冰糖葫蘆熬糖技巧
冰糖葫蘆熬糖技巧
1、用料：山楂適量，冰糖150g，開水150g，糯米適量，糖，黑芝麻。2、糯米提前一夜用水泡上，第二天用電飯煲將其煮熟。
3、糯米拌糖、黑芝麻，搓成小團(tuán)備用。
4、山楂洗凈去蒂，將山楂從中間剖開，去核兒，包入糯米。5、包好的山楂用簽字串成串兒備用。6、冰糖（小塊兒）放入鍋中，加開水，中火加熱，用鏟子攪拌至冰糖融化。www.nfysw.com7、冰糖溶解后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，熬到糖液微微發(fā)黃，泡沫很多的時(shí)候就好了（注意全過程鍋鏟攪拌）。
8、將串好的山楂在糖水里滾一下，確保山楂裹滿糖液。9、滾好后拿出來(lái)輕輕“砸”在抹好油的鐵盤中，然后小心的將山楂串貼著盤子向下移動(dòng)（這樣就會(huì)形成冰糖葫蘆頂部晶瑩剔透的冰糖，注意砸的時(shí)候不要用力太大）百科。
冰糖葫蘆的糖怎樣熬不化糖？
1、一定要用開水溶解糖。開水和冰糖的比例是1:1（當(dāng)然，如果外面沒有冰糖，成本有限，也可以使用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會(huì)變黃甚至變黑）。
2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會(huì)改變太多，只是有點(diǎn)黃。
3、鑒別糖液是否可以的**方法:準(zhǔn)備筷子蘸，放入冷水中，20秒后取出，咬一口，看是否凝固，不粘牙。4、盤子一定要刷油，放在寒冷的地方十分鐘，讓它完全凝固。暖氣房不好，糖都融化了。炒糖色怕麻煩可以用成品的色寶糖色，純冰糖熬制。
糖葫蘆的糖怎么熬?
糖葫蘆的糖熬制方法：
1、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水里的冰糖煮化。
用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。
(煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因?yàn)樗鼈冊(cè)诎咎菚r(shí)會(huì)給糖上色，所以只能用不銹鋼的鍋。)
2、等鍋里的水煮開，糖也化了，再把火關(guān)小，煮7至8分鐘左右。這時(shí)候已經(jīng)有少量的糖稀出來(lái)了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋里攪拌2至3分鐘即可。
3、**要將糖稀完全熬出。注意在這個(gè)過程中千萬(wàn)不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時(shí)間要長(zhǎng)一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時(shí)，滴落的糖稀成**，且?guī)缀醭梢粭l線，這就說(shuō)明糖稀已經(jīng)完全熬好了。
可以做冰糖葫蘆了。
做冰糖葫蘆不化糖技巧：
1、一定要開水溶解糖，開水和冰糖的比例為1:1(當(dāng)然，外面賣的沒有放冰糖的，成本限制，也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬過火，顏色會(huì)發(fā)黃、甚至發(fā)黑)。
2、觀察糖液的顏色和泡沫，冰糖的顏色不會(huì)怎么發(fā)生變化，只是微微有點(diǎn)黃。
3、鑒定糖液是否可以的**辦法：準(zhǔn)備筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出來(lái)，咬一下看是否凝固且不粘牙。
4、盤子一定要刷油，并放置寒冷處十分鐘讓其徹底凝固，暖氣屋子里不行，糖都化了。
冰糖葫蘆怎么熬糖竅門
冰糖葫蘆熬糖竅門以及做法：山楂1斤、白砂糖500克、水250克1、將1斤山楂洗干凈后，用廚房紙擦干表面水分。一定要完全擦干，要不然裹糖漿的時(shí)候，裹好的糖漿不容易變硬2、接著我們用竹簽把山楂挨個(gè)串起來(lái)，然后放置一旁待用，沒有竹簽的話，大家也可以用牙簽來(lái)替代，做成小小的一個(gè)也不錯(cuò)。
3、準(zhǔn)備開始熬糖漿，把500克細(xì)砂糖和250克水倒入鍋內(nèi)，先用中火來(lái)煮它。
熬糖漿的時(shí)候，鍋內(nèi)液體在沒有沸騰之前，是可以用勺子輕微攪拌的，但是在液體開始沸騰后，就不要去攪拌了，容易反砂。4、待鍋內(nèi)液體沸騰后，我們轉(zhuǎn)小火來(lái)熬煮，一直煮到糖漿溫度到達(dá)150度以上即可，不過**溫度不要超過170度。5、可能部分人家里都沒有烘焙溫度計(jì)，那要如何在沒有溫度計(jì)的情況下，來(lái)判定糖漿是否熬好了？其實(shí)很簡(jiǎn)單，當(dāng)糖漿熬煮到淺咖啡色時(shí)，我們可以用一個(gè)筷子蘸取一些糖漿，然后迅速放到冷水里，靜置10秒，10秒后拿出凝固的糖漿，用嘴巴咬一下，如果是硬脆的，不粘牙的，就代表熬好了，反之則要繼續(xù)小火慢熬。6、等糖漿熬好后，我們要用最快的速度，把山楂給裹上糖漿，因?yàn)楝F(xiàn)在天氣已經(jīng)開始變冷了，糖漿在遇到冷空氣的時(shí)候，會(huì)比較容易凝固，所以大家**裹的動(dòng)作一定要快狠準(zhǔn)。
另外大家也可以在熬好的糖漿里撒上一些熟的白芝麻，這樣裹好的糖葫蘆好會(huì)很好看哦。
冰糖葫蘆的糖水怎么熬?
將冰糖放入葫蘆中，再加入適量的清水，并用小火熬煮。
熬制的過程中，可以用筷子或湯勺將冰糖攪拌均勻，保證冰糖能夠完全溶解。
等冰糖完全溶解后，再加入適量的清水，并繼續(xù)用小火熬煮。
糖水熬制的時(shí)間一般在20分鐘左右，等水開始沸騰后可以調(diào)小火，使水溫保持在80-90攝氏度左右。
熬制過程中，要注意控制水溫，避免糖水糊底;并要注意攪拌冰糖，保證冰糖能夠完全溶解。通過以上步驟，您就可以輕松熬制出美味可口的冰糖葫蘆了。
冰糖葫蘆的糖怎么熬制
糖葫蘆的糖熬制步驟如下：1、將150g冰糖放入平底鍋中。熬糖漿**是選擇淺口的平底鍋，而且直徑要比竹簽稍微長(zhǎng)一些，這樣裹糖漿的時(shí)候比較方便操作。
2、往鍋中倒入150g的清水。
水的量和冰糖的量是一樣的。如果山楂串比較多的話，可以增加冰糖的量，只要保證冰糖和水是一比一的比例就可以了。3、先用大火加熱煮沸，將冰糖煮至全部都融化掉。4、當(dāng)看見鍋里出現(xiàn)大泡泡的時(shí)候，立刻改為小火慢煮。
5、用小火慢慢熬煮，直到鍋中的糖漿出現(xiàn)大量的氣泡，而且顏色變得微微發(fā)黃的狀態(tài)，糖漿就熬得差不多了。6、如果不知道怎么判斷的話，可以事先準(zhǔn)備一只小碗，裝入冷水。用筷子蘸一點(diǎn)糖漿，浸入冷水中，糖漿會(huì)凝結(jié)成透明的晶體，用手捏一下晶體，是非常硬的，或者用牙齒咬一下，感覺脆硬、不粘牙的話就表示糖漿熬好了。
