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掛面圓子怎么做好吃竅門

掛面圓子晶瑩剔透，味道鮮美，綿軟又有筋道，含在口里別無(wú)所求，吃完后回味無(wú)窮，享受無(wú)比。特色掛面圓子肉香綿軟，滑爽潤(rùn)喉，口感很Q，用筷子夾起拖長(zhǎng)行，放下成橢圓形，松垮垮卻不會(huì)散開。

做法1、將掛面以沸水煮七成熟撈出，過(guò)冷水，剁碎2、上等五花肉(或豬腿肉)煮開倒掉血水，再煮熟豬肉切丁(肥肉部分可剁碎些)3、加雞蛋清、適量老雞湯(或豬肉湯)放鹽、少許生抽、蔥姜末攪拌均勻4、搓圓子，然后放裝有綠豆淀粉的碗里滾上一層木薯粉。

5、滾好粉的圓子先過(guò)一遍冷水，再滾一遍粉，隨后入熱水氽一下。6、冷水上鍋，水沸騰后把圓子輕放在鋪有菜葉或千張的蒸籠，蓋上鍋蓋，旺火二十分鐘左右，中間潑灑一點(diǎn)冷水，即可上桌?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值掛面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。同時(shí)還富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

掛面圓子的做法掛面圓子怎樣做

1、食材：肉餡300克、面條50克、鹽少許、淀粉1小勺、姜末少許、小蔥少許、蠔油1小勺。 2、準(zhǔn)備好新鮮的肉餡、面條、姜末和小蔥備用。

3、在肉餡碗里加加入鹽、蠔油、淀粉、姜末和小蔥。

4、用力將肉餡使勁攪拌，直到攪上勁后，放在一邊腌制15分鐘。 5、在鍋里放入清水燒滾，下入生面條，中間加一次清水，等再次煮開后關(guān)火。 6、將面條撈出放在過(guò)濾肉中用清水沖一下，免得面條粘在一起了。 7、用手將肉餡和煮熟的面條做成小圓子，可以把做小一點(diǎn)的圓子，一會(huì)炸的時(shí)候比較容易熟。

8、油鍋燒到七成熱時(shí)，把肉圓子輕輕的放入鍋中，把底下的一面炸至定形后，再換另一面繼續(xù)炸。 9、把炸圓子的兩面都是炸至金黃后，關(guān)火，將圓子撈出來(lái)控油幾分鐘。 10、將圓子晾涼之后，裝盤，用蔥花裝飾一下。

掛面園子如何做

真正的意思是掛面圓子肉香綿軟，滑爽潤(rùn)喉，口感很Q，激活你倦怠的食欲。記得小時(shí)候媽媽經(jīng)常在夏天做這道菜，我們經(jīng)常吃到盤子見(jiàn)底，冰箱里的果啤也空的更快了。

今天介紹最正宗的掛面圓子做法，以及制作掛面圓子的詳細(xì)步驟和注意事項(xiàng)，讓大家都有品嘗到掛面圓子的美味。

原料：掛面、鮮肉、蔥蒜姜、鹽、雞精、干淀粉各適量。準(zhǔn)備：1、把掛面下入開水鍋里，燒開后即撈出面條，放入冷水中浸泡起來(lái)。等掛面完全冷卻，撈出瀝干再剁成碎末待用。2、選取適量肥瘦兼有的鮮肉，去皮剔筋后剁成肉末，剁的時(shí)候放蔥蒜姜一起剁，剁好以后加鹽和雞精拌勻待用。

掛面圓子的做法與步驟：1、把剁好的掛面和肉餡放在一起，拌勻，做成比雞蛋稍小的圓子。2、把圓子放入干淀粉中晃動(dòng)，讓圓子均勻地滾上一層干淀粉。3、起油鍋燒7到8成熱，放圓子用中火炸成金黃，出鍋瀝油即可。

其實(shí)做好的圓子除了油炸外，還可以用水氽一下再蒸熟，就是把滾上干淀粉的圓子放入開水里氽至浮起，然后冷水放入蒸鍋，圓子下面鋪上菜葉或千張，大火蒸20分鐘左右的時(shí)間，中間要潑灑少許水。補(bǔ)充說(shuō)明：1、干淀粉以選用綠豆淀粉為**，土豆或紅薯淀粉也可以用，但盡量不要使用玉米淀粉。2、掛面圓子可以用油炸熟，也可以用水蒸熟，兩種做法各有其特色，油炸的外焦內(nèi)軟且味道香濃，水蒸的則鮮嫩清淡。

3、肉餡里可以根據(jù)自己的口味，增加或減少一些調(diào)味料。

掛面圓子

每到過(guò)年，各地都有自己的特色拿手代表食物，比如北方人一定要吃餃子，南方人打糍粑，而我們這里過(guò)年每家都會(huì)做掛面圓子。掛面圓子，在我們這里流傳甚久，具體從什么時(shí)候開始的，我還沒(méi)查到，不好亂講。

據(jù)說(shuō)李鴻章做壽的時(shí)候，也是用這道菜壓軸呢。

做掛面圓，重要的是備好原材料，手工的細(xì)面條是**。還有就是肉和面條的比例是1:1，肉放多了，吃了太油膩，肉少了會(huì)差一點(diǎn)香。 **步，先準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜洗凈備用。第二步，剁肉餡，肉要選五花肉，剁的時(shí)候把蔥姜蒜也放進(jìn)去一起剁。

剁好的肉餡，放適量生抽拌勻，放一邊腌漬片刻。第三步，下面條。水開后下面條，煮面條的時(shí)間要恰到好處。百科

面條煮久了，粘一起，做出來(lái)的圓子像湯圓，炸出來(lái)不焦。如果煮面條時(shí)間不夠，面條太硬就很難把圓子做圓。 **的做法是，面條下去了，湯滾后立刻把面條撈出來(lái)，用冷水浸泡使面條相互之間不沾粘。

撈出來(lái)的面條用刀切碎備用。第四步，將剁好的肉和切碎的面條放一塊，放少許胡玉美豆瓣醬拌勻增加香味，不用放鹽，因?yàn)槭止烀姹旧砭褪窍痰摹?第五步，將拌好的肉和面條做成圓子，并在裝有半碗面粉的碗里滾一滾，直到圓子的全身都裹上面粉。

第六步，下油鍋。下鍋之前，要用手再把圓子輕輕搓圓，等油開了把圓子順著鍋邊溜下去，炸一兩分鐘后，用鍋鏟輕輕抄一下。 **看圓子飄起來(lái)就是熟了，撈起來(lái)，涼一會(huì)就可以吃啦！炸好的圓子，顏色金黃，十分誘人，外焦里嫩，老少皆宜，輕輕咬一口，若有若無(wú)的肉，伴著蔥姜蒜炸過(guò)的香味頓時(shí)轟炸醒你所有的味蕾，（寫到這里，我肚子不由自主地叫了一聲，還咽了一口口水）年的味道一下子撲面而來(lái)！圓子代表著團(tuán)圓，圓滿，所以只有在過(guò)年或者誰(shuí)家有紅白喜事的時(shí)候才會(huì)做，并且它是壓軸菜，等圓子上來(lái)了，不用說(shuō)，就是菜齊了。圓子上桌的儀式也是相當(dāng)隆重，它是要在噼里*啦的鞭炮聲中，由主人親自陪著端上桌子。

請(qǐng)客的會(huì)說(shuō)，感謝你們的到來(lái)，不好意思啊，沒(méi)什么菜，對(duì)不住你們，將就著吃點(diǎn)……客人們說(shuō)，哎呀，你太客氣了，一桌子菜，桌子腿都快被壓斷了…… 坐在首席的尊長(zhǎng)會(huì)說(shuō)，來(lái)啊，我們大家一起都來(lái)吃個(gè)大元寶，這時(shí)候的掛面圓子又被叫成大元寶了。