年糕是什么米做的 年糕是什么做的
年糕是什么米做的 年糕是什么做的
1、年糕是用大米或糯米做的。**漢族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。
年糕是用大米或糯米，煮成飯用打制或水磨成粉后壓制而成的糕，在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。
2、年糕有紅、黃、白三色。象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀**金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財(cái)臨。
年糕是什么做成的糯米還是米 年糕是糯米做成的嗎
1、年糕是糯米做的：將糯米磨粉制糕的方法可以從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。
這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。
2、年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方的像糯米那樣粘性的谷物，古來首推黏黍（俗稱黃米）。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域**慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。
年糕是什么米做的
問題一：年糕是用什么米做成的？ 年糕知識(shí)介紹：逢年過節(jié)吃的年糕多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。 年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、**的紅龜糕等。
年糕有南北風(fēng)味之別。
北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。 據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食海。 年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。
” 年糕營養(yǎng)分析：年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。 年糕補(bǔ)充信息：過年吃年糕是**人的風(fēng)俗之一，年糕是過年必備的節(jié)日食品，據(jù)說是從蘇州傳開的。它的由來有這樣一個(gè)傳說： 古代的春秋戰(zhàn)國時(shí)期，蘇州是吳國的國都。
那時(shí)諸侯稱霸，戰(zhàn)火連年。吳國為防敵國進(jìn)襲，修筑了一道堅(jiān)固的城墻。 這天，吳王擺下盛宴慶賀。
席間群臣縱情酒樂，認(rèn)為有了堅(jiān)固的城池便可以高枕無憂了。見此情景，國相伍子胥深感憂慮。他叫來貼身隨從，囑咐道：“滿朝文武如今都以為高墻可保吳國太平。
城墻固然可以抵擋敵兵，但里邊的人要想出去也會(huì)同樣受制。如果敵人圍而不打，吳國豈不是作繭自縛？忘乎所以，必至禍亂。倘若我有不測(cè)，吳國受困，糧草不濟(jì)，你可去相門城下掘地三尺取糧?！彪S從以為伍子胥酒喝多了，并未當(dāng)真。
沒過多久，國王駕崩，夫差繼承王位，聽信饞言，賜伍子胥自刎。越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國都城團(tuán)團(tuán)圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕，街巷內(nèi)婦孺哭聲慘不忍聞。這時(shí)那位隨從記起伍子胥從前的囑咐，便急忙召集鄰里一起來到相門外掘地取糧，當(dāng)挖到城墻下三尺深時(shí)，才發(fā)現(xiàn)城磚是用糯米粉做的。頓時(shí)人們激動(dòng)萬分，朝著城墻下跪，拜謝伍子胥。
這些糯粉救了全城老**。此后，每逢過年，家家戶戶都用糯米粉做“城磚”，(就是年糕樣子的由來)供奉伍子胥。久而久之，便被稱作年糕了。 春節(jié)的大年初一的早點(diǎn)人們講究吃年糕，這是取其“年年高”之意。
年糕適合人群：一般人群均可食用 老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。 年糕做法指導(dǎo)：糯米食品宜加熱后食用，冷糯米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。 問題二：年糕是什么做成的？糯米還是米？ 都有，糯米的比較粘，不過有嚼勁，但是不易消化，米做的，比較起來稍微硬一點(diǎn)。
問題三：做年糕用什么米 黏性大的米都可以，一般用糯米，粳米也可以。 問題四：年糕是用什么米做的 糯米粉和大米 主料 糯米粉 400g 輔料 大米 200g 步驟 1.我把米飯先煮熟了,大米提前泡了一晚 2.煮熟的大米飯放進(jìn)保鮮袋里,保鮮袋我抹了點(diǎn)油 3.用搟面杖壓細(xì) 4.壓細(xì)后放進(jìn)盆里 5.加入糯米粉 6.和成光滑的面團(tuán) 7.面團(tuán)和成長條 8.切成喜歡的長短 9.壓扁 10.放籠屜里大火蒸二十分鐘即可。 問題五：年糕是用什么大米做的 都有，糯米的比較粘，不過有嚼勁，但是不易消化，米做的，比較起來稍微硬一點(diǎn)。
問題六：年糕1.5元一斤是什么米做的 你是哪個(gè)地方做的 我可以幫你查一下那個(gè)地方的米 問題七：做年糕用哪個(gè)牌子的米 10分 大米不可以。因?yàn)闆]有黏性的。 你可以去菜市場(chǎng)專門賣米面糧油的地方問問。那地方應(yīng)該都有賣糯米的。
問題八：大米做的東西比如年糕還有什么東西 米酒、鍋巴、壽司等。下面推薦香米珍珠丸子： 【主料】：豬肉200克、香米100克 【配料】：雞蛋一個(gè) 【調(diào)料】：生姜一塊、大蒜三瓣、香蔥兩棵、鹽適量、香油適量、生抽適量、淀粉適量、黑胡椒粉少許。 步驟： 1、蔥姜蒜切碎，香米用水泡半小時(shí)后控去多余水分，豬肉剁成末。
2、肉末里打入雞蛋、蔥姜蒜末、加入適量生抽、香油、淀粉、少許黑胡椒粉、鹽，朝一個(gè)方向攪拌，充分拌勻。 3、將拌好的肉末搓成肉丸，均勻沾上香米，放入蒸屜中。 4、每個(gè)丸子下面墊了一片胡蘿卜片，吃珍珠丸子同時(shí)順便吃點(diǎn)胡蘿卜，讓營養(yǎng)更加全面。 5、水燒開后放入蒸屜蒸熟即可。
問題九：大米怎么做成年糕。步驟 一、八寶年糕原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。 烤年糕 做法：1、先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。3、在方盤內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適?。
年糕是大米還是糯米做的?
百科
糯米。
做年糕通常都是用糯米而不是大米，因?yàn)榇竺椎酿ば圆粡?qiáng)，做出來的年糕會(huì)太硬。
糯米更有黏性，會(huì)使年糕Q彈軟糯，做年糕前要先把糯米清洗至水不再渾濁并浸泡八個(gè)小時(shí)以上，然后再打磨成粉，做年糕的工藝比較復(fù)雜，手工磨出來的年糕會(huì)比機(jī)器做出來的口感好很多。
年糕和糍粑的區(qū)別
1、原料區(qū)別。糍粑的主要原料一般是糯米，而年糕目前使用的主要原料一般是大米。
2、制作工藝區(qū)別。糍粑主要是將糯米先蒸熟，然后用手工或機(jī)器不停捶打至無米粒狀后切割而成，而年糕則主要是用大米磨粉，之后加水揉成團(tuán)并上鍋蒸熟，**一邊抹油一邊機(jī)器不停捶打成形，分割成條后放入冷藏室冷凍而成。
3、色澤區(qū)別。糍粑一般顏色呈白色，但色澤略暗，無光澤感，而年糕一般顏色呈純白色，色澤正常，有光澤感。
4、口感區(qū)別。
糍粑一般入口香軟可口，軟糯易嚼，吃完回甜，而年糕口感則相對(duì)比較筋道Q彈，即使水煮著吃也韌性十足，口感比糍粑筋道許多。
