功效與作用
香菇有哪些營養(yǎng)價值及功效與作用 香菇有哪些營養(yǎng)價值及功效與作用，香菇是一種很美味的食物，可以作為食物直接做菜，還可以作為食材，燉湯，煲雞等，而且香菇食用營養(yǎng)價值很高，我們一起來看看香菇有哪些營養(yǎng)價值及功效與作用 香菇有哪些營養(yǎng)價值及功效與作用1 香菇的營養(yǎng)價值及功效 1、香菇有著植物皇后美譽。這正是因為香菇含有豐富的營養(yǎng)物質，香菇是一種含有豐富的香維生素B群的一種菌類食物，同時香菇還含有大量的鐵：鉀：鈣等礦物質微量元素。
2、香菇的維生素D也是很豐富的，常吃香菇可以促進人體對鈣質的吸收，減少缺鈣的現(xiàn)像，同時香菇是一種味甘，性平的一種菌類食物，對于食欲不好和力氣太少都是有好處的。
3、同時香菇還含有大量的蛋白質，還有白蛋白：谷蛋白：醇溶蛋白等物質，同時還含有多種氨基酸，還含有含香菇素：香菇酸等物質。 4、香菇還有很好的抗腫瘤成分，香菇多糖是一種可以降低血脂的，香菇很不錯的一種保健類食物，同時香菇還含有很高的不飽和脂肪酸可以很好地增強抗疾病，可以預防感冒。 5、常吃香菇對于糖尿病人：肺結核病人：傳染性肝炎病人和神經(jīng)炎的病人都是有好處的，同時還可以治療消化不良和便秘，同時也有很好的減肥作用。 香菇牛肉粥的功效與作用 1、滋補身體 滋補強壯身體是香菇牛肉粥的重要功效，因為香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，還含有優(yōu)質蛋白和多種氨基酸以及香菇多糖這些物質被人體吸收后能補中益氣，緩解體虛，并能提高身體多器官功能，它能讓人體變得更強壯更健康。
2、補脾健胃 補脾健為緩解人類脾胃虛寒，提高人類脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它還能用于人類病后身體恢復，能為人體補充豐富營養(yǎng)，可讓人體盡快恢復健康，除了這些以外它還能補益氣血也能強壯筋骨。 香菇牛肉粥的做法 1：香菇牛肉粥在做的時候要準備100克牛肉，提前把它切成細末加料酒，生抽蠔油腌制香菇提前泡發(fā)，切成小丁，再準備適量的大米，淘洗干凈以后如果放入香菇丁，加入適量清水加熱煮開。 2：放入準備好的牛肉末，再放入適量的姜末，繼續(xù)用中小火熬煮熬煮到鍋中的粥，軟糯粘稠后，放適量胡椒粉和食用鹽調(diào)味，**撒上適量的香蔥末就能出鍋食用。
香菇有哪些營養(yǎng)價值及功效與作用2 香菇的別名： 冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信、北菇 香菇的功效與作用： 性味甘、平、涼;人肝、胃經(jīng)。有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。 營養(yǎng)價值： 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 香菇的適合人群： 一般人群均可食用。
1、貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用; 2、脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。 食材介紹 香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上**的食用菌之一。它含有一種特有的香味物質：香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。 由于營養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有百科“菇中**”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的`美稱。
不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，為“山珍”之一。 香菇菌蓋傘形，直徑3—6厘米，表現(xiàn)呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄**，并生有棉毛狀的白色鱗片，干燥后不明顯。 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。
香菇生長在冬季（立冬后至來年清明前）。主要產(chǎn)地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優(yōu)良的食用菌。 營養(yǎng)價值 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
香菇中含有大量的維生素C，固有降血壓,降血脂，降低膽固醇功效。 香菇性味甘、平、涼、有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容顏之功效。
香菇的營養(yǎng)價值
香菇的營養(yǎng)價值：1、具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素;2、香菇中含有麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進鈣吸收，增強免疫力;3、香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用。 香菇味道鮮美，營養(yǎng)豐富深受人們的喜愛，很多人喜歡用香菇來煲雞湯，或者炒肉，味道都很贊。
那么香菇有哪些營養(yǎng)價值呢？下面來給大家具體的介紹一下。
詳細內(nèi)容 01 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點。 02 香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長。
03 香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。 04 香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。
大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。 05 香菇具有和胃健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥;延緩衰老，香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
香菇的營養(yǎng)價值及功效與作用
香菇的營養(yǎng)價值 在香菇的蛋白質中，含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。
香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。
干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。故營養(yǎng)學家稱香菇的營養(yǎng)價值是牛肉的4倍，把香菇譽為植物性食品的頂峰。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的妙*。 香菇的功效與作用 1.延緩衰老 香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
2.健體益智 現(xiàn)代醫(yī)學認為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發(fā)育十分有利。 3.降壓、降脂 香菇中含有氧化酶、嘌呤、膽堿、酪氨酸等營養(yǎng)成分，能抑制體內(nèi)膽固醇升高和肝臟中膽固醇的合成，并可減少血液中膽固醇含量。
因此，可起到很好的降血壓、降血脂、降膽固醇的作用。此外，還可預防動脈硬化、肝硬化等疾病的發(fā)生。 4.提高機體免疫功能 香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
5.幫助消化 香菇可以幫助消化，對于一些平時胃腸道功能不好的人可以多吃一點香菇，另外對于一些平常厭食的孩子，也可以吃點香菇來緩解這種癥狀。 6.潤膚美容 香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養(yǎng)顏、護發(fā)養(yǎng)發(fā)的好原料。能促進血液循環(huán)，抑制黑色素，滋養(yǎng)皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
香菇的營養(yǎng)價值與功效有哪些
導語：香菇的營養(yǎng)價值與功效有哪些?以下是我精心為大家整理的有關香菇的營養(yǎng)價值與功效，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀。 香菇(冬菇)又名椎茸，是生長在大自然環(huán)境下的山活中珍貴的一種副食品。
野珍品，其具有一種獨特自然風味。
是含有多種價值較高的一種食 用菌，也是生香菇可以用來燉、炒、煮 等各種做法，其口味鮮美，口感細嫩，是歷來人們?yōu)橄霞央取?香菇的營養(yǎng)價值 香菇素有\(zhòng)”山珍\”之稱，宋朝就有將其列為貢品的文獻記載，也是我國民間筵席上不可缺少的\”素中之葷\”的名菜。日本人稱香菇為\”植物性食品的頂峰\”，羅馬人將其列為\”上帝食品\”。香菇營養(yǎng)豐富，對人體健康十分有益。
據(jù)食品專家分析，每100克的干香菇中，含蛋白質13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纖維7.8克，灰分4.9克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，以及維生素B1、B2、C等。此外還含有較多的麥角甾醇及甘露醇等，經(jīng)日光或紫外線照射，均可轉變成維生素D2，可增強人體免疫能力，并能幫助兒童骨骼和牙齒的生長。據(jù)**香菇中有30多種酶，是糾正人體酶缺乏的獨特食品。
干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。 鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。 香菇含豐富的\’維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。 大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。 **不少古籍中記載香菇“益氣不饑，治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈。 現(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。
香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。 干香菇的選購 以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質;長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀，購買時應認清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。 干香菇的泡發(fā) 烹調(diào)前，先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶柄的香菇可將根部除去，然后\”鰓頁\”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、\”鰓頁\”張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。
浸泡香菇的水除去泥沙后還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調(diào)后的味道更鮮美。
香菇的營養(yǎng)價值?
香菇的營養(yǎng)價值如下：
1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。
2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。
擴展資料：
香菇中的蛋白質異常豐富，構成蛋白質的20種氨基酸中，香菇就有18種，其中8種屬于人體必須氨基酸，其營養(yǎng)價值相當于牛肉的4倍，還含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
香菇歷來都是被局限在少數(shù)地區(qū)用段木或原木進行栽培，由于受到樹木、地區(qū)、季節(jié)的限制，發(fā)展速度很慢。自上海栽培成功并大面積推廣木屑栽培法以來，為發(fā)展香菇生產(chǎn)，開辟了一條新途徑，代料栽培得以迅速發(fā)展。
