豬肝多久能炒熟??？
豬肝多久能炒熟??？
豬肝爆炒15分鐘就熟。
豬肝買回來洗干凈切好，用清水浸泡30分鐘 ，熱鍋加油放入姜蔥蒜。
大火爆炒豬肝15分鐘放入鹽、生抽 。
即可裝盤 。豬肝要發(fā)火翻炒，大概五六分鐘就熟了，這時候口感比較嫩，喜歡吃老一點(diǎn)再炒三兩分鐘。
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豬肝補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血。豬肝適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用，適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲、眼干燥癥。
豬肝營養(yǎng)價值高，豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血的好食物。
豬肝除了補(bǔ)鐵、補(bǔ)血、補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效外，還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅等。
炒豬肝要多久才能熟
大火5分鐘以上看不到血絲才算熟透肝是體內(nèi)**的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘，烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。一般人炒豬肝就是切好之后直接下鍋炒，然后加調(diào)料一起炒。
炒到熟了就裝盤。
但是豬肝和調(diào)料一起炒有個問題，就是等到辣椒什么的都熟了，豬肝也入味了，這個時候的豬肝也已經(jīng)老了，變得干巴巴的了。這樣炒出來的豬肝好吃才怪呢！要炒出一盤好吃的豬肝是要從準(zhǔn)備工作就做起的。豬肝切片時記得厚薄要均勻，**切成0.5厘米厚。然后用冷水淘洗幾遍讓血水洗干凈，這樣也能很大程度減少因?yàn)檠畮淼男任丁?/p>
控干水分后，最重要的一步來了，在豬肝中加入適量淀粉，攪拌均勻。為什么要加入淀粉呢，因?yàn)榈矸塾錾纤职谪i肝外表，能起到一個保護(hù)層的作用，既不影響它受熱變熟，又能讓豬肝中的水分鎖住不流失。注意不要加太多，量是鹽的兩倍就可以了。
攪拌均勻后，其實(shí)豬肝表面沒有太大變化，不要出現(xiàn)有白淀粉結(jié)層。裹了淀粉之后的百科豬肝先下油鍋，等到變色之后就趕快撈起來，重新放油，放辣椒、生抽、蔥段爆香之后放入剛才爆炒過的豬肝，然后一次加入鹽、味精和香油等，再放點(diǎn)白醋去腥味，攪拌均勻，迅速翻炒然后出鍋。這樣炒出來的豬肝就會既能保持鮮嫩度，又能鎖住當(dāng)中的營養(yǎng)不過分流失。
如果擔(dān)心白醋去腥味不明顯，也可以擠一點(diǎn)檸檬汁，去腥非常明顯。
豬肝炒多久能熟 豬肝炒多長時間能熟
1、豬肝要炒5分鐘以上。 2、肝是體內(nèi)**的解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào),應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘,烹調(diào)時間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
