烹調是什么意思
烹調是什么意思
題庫內容：
烹調的解釋
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烹煮調制[菜蔬]
烹調五味 詳細解釋 烹煮調制(食物)。 《新唐書·后妃傳上·韋皇后》 ：“光祿 少卿 楊均 善烹調。
” 宋 陸游 《種菜》 詩：“菜把青青問*苗，豉香鹽白自烹調。
” 《孽海花》 第三三回：“﹝ 鄭 姑姑 ﹞招集了她的心腹女門徒，有替她裁縫的，有替她烹調的，有替她奔走的。” 冰心 《張嫂》 ：“老 太太 自己烹調，飯菜十分可口?！?br/>
詞語分解
烹的解釋 烹 ē 煮：烹調（俹 ）（烹炒調制）。 一種做菜的方法，先用熱油略炒之后，再加入液體調味品，迅速攪拌， 隨即 盛出：烹對蝦。 部首 ：灬; 調的解釋 調 （調） à 安排 處置：調令。
調度（?）。 調兵遣將 。
訪查了解：調查。 音樂上高低長短 配合 和諧 好聽的一組音，字音的高低升降：調子。
什么是烹調?它與烹任有什么區(qū)別?
“烹”是煮的意思?！帮儭笔鞘斓囊馑?。
“烹飪”一詞有狹義和廣義的解釋。
狹義的解釋，是煮熟食物;廣義的解釋是泛指各種飯菜變熟的整個過程。而原料的選擇、初步加工、切配等都是為“烹飪”做準備的，為“烹飪”服務的。所以，從原料選擇、初步加工、切配開始，再根據(jù)各種不同制品的不同要求，進行各種不同的操作，形成一個體系，這就叫做“烹飪”。相對說來，“烹調”的含義就窄得多了，簡單地說：“烹調”是指副食品加工而言，是副食品加工的簡稱。
烹與調是菜肴制作密不可分的兩個環(huán)節(jié)。“烹”就是加熱處理，就是火候;“調”，就是調味。因此，“烹調”是烹飪學中的一個重要組成部分。
烹調是怎么回事
烹”就是煮的意思，“飪”是指熟的意思，狹義地說，烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品;廣義地說烹飪是指對食物原料進行合理選擇調配，加工治凈，加熱調味，使之成為色、香、味、形、質、養(yǎng)兼美的安全無害的、利于吸收、益人健康、強人體質的飯食菜品包括調味熟食，也包括調制生食。烹調是指將可食性的動植物、菌類等原料進行粗細加工、熱處理及科學地投放調味品等烹制菜肴的過程。
烹調可以解釋為烹飪嗎？
佐餐的意思就是輔助,幫助進食的意思。 烹調,是通過加熱和調制,將加工,切配好的烹飪原料熟制成菜肴的操作過程。
拓展資料:烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規(guī)律地將食材轉化為食物的加工過程。
是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。一道美味佳肴，必然色香味意形養(yǎng)俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。唐孫逖《唐濟州刺史裴公德政頌序》：“蔬食以同其烹飪，野次以同其燥溼?！彼侮懹巍妒乘j十韻》：“采擷無闕日，烹飪有秘方。
”《明史·樂志二》：“烹餁既嚴，登俎惟肅?！鼻迤阉升g《聊齋志異·湘裙》：“俄而肴胾羅列，烹飪得宜?！编u韜奮《萍蹤憶語》十八：“這些婦女雜志的內容，大概都是關于家庭、烹飪、服裝等等的**和專論。
”林淡秋《馬逢伯》：“小菜還是平常的小菜……但一經(jīng)過這位女廚師的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味?！薄杜腼冑x》（作者百科：蒼山牧云）煎烹食德，各有風味;葷素大義，俱稱經(jīng)典。天地之美，得益山川日月之饋贈;食色之欲，取于杯光著影之交輝。
三餐延香火于百代，一宵觴食話以千秋。論食說吃之道，宏微俱致;飲性食趣之理，無有不精?；虿杉撸驖O獵之獸，或畜牧之美，或農(nóng)耕之糧，或海洋之精，皆可下鍋一燴，甄別風采。
夫架石磊灶為爐，煮海烹天以饗。食材取地利之便，技藝修靈巧之功，火候得三味之意，烹制承人文之華?；蛉馐碁橹?，素食補之，化時蔬為美味，收于五臟之內。或海食為尚，陸食輔之，烹掌故為今典，顯于胃目之中。
烹調還有什么意思
烹調、烹飪、炒菜、燒飯、炊飯一、烹調 [ pēng tiáo ] 解釋：烹炒調制（菜肴）。引證：冰心 《張嫂》：“老太太自己烹調，飯菜十分可口。
”二、烹飪 [ pēng rèn ] 解釋：做飯做菜。
引證：林淡秋 《馬逢伯》：“小菜還是平常的小菜……但一經(jīng)過這位女廚司的神手烹飪，的確有一種不平常的滋味?！比⒊床?[ chǎo cài ] 解釋：置油鍋于火上，將菜放入，用勺翻動，直至菜熟。四、燒飯 [ shāo fàn ] 解釋：〈方〉做飯。引證：高曉聲 《錢包》：“太陽已到燒飯時光，看來只有拖到大家回去吃飯，才能把皮包轉移。
”五、炊飯 [ chuī fàn ] 解釋：煮飯。
烹調的概念是什么？
食物經(jīng)過烹調，既改善了適口性，除掉了有毒物質，又便于營養(yǎng)的吸收。早在2000年以前，莊子就曾指出，烹調“滅腥去臊除膻，必以其勝，無失其理”，意思即食物經(jīng)過烹調，去掉腥膻臊氣，保持其鮮美的特色，又不破壞其營養(yǎng)價值，又增加了色香味，增加了食物的美感，更加誘人食欲。
烹調包括主食制作和菜肴烹調兩個方面。
烹調是保證飲食質量和提高營養(yǎng)水平的重要環(huán)節(jié)。各種食物只有合理搭配、合理加工、合理烹調，才能**限度地保存食物營養(yǎng)素，使食物營養(yǎng)豐富，色、香、味、形俱佳，易于消化吸收，這樣才叫做科學烹調。科學烹調的首要任務是保護食物的營養(yǎng)，因此，烹調營養(yǎng)是飲食科學的重要內容。
