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米線和米粉的區(qū)別

米線和米粉的區(qū)別如下：外形不同、加工工藝不同、口感不同。
1、外形不同
米粉：以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品。

米線：用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比米粉更細。

2、加工工藝不同
米粉：用清純的漓江水，將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經(jīng)過了反復揣揉，因此筋力極好。
米線：取大米發(fā)酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復雜，生產(chǎn)費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統(tǒng)制法。

3、口感不同
米粉：質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味。
米線：熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點，特別適合休閑快餐食用。

米線的分類：
1、**精制干米線，是在傳統(tǒng)直條米線生產(chǎn)技術基礎上，通過改進生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設備發(fā)展起來的干米線。產(chǎn)品質(zhì)量比傳統(tǒng)直條米線有顯著提高，產(chǎn)品潔白透亮、條形均勻挺直，久煮不糊湯、不斷條、吐漿率低。
2、方便米線同方便面一樣，食用時不需要熱煮，只要用熱水浸泡幾分鐘就可食用，并且?guī)в懈鞣N調(diào)味湯料，可以適應不同的口味需求。

3、保鮮濕米線，由獨特的工藝和配方制成。保留了傳統(tǒng)濕粉的特色，同時具有食用方便、耐保存的特點。食用時不需繁瑣的烹調(diào)方法和技術。

開袋后用沸水沖泡一下加入調(diào)味料即可得到?jīng)霭璺劬€，或再加入開水成湯粉，也可人鍋炒食。

米粉和米線的區(qū)別

米粉和米線的區(qū)別如下：
一、外形不同：
米線偏細，而米粉有圓的、扁的，其中，圓的又有粗細之分。
二、囗感不同：
米線入囗較滑爽，而米粉入口較粘糯。

三、原料不同：
米線是以大米為原料，而米粉中除了有大米外，還添加了紅薯粉、土豆粉等原料。

四、烹飪方式不同：
米線主要是燙或煮，而米粉主要是煮或者炒。

米粉食品特征
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米—淘洗—浸泡—磨漿—蒸粉—壓片（擠絲）—復蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。
在**南方由于盛產(chǎn)稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。

南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。

米線與米粉的區(qū)別

米線和米粉都是屬于營養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富的食材，食用之后都是對人體健康有著很好的維護的作用的，但是很多人可能對于米粉或者是米線是有著一定的認識盲區(qū)的，因為米粉和米線雖然都是食用價值較高，但是這兩種食物之間還是存在著一定的區(qū)別的，所以在平時生活中無論是食用米粉或者是食用米線的話都是需要注意的，那么接下來我們就一起來看看關于米粉或者是米線之間的區(qū)別，我們一起來看看吧。米線與米粉的區(qū)別 1、從工藝上來看：米線和米粉的話都是屬于營養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富的食材，但是這兩種食物之間還是存在著一定的區(qū)別的，所以在平時生活中無論是食用米線又或者是食用米粉的話都是需要注意的，首先米粉和米線之間的區(qū)別之一的話就是屬于制作工藝上，米粉的制作手法的話相較于米線而言要簡單的百科多，在平時生活中米線的制作手法的話是有著多種的，在平時生活中的話可以一般需要將備好的新鮮的大米經(jīng)過了十多道手續(xù)之后才可以很好的起到一定的制作的作用的，所以在平時生活中的話是需要注意的。

2、從口味上來看：米線和米粉之間的區(qū)別的話就是關于米粉和米線食用口感之間的區(qū)別了，在平時生活中烹制米粉或者是食用米線的時候，米粉的食用口感就相較于米線而言更加的軟糯一些，而且米粉中含有的一些米味也更加的濃厚一些，所以在平時生活中的話是需要注意的。

從外觀上來看：米粉和米線的話都是屬于食用價值極為豐富的食材，但是米粉和米線的話如果從外觀上進行比較的話也是存在著一定的區(qū)別的，所以在平時生活中食用米粉或者是食用米線的時候是需要注意的，米粉的話就相較于米線而言要稍微的粗一些，而且在烹制的過程中米粉會更加的容易被折斷，所以在平時生活中的話是需要注意的。米粉和米線的話是存在著一定的區(qū)別的，所以在平時生活中無論是食用米線又或者是食用米粉的時候是需要注意的，在平時生活中購買米粉或者是購買米線的時候**是按照不同點去購買，以免會出現(xiàn)買錯的情況發(fā)生。