葡萄酒的瓶口為什么要用蠟封起來
葡萄酒的瓶口為什么要用蠟封起來
臘封是傳統(tǒng)的封瓶方法，臘封能夠愈加有用的阻礙空氣與葡萄酒的觸摸，削減葡萄酒氧化的概率。 當(dāng)然，也由于如此，葡萄酒在瓶內(nèi)的發(fā)展速度減緩。
因此在現(xiàn)代瓶封技能興旺的情況下，選用臘封方法往往是關(guān)于陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒，或者說期望一瓶酒能夠堅(jiān)持到更長遠(yuǎn)的時(shí)代。
雖然紅酒可以用蠟封，但是白酒就不行了哦。因?yàn)樵诜庀炦^程中，溶化的蠟因熱脹原理會(huì)爆裂瓶口的塑質(zhì)封膜，開蠟后又極可能影響白酒的品相。加上封蠟后不能清晰地觀察實(shí)際瓶口特征，會(huì)影響白酒真?zhèn)渭凹?xì)節(jié)和鑒別，這些對(duì)白酒的收藏來說有時(shí)甚至是致命的。同時(shí)，**將老酒儲(chǔ)藏在略微陰涼的區(qū)域，四季溫度在零下5℃至26℃之間，保持適量的濕度即可。
而與紅酒收藏不同的是，白酒最忌諱“躺著”放，一定要立起來。
高端紅酒儲(chǔ)存時(shí)需要酒體與橡木塞充分接觸，你知道這是為什么嗎？
而紅酒裝瓶后，與外界接觸的**通道就由這種木頭塞子把守著，又不完全隔絕空氣，極大的利于瓶中紅酒慢慢發(fā)育成熟，使得口感更加醇香圓潤。酒中澀澀的感覺就是瓶塞中的單寧與酒中單寧相互作用，時(shí)間越久口感越好的直接原因，單寧抗氧化**，有益于心臟血管疾病的預(yù)防。
其實(shí)在很久以前，紅酒是用蠟封的，而蠟封葡萄酒這樣傳統(tǒng)的封瓶方式至今任沿用在陳年潛力很強(qiáng)的酒上。
而軟木塞的使用是伴隨著制瓶技術(shù)的發(fā)展而流行開的。
在玻璃瓶出現(xiàn)后，大家就發(fā)現(xiàn)，以前是因?yàn)槠靠诓灰?guī)則才需要蠟封，可是現(xiàn)在瓶口這么規(guī)則，那就需要規(guī)則的東西來塞住，比如木塞，而木塞塞住了，又很難弄出來，于是開瓶器也出現(xiàn)了。
傳統(tǒng)的天然軟木塞是由栓皮櫟的樹皮做成的。栓皮櫟的栓木層又叫軟木，具有不滲透水和空氣、富有彈性和隔熱的性能，簡直是量身為密封葡萄酒打造的。
從1400年起人們就已經(jīng)開始使用軟木塞來封瓶了，現(xiàn)在市面上幾乎80%的葡萄酒都是用的軟木塞。但是自1964年螺旋蓋被使用之后，現(xiàn)在越來越能看見用螺旋蓋封瓶的葡萄酒生活妙招。
雖然栓木層被剝了之后，還會(huì)再生新皮，但理論上一棵栓皮櫟的樹皮采剝極限為16次，所以**天然軟木塞產(chǎn)量稀少，價(jià)格昂貴。
所以，很多商家并不會(huì)用栓皮櫟來做木塞，甚至不用木塞來封存紅酒，畢竟這么做成本會(huì)便宜一點(diǎn)。原因，在沒有工業(yè)的遠(yuǎn)古時(shí)代用木塞這是人類生活中自我創(chuàng)造出來的。軟木塞不僅在葡萄酒中有用，在幾乎所有的玻璃瓶上都會(huì)用到。
后來才逐漸出現(xiàn)，橡膠或金屬蓋。
加州樂事紅酒有蠟封的嗎
沒有。作為一個(gè)葡萄酒愛好者，你肯定見過用軟木塞或者螺旋蓋封瓶的葡萄酒，然而你聽說過蠟封葡萄酒嗎？不難知道，聽說過或見識(shí)過蠟封葡萄酒的人肯定不多。
葡萄酒蠟封開裂
應(yīng)該及時(shí)采用蠟封的方式將裂開的部分進(jìn)行封存。葡萄酒蠟封主要是為了防止蒸發(fā)損耗，但是因?yàn)榉獾臅r(shí)間太久，蠟封會(huì)逐漸裂開，需要及時(shí)檢查修補(bǔ)，避免造成過大的損耗。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒，酒精含量在13~15%之間，葡萄酒根據(jù)顏色可以分為紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒。
干紅瓶口用蠟封好還是用橡木塞好了？
用蠟封瓶是一種十分傳統(tǒng)的封瓶方式。在裝瓶技術(shù)不發(fā)達(dá)的年代，沒有熱縮帽和錫帽，酒莊在用橡木塞封瓶后，會(huì)在瓶口打上一層蠟密封，避免空氣進(jìn)入酒瓶，造成葡萄酒氧化。
這些用蠟封的葡萄酒也大多是陳年潛力較強(qiáng)的酒。
但這種封瓶方式成本較高，開瓶也比較麻煩。葡萄酒蠟封的起源大約從16世紀(jì)開始，人們?yōu)榱舜_保重要書信內(nèi)容的，將火漆倒在信封口處，并蓋上章，這就是蠟封戳的由來。而早期的葡萄酒封瓶，同樣使用了火漆，同樣也是為了確保內(nèi)容物的，只不過，封印的內(nèi)容從書信變成了葡萄酒。6000多年前，美索不達(dá)米亞的蘇美爾人用黏土將裝有葡萄酒的陶罐密封，摁上刻有圖案的滾印，待黏土風(fēng)干后便形成了既精美又能有效隔絕空氣的封印。
而到了公元前100年左右，古羅馬人已掌握了用石膏等材質(zhì)封瓶，隨后更為方便、干凈的火蠟成為了主流的封裝瓶方式。蠟封，顧名思義就是將紅色的火蠟加熱融化后澆灌在瓶口處以起到隔絕空氣的效果。過去在一些傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄酒裝瓶打上木塞后，為了有效地隔絕空氣與葡萄酒液的接觸，降低葡萄酒氧化的速度，起到更強(qiáng)的陳年效果知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，酒莊會(huì)人工加熱火蠟來封裝。
如今的葡萄酒只有強(qiáng)調(diào)陳年的葡萄酒和一些向傳統(tǒng)致敬的酒莊堅(jiān)持使用這一傳統(tǒng)的方式。除此之外，用蠟封瓶的葡萄酒往往是出于營銷的目的。相比較普通的酒瓶，蠟封的酒瓶無疑在外觀上更加獨(dú)特智能先鋒，許多人也會(huì)認(rèn)為這樣的封裝更具美感。
而更為、更為廉價(jià)的錫帽甚至是塑料材質(zhì)的熱縮帽成為了市場(chǎng)上的**主流。蠟封的葡萄酒是否就一定是好酒呢？蠟封是種很好的包裝方式，具有很強(qiáng)的密封性，對(duì)于具有陳年潛力的葡萄酒有不小的作用，但是也有一些廠商為了向消費(fèi)者展現(xiàn)新奇，從外形上吸引顧客，或者是讓人感受葡萄酒的傳統(tǒng)，也會(huì)用蠟封對(duì)日常消費(fèi)的葡萄酒進(jìn)行包裝。蠟封葡萄酒的開啟由于蠟封質(zhì)地堅(jiān)硬而且比較滑，用酒刀去蠟一方面容易劃傷手，另一方面也容易產(chǎn)生蠟碎調(diào)入酒液破壞口感的問題。
所以通常在蠟塞上加熱半分鐘左右，待蠟軟化之后，再用酒刀開啟單從蠟封葡萄酒這一方面來斷定這是不是一支好酒，未免有些過于簡單，還需朋友們從多方面觀察。
