腌制雞腿一般多久入味
腌制雞腿一般多久入味
看你腌制雞腿是干什么用和是什么季節(jié)。夏季放置冰箱或者冬季超過(guò)二十四小時(shí)毫無(wú)問(wèn)題。
腌制臘雞腿需要數(shù)十天。
如果是炸雞腿十分鐘以上，越早越好。久了味道會(huì)不新鮮。腌雞腿怎么腌1、首先將買來(lái)的雞腿解凍清洗干凈，晾干表面水分。然后撒上花椒鹽，鹽的用量根據(jù)你想長(zhǎng)期保存還是短期，還有你的口味決定，腌制的當(dāng)然要比你平時(shí)炒菜用鹽要大，約是3-5倍。
花椒鹽的制作是這樣的：將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關(guān)火，待涼使用。2百科、用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然后放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下腌2-3天，中途翻拌幾下。3、將腌好的雞腿取出晾掛起來(lái)。
4、幾天后就晾曬風(fēng)干好了，具體用時(shí)由陽(yáng)光和溫度定。5、曬好的咸雞腿收到冰箱冷凍室可以保存比較久。6、腌好的雞腿可以做咸雞腿飯很香。
腌制的雞腿要多久才會(huì)入味呢？
腌制2天。
主料：雞腿2只
輔料：食鹽30克、高度白酒15克、粗鹽40克、姜片適量、桂皮1小段、香葉5片、花椒1小把。
一、雞腿洗凈，切去雞腿上的肥油。
二、粗鹽放入炒鍋，加入掰碎的桂皮、和花椒、香葉、等食材小火炒出香味，關(guān)火。
三、處理好的雞腿放入碗中，加入姜片、白酒用手稍稍**幾分鐘。
四、炒好的粗鹽也倒在雞腿上，**幾分鐘后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2天。（中間翻面）
五、腌制好的雞腿取出，系上棉繩。
六、掛在通風(fēng)處，晾曬七八天即可。
七、晾了7天的雞腿，顏色深紅，雞腿肉緊致。
腌雞腿要腌多久
視情況而定。如果是要做炒雞肉的話，一般將雞肉腌制30-40分鐘左右即可，這樣炒出來(lái)的雞肉味道剛好。
如果是做炸雞腿的話，腌制十分鐘左右即可。
但如果是做熏制雞肉的話，建議要將雞肉腌制一周左右，這樣腌制出來(lái)的雞肉會(huì)更利于保存。
炸雞腿腌制多長(zhǎng)時(shí)間
腌制2個(gè)小時(shí)左右。腌制炸雞腿的方法：雞腿先用水泡半個(gè)小時(shí)，清洗干凈，用刀在上面劃幾刀，(方便腌入味)放鹽和生粉，姜絲抓勻腌兩個(gè)小時(shí)以上。
炸小雞腿的時(shí)候要注意油溫不能太高，否則很容易出現(xiàn)外表是熟了，但里面還是生的情況。
