多糖包括什么?
多糖包括什么?
多糖有哪些種類？ 多糖主要有淀粉，纖維素，糖原 1、淀粉的鑒定：最簡單的方法是加碘液后變藍(lán) 淀粉具有遇碘變藍(lán)的特性，這是由淀粉本身的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)決定的。淀粉是白色無定形的粉末，通常由10％～30％的直鏈淀粉和70％～90％的支鏈淀粉組成。
溶于水的直鏈淀粉借助分子內(nèi)的氫鍵卷曲成螺旋狀。
如果加入碘酒，碘酒中的碘分子便嵌入到螺旋結(jié)構(gòu)的空隙處，并且借助范得華力與直鏈淀粉聯(lián)系在一起，形成了一種分子量較大的絡(luò)合物，這種絡(luò)合物能夠比較均勻地吸收除了藍(lán)光以外的其他可見光，因此使淀粉呈現(xiàn)出藍(lán)色來。 2、纖維素鑒定：纖維素（cellulose）為β－葡萄糖殘基組成的多糖，在酸性條件下加熱能分解成β－葡萄糖。β－葡萄糖在強(qiáng)酸作用下，可脫水生成β－糠醛類化合物。β－糠醛類化合物與蒽酮脫水縮合，生成**的糠醛衍生物。
顏色的深淺可間接定量測定纖維素含量。3、糖原的鑒定：（1）濃H2SO4使糖原脫水生成糠醛衍生物，后者再和蒽酮作用形成藍(lán)色化合物 （2）糖原水溶液遇碘呈紅棕色，所以也可用碘液鑒定 多糖是什么？多糖有什么用？ 什么是多糖？多糖是由多個(gè)單糖分子縮合、失水而成，是一類分子機(jī)構(gòu)復(fù)雜且龐大的糖類物質(zhì)。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均稱為多糖。
多糖在自然界分布極廣，亦很重要。有的是構(gòu)成動植物細(xì)胞壁的組成成分，如肽聚糖和纖維素;有的是作為動植物儲藏的養(yǎng)分，如糖原和淀粉;有的具有特殊的生物活性，像人體中的肝素有抗凝血作用，肺炎球菌細(xì)胞壁中的多糖有抗原作用。多糖的結(jié)構(gòu)單位是單糖，多糖類一般不溶于水，無甜味，不能形成結(jié)晶，但是多糖可以水解，在水解過程中，往往產(chǎn)生一系列的中間產(chǎn)物，最終完全水解得到單糖。
大多數(shù)多糖的抗**機(jī)制是抑制**對細(xì)胞的吸附，這可能是由于多糖大分子，遮蓋了**與細(xì)胞的結(jié)合位點(diǎn)，從而封鎖了**感染細(xì)胞。 Hara Masahiko等從**季和第二季采收的茶葉中得到一種植物**抑制劑，它是一種含有鞣酸的單糖或多糖類成分，不僅可抑制**的致病作用，而且可抑制**的傳播。 從蘑菇屬植物的培養(yǎng)物中能分離得到大量的具有抗癌活性成分的水溶性物質(zhì)，包括從蘑菇屬植物的子實(shí)體中分離出的酸性多糖、水溶性中性多糖和水溶性蛋白多糖。
NodaKiyoshiC和Kato Toshimitsu等分別從小球藻和螺旋藻中分離出具有抗癌活性的多糖和硫酸酯化多糖，可抑制腫瘤轉(zhuǎn)移，安全性優(yōu)于傳統(tǒng)的手術(shù)治療和化療。 Nakano Masa hi從美洲山核桃樹的堅(jiān)果、杜仲以及豆科植物中提取出一種抗氧化酸性多糖，它不僅能抑制艾滋病**等逆轉(zhuǎn)錄酶**的**，而且能起到免疫調(diào)節(jié)作用，在某種程度上可替代傳統(tǒng)的價(jià)格昂貴且副作用較大的抗***物。 這些只是多糖對**以及癌癥的抑制作用，此外，不同種類的多糖對生物體具有不同的功效作用，例如從海藻類植物中提取出一種能夠降低血糖水平的藻類多糖，并制成了保健食品，從而顯著降低了高血壓人群空腹?fàn)顟B(tài)下的血糖含量;從丹參中分離出的丹參多糖能夠抑制尿蛋白的分泌，可緩解肝腎疾病癥狀，減少由于長期服用西*的毒副作用;從西洋櫻草中發(fā)現(xiàn)一種具有良好的保溼、抗皺等作用的酸性雜多糖，此外，還從甲殼類動物的肉類降解產(chǎn)物中得到一種具有美容功效的酸性多糖。實(shí)驗(yàn)證明，此酸性多糖可抑制延緩衰老的透明質(zhì)酸的分解，減少皮膚細(xì)紋和干裂，因而可作為美容食品和化妝品的有效成分等等。
多糖類物質(zhì)一般是存在生物活體內(nèi)的一種天然物質(zhì)，直接參與生物體的基本代謝過程，對生物體的代謝過程產(chǎn)生積極影響，這對我們?nèi)祟悂碚f是具有很高的價(jià)值。這一點(diǎn)已被中外醫(yī)*學(xué)家證實(shí)：多糖以及多糖類產(chǎn)品針對慢性疾病有著顯著的使用效果。美國FDA（食品*品管理局）也公開宣布：多糖能夠減少人類疾病的發(fā)病率。 多糖類物質(zhì)的生物活性性質(zhì)對我們?nèi)祟惖酿B(yǎng)生保健來說都具有極其高的價(jià)值。
隨著生活水平的提高和人口老齡化時(shí)代的到來，人類將更加關(guān)注保健與養(yǎng)生，而多糖類的廣泛性與顯著的生物學(xué)活性，正好契合這種需要。而且，研究發(fā)現(xiàn)，多糖對人體無毒副作用，這一點(diǎn)特別受到世界醫(yī)學(xué)科學(xué)研究者的厚愛，被譽(yù)為“21世紀(jì)”的人類醫(yī)學(xué)保健領(lǐng)域的救星。 由滋補(bǔ)堂醫(yī)*科技提供，謝謝，希望對您有用！ 常見的多糖有哪些種 多糖的分類分為均一性多糖和不均一性多糖. 均一性多糖： 由一種單糖分子縮合而成的多糖，叫做均一性多糖。自然界中最豐富的均一性多糖是淀粉和糖原、纖維素。
它們都是由葡萄糖組成。淀粉和糖原分別是植物和動物中葡萄糖的貯存形式，纖維素是植物細(xì)胞主要的結(jié)構(gòu)組分。 1、 淀粉 淀粉是植物營養(yǎng)物質(zhì)的一種貯存形式，也是植物性食物中重要的營養(yǎng)成分，分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。
① 直鏈淀粉：許多α-葡萄糖以α(1-4)糖苷鍵依次相連成長而不分開的葡萄糖多聚物。典型情況下由數(shù)千個(gè)葡萄糖線基組成，分子量從150000到600000。結(jié)構(gòu)：長而緊密的螺旋管形。
這種緊實(shí)的結(jié)構(gòu)是與其貯藏功能相適應(yīng)的。遇碘顯蘭色。② 支鏈淀粉：在直鏈的基礎(chǔ)上每隔20-25個(gè)葡萄糖殘基就形成一個(gè)-(1-6)支鏈。不能形成螺旋管，遇碘顯紫色。
淀粉酶：內(nèi)切淀粉酶（α-淀粉酶）水解α-1.4鍵，外切淀粉酶（β-淀粉酶）α-1.4，脫支酶α-1.6。 2、 糖元 與支鏈淀粉類似，只是分支程度更高，每隔4個(gè)葡萄糖殘基便有一個(gè)分支。結(jié)構(gòu)更緊密，更適應(yīng)其貯藏功能，這是動物將其作為能量貯藏形式的一個(gè)重要原因，另一個(gè)原因是它含有大量的非原性端，可以被迅速動員水解。
糖元遇碘顯紅褐色。 3、 纖維素結(jié)構(gòu)：許多β-D-葡萄糖分子以β-(1-4)糖苷鍵相連而成直鏈。纖維素是植物細(xì)胞壁的主要結(jié)構(gòu)成份，占植物體總重量的1/3左右，也是自然界最豐富的有機(jī)物，地球上每年約生產(chǎn)1011噸纖維素。經(jīng)濟(jì)價(jià)值：木材、紙張、纖維、棉花、亞麻。
完整的細(xì)胞壁是以纖維素為主，并粘連有半纖維素、果膠和木質(zhì)素。約40條纖維素鏈相互間以氫鍵相連成纖維細(xì)絲，無數(shù)纖維細(xì)絲構(gòu)成細(xì)胞壁完整的纖維骨架。降解纖維素的纖維素主要存在于微生物中，一些反芻動物可以利用其消化道內(nèi)的微生物消化纖維素，產(chǎn)生的葡萄糖供自身和微生物共同利用。
雖大多數(shù)的動物(包括人)不能消化纖維素，但是含有纖維素的食物對于健康是必需的和有益的。 4、 幾丁質(zhì)(殼多糖)：N-乙酰-D-葡萄糖胺以(1，4)糖苷鏈相連成的直鏈。 5、菊 糖 ：多聚果糖。
多糖包括哪幾種
多糖的廣義分類分為： 均一性多糖和不均一性多糖。均一性多糖由一種單糖分子縮合而成的多糖，叫做均一性多糖。
自然界中最豐富的均一性多糖是淀粉和糖原、纖維素。
它們都是由葡萄糖組成。淀粉和糖原分別是植物和動物中葡萄糖的貯存形式，纖維素是植物細(xì)胞主要的結(jié)構(gòu)組分。 1． 淀粉 2． 糖元3． 纖維素結(jié)構(gòu)4． 幾丁質(zhì)(殼多糖)5．菊 糖 6． 瓊 脂 不均一性多糖有不同的單糖分子縮合而成的多糖，叫做不均一多糖。常見的有：透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素等。
糖淀粉分子的基間狀態(tài)。有一些不均一性多糖由含糖胺的重復(fù)雙糖系列組成，稱為糖胺聚糖又稱粘多糖。氨基多糖等。
常見的多糖有哪些種
典型的多糖如：淀粉，纖維素，糖原。
多糖按其來源的分類：
1、植物多糖水溶性多糖，如中*材中提取:當(dāng)歸多糖、枸杞多糖、水不溶性多糖，如淀粉、纖維素等。
2、動物多糖，從動物的組織、器官及體液中分離、純化得到的多糖?水溶性的粘多糖?肝素、硫酸軟骨素、透明質(zhì)酸、豬胎盤脂多糖等。
3、微生物多糖，香菇多糖，茯苓多糖，銀耳多糖，豬苓多糖，云芝多糖?對腫瘤治療及調(diào)節(jié)機(jī)體免疫效果顯著。
4、海洋生物多糖?，從海洋、湖泊生物體內(nèi)分離、純化得到的多糖。?甲殼素（殼多糖、幾丁質(zhì)）、螺旋藻多糖等。
單糖和多糖食物有哪些
單糖包括葡萄糖、果糖，主要存在于葡萄和各種水果中;多糖包括淀粉、果膠、纖維糖，主要存在于谷類、薯類。
1、單糖類（Monosaccharide）：不能再水解為更簡單形式的糖類百科，根據(jù)碳原子數(shù)目可區(qū)分為三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。
葡萄糖：來自淀粉、蔗糖麥芽糖及乳糖的水解產(chǎn)物，是組織所利用最主要的一種糖。
糖尿病患者因血糖較高所以在尿中亦會測得較高濃度的糖，及俗稱的糖尿。
2、多糖類（Polysaccharide）：經(jīng)水解后可產(chǎn)生至少6分子單糖者，它可能是直鏈或帶有支鏈包括。
淀粉（starch）：其水解后只產(chǎn)生葡萄糖，所以是一種同聚物，淀粉存在於_類、馬玲薯中，是最重要的糖類來源。肝糖：是動物體內(nèi)的儲存性多糖類，它常被稱為動物淀粉纖維素：是植物骨架的主要成分。
擴(kuò)展資料
單糖和多糖的分子特征
單糖包含至少三個(gè)碳原子。己糖是最常見的單糖，含有六個(gè)碳。己糖的實(shí)例包括葡萄糖，半乳糖和果糖。
葡萄糖代表著細(xì)胞呼吸的主要能量來源，它的小尺寸使其具有進(jìn)入細(xì)胞膜的能力。果糖用作儲存糖。戊糖含有五個(gè)碳原子（例如核糖和脫氧核糖），而三糖含有三個(gè)碳原子（例如甘油醛）。
單糖非常小，并形成鏈或環(huán)結(jié)構(gòu)。然而，多糖包含數(shù)百甚至數(shù)千個(gè)單糖和高分子量。
