豬蹄燉多長(zhǎng)時(shí)間能燉爛
豬蹄燉多長(zhǎng)時(shí)間能燉爛
豬蹄燉25分鐘能燉爛，具體如下：
主料：豬蹄750克。
輔料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
(1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中，姜、蔥拍破待用。
(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可。
買豬蹄的方法
一看：過白、發(fā)黑或有黑斑、顏色不正的豬蹄，建議不要購(gòu)買。
這些豬蹄要么是經(jīng)過*水泡過的，要么是病豬豬蹄，所以在選購(gòu)的時(shí)候，盡量避開這些豬蹄。
二聞：生鮮豬蹄聞起來有一股特有的味道，如果有**性氣味、化學(xué)*水味或其他異味，那就不是天然的。
三摸：經(jīng)過化工浸泡后的豬蹄個(gè)頭會(huì)變大，表皮有明顯的`黏滑感，由于膨脹，摸起來會(huì)比較硬，而且蹄子多是分開的。
而新鮮的天然豬蹄表皮相對(duì)松軟，不過放時(shí)間長(zhǎng)了的話，天然豬蹄的表皮也會(huì)發(fā)生皺縮。
豬蹄燉多久能爛熟
豬蹄用高壓鍋壓35分鐘就可以爛熟。
燉豬蹄的做法：
1、豬蹄洗凈。
2、用火烤。
3、清洗干凈。百科
4、冷水下鍋焯水。
5、高壓鍋中放入蔥姜大料和花椒豬蹄。
6、先用高壓鍋壓30分鐘。
7、鍋中放入原湯生抽和老抽。
8、白糖和精鹽。
9、大火燉上色。
10、中途翻面上色均勻。
11、燉好的豬蹄，顏色漂亮好吃營(yíng)養(yǎng)。
豬蹄一般要燉多久才會(huì)爛熟
燉豬腳一般需燉20-40分鐘左右。具體時(shí)間需根據(jù)烹飪器材來區(qū)分：
1、砂鍋燉豬蹄：先大火去燒開，然后中火繼續(xù)燉兩三個(gè)小時(shí)就可以了。
2、高壓鍋燉豬蹄：大火沸騰兩分鐘后，小火燉煮30分鐘是比較軟爛的。
而小火燉煮15~20分鐘左右的話，就稍微硬一點(diǎn)，沒有那么的軟爛。
3、炒鍋燉豬蹄，一般冷水下鍋水開還需燉40分鐘。炒鍋雖然受熱很快，但鍋內(nèi)壓力不夠，冷水下入豬蹄煮開之后，還需繼續(xù)燉40分鐘左右方能燉軟燉透，否則豬腳吃著還是發(fā)硬咬不動(dòng)。
燉豬蹄要放的調(diào)料
1、陳醋
陳醋里面含有特殊的物質(zhì)，可以軟化豬蹄里面的鈣質(zhì)。
這樣做出來的豬蹄更容易軟爛入味。要想燉出來的豬蹄湯發(fā)白，大家可以選擇白醋。鹵豬蹄的時(shí)候用陳醋就可以。
陳醋的量放得不需要太多，一斤的豬蹄放3克的陳醋就可以了。
2、黃豆
不管是燉豬蹄湯還是鹵豬蹄，最適合搭配的一種材料就是黃豆。黃豆里面含有特殊的營(yíng)養(yǎng)，還可以給豬蹄解膩，這一種調(diào)料大家不要忘記放。
黃豆一定提前放在清水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，否則不容易燉爛。一斤的豬蹄搭配30克的黃豆。
3、蔥姜
蔥姜是**的調(diào)料，我們?cè)诩覠踟i蹄或者是鹵豬蹄的時(shí)候一定要記得放入蔥姜去腥。
沒有蔥姜不管做什么肉食，味道都不好吃。
豬蹄燉多久能爛熟？
豬蹄燉一個(gè)半小時(shí)能熟爛。
主料：豬蹄1只、黃豆50g。
輔料：料酒1大匙、鹽適量、胡椒粉適量、蔥1根、姜10片。
黃豆燉豬蹄的做法
1、豬蹄洗干凈剁成塊，黃豆泡下洗干凈。
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒和5片姜片，用大火煮去豬蹄的血水。
3、撈出的豬蹄洗干凈。
4、砂鍋內(nèi)加入水、黃豆、豬蹄和蔥斷、姜片。
5、開始用大火燉15分鐘，這期間不要蓋鍋蓋，可有效的散發(fā)些醒味，然后用小火燉約1個(gè)半小時(shí)至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調(diào)味即可。
6、成品。
豬蹄燉多長(zhǎng)時(shí)間才能熟
豬蹄煮2~3個(gè)小時(shí)才能熟。
具體的時(shí)間還是要根據(jù)我們使用的煮豬蹄的鍋具來進(jìn)行判斷，如果我們使用普通的鍋具的話，一般需要煮2~3個(gè)小時(shí)，才能確保豬蹄完全的熟透。
但如果我們覺得使用普通鍋具時(shí)間比較久的話，家里面有電壓力鍋或者是高壓鍋的話是**的，一般使用這樣的鍋具只需要半個(gè)小時(shí)到40分鐘左右的時(shí)間就可以確保豬蹄煮出來完全都熟透了，并且豬蹄口感吃起來軟但是又不黏，甚至是骨頭也可以用來吃了。
煮豬蹄的技巧：
1、大家在煮豬蹄的過程當(dāng)中，一定要將豬蹄先放入到水里面焯水，這樣可以煮出很多的血沫，吃起來口感和味道也會(huì)更好一些，并且一定要注意是豬蹄和冷水同時(shí)下鍋，千萬不要等到水已經(jīng)煮到沸騰的時(shí)候，再將豬蹄放入到鍋里面，煮完的豬蹄用清水沖洗干凈表皮的血沫，放入到冷水當(dāng)中浸泡一下，可以讓豬蹄的口感更加的緊實(shí)。
2、如果想讓豬蹄在煮的時(shí)候更加的軟爛一些的話，我們也可以在燉煮的過程當(dāng)中加入幾滴白醋，白醋當(dāng)中是含有著大量醋酸成分的這些成分可以促進(jìn)骨頭的鈣質(zhì)分解，并且蛋白質(zhì)也更容易被身體的胃腸道吸收，燉出來的豬蹄也是軟賴又入味的，只需要注意適量的話，豬蹄就不會(huì)有任何的酸味。
豬蹄燉多久能爛熟 豬蹄和什么一起燉好吃
1 豬蹄燉多久能爛熟 1-2個(gè)小時(shí)左右。 由于豬蹄中含有較多的膠原蛋白，肉質(zhì)比較Q彈，所以需要燉的時(shí)間比較長(zhǎng)，要不然就會(huì)出現(xiàn)不熟的現(xiàn)象，因此豬蹄想要燉的爛熟的話，一般都需燉1-2小時(shí)左右。
只不過豬蹄具體燉熟的時(shí)間，和使用的鍋具有一定關(guān)系，如果是用高壓鍋、電飯鍋等鍋具的話，一般1個(gè)小時(shí)就可以爛熟了，但如果是用普通鍋具的話，一般要2小時(shí)左右。
2 豬蹄和什么一起燉好吃 根據(jù)個(gè)人喜好決定即可。 豬蹄和黃豆、藕、山*、海帶、蘿卜、冬瓜等各種食材一起燉，都十分的美味，所以豬蹄對(duì)于和什么一起燉好吃，并沒有一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)。 因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)食材和食物味道，都有自己的偏好，比如說有些人可能喜歡吃蘿卜，有些人可能喜歡吃冬瓜，有些人喜歡吃清淡，有些人喜歡吃辣，因此豬蹄和什么一起燉，根據(jù)個(gè)人喜好決定即可。 3 豬蹄燉之前需要焯水嗎 需要焯水。
豬蹄如果不焯水直接燉的話，比較容易有腥味，而且需要燉的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以豬蹄在燉之前，一般都會(huì)進(jìn)行焯水，以便去除其中的血水和臟東西，減少腥味出現(xiàn)的可能性，同時(shí)也可以讓豬蹄更容易被燉爛，縮短燉煮的時(shí)間，因此豬蹄焯水這一步是非常關(guān)鍵的。 4 豬蹄燉的太爛了怎么辦 豬蹄如果燉的比較爛了，是不可能再進(jìn)行還原的，但豬蹄在燉爛后，并不影響豬蹄的食用價(jià)值，而且更容易被人體消化吸收，因此是可以直接食用的。 如果不想直接食用的話，也可以將其剔除骨頭，放置在無油無水的容器內(nèi)，然后再放進(jìn)冰箱中冷藏幾個(gè)小時(shí)，使其變成皮凍后食用，也是十分美味的。
